Салат из сыроежек

Мясо птицы выложите из соуса шумовкой, остудите, отделите от костей и нарежьте маленькими кубиками.

Варите 1 1/2 ч. Вынув мозги из воды, осторожно снять с них пленку и опустить в кипящую подсоленную воду с уксусом. Творог перемешать с сахаром, пряностями и таким количеством молока, чтобы получился крем. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Добавить по необходимости кубики льда. Drambuie - крепкий медовый шотландский ликер на основе виски. Cherry Brandy - вишневый ликер Налить ликёр Bailey's Irish Creme в ирландскую кофейную чашку, долить кофе эспрессо, сверху положить взбитые сливки. Можно все переложить в керамический лоток для запекания в духовке или запекать в сковороде. С хлеба срежем корку, мякиш раскрошим, подмешаем в суп и немного поварим. Подавать с холодной водкой. В миску налить уксус, растительное масло, добавить соль, перец и укроп.

Плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить на очень слабый огонь. Зелень петрушки, сельдерея и укропа вымыть, мелко нарезать. Залить котлеты, распределяя соус так, чтобы не было непромазанных мест. Закрыть посуду крышкой и выдержать в холодном месте 2—3 ч. В подготовленную посуду влить теплую воду, добавить отдельно разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, сахар, соль, масло. Это блюдо подают на тарелках, покрытых бумажными салфетками, и едят исключительно горячим. Варить около 40 мин на малом жару в духовке. Верните мясо в кастрюлю, добавьте бобы и помидоры. В голландский соус добавить готовую прогретую столовую горчицу и хорошо размешать. Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима, осетровых рыб. Добавить ваниль и сахар. При выпечке пласт увеличивается по высоте в 1,5-2 раза и становится светло-коричневым. Температуру уменьшить до 150° и выпекать еще 30 мин., пока не подрумянится безе.

Растопить в сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла и размешать его с мукой и яичной смесью. Небольшой кочан капусты очистить, разрезать на части, обдать кипятком, чтобы исчезла горечь, откинуть на дуршлаг, поставить варить в 9 стаканах воды. Готовность проверяется вилкой: если в капусту входит свободно — пора ее доставать из кастрюли.

При подаче на стол битки сложить на подогретое блюдо, сверху поместить грибы, гарнировать стручками фасоли и полить соусом.

Готового цыпленка разрезать на 4 части, уложить на блюдо и украсить зеленью. Морковь и картофель кладут горками и поливают майонезом. Из дрожжевого слоеного теста раскатывают пласт толщиной 1 см и разрезают его на куски клинообразной формы, на которые кладут начинку, после чего их свертывают рулетом и загибают, придавая вид подковы. За 10 минут до окончания приготовления добавить мелко порубленную зелень базилика и нарезанные дольками помидоры.

Когда остынет, отделить листья.

Отскрести шкуру от волосков и тщательно вымыть.

Накрыть тесто полотенцем и дать постоять полчаса, чтобы поднялось. Тупой стороной ножа поскребиге початки, чтобы появилось молоко. Сок процедите через марлю и используйте для приготовления сиропа.

Лук нарезать тонкими кольцами, слегка обжарить, соединить с мукой, посолить, перемешать, влить сметану, прокипятить на слабом огне в течение 5-10 мин, постоянно помешивая.

Рис сварить, откинуть на сито или друшлак, дать стечь воде, потом переложить его в миску или тарелку, добавить сырые яйца, масло, половину натертого сыра, соль; все хорошо размешать и выложить на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду. Картофель, морковь почистить, отварить, свеклу можно отварить в кожуре.

Снова довести до кипения, снять кастрюлю с огня, добавить свежий клюквенный сок из холодильника. Приготовить густой молочный соус: муку пассеровать до светло-кремового цвета на сливочном масле, постепенно влить молоко, тщательно размешивая. Луковицу очистить, мелко нарезать и спассеровать в масле. Все проварить и добавить соль. Подготов­ленный чеснок уложить в банку и залить маринадной заливкой. Стручки фасоли нарежьте кусочками длиной 1 см. ветчину - соломкой. За несколько минут до конца варки положить зелень, перец, соль, шафран. Оставьте тесто на 15 минут, после чего снова заверните с трех сторон, раскатайте, и так шесть раз (оставляя тесто отдыхать на 15 мин после каждой второй раскатки).

Из гречневой, слегка обжаренной крупы варят кашу с добавлением сливочного масла.

Грибы также держат под гнетом. В кипящий бульон или воду положить картофель и довести до кипения, прибавить подготовленную крапиву, морковь, лук и варить до готовности. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек и размять в пюре с 1 ст. ложкой ванильного сахара.

Яйца отварите, очистите от скорлупы и измельчите. Выложите на сковороду, смазанную растительным маслом, одну лепешку. В готовом виде варенье из роз представляет собой пюреобразную массу. мясо, нарезанное на куски, пропускают через мясорубку, соединяют с замоченным в молоке или воде черствым пшеничным хлебом, добавляют соль, перец и вторично пропускают через мясорубку. массу тщательно вымешивают, выбивают, делят на порции и панируют в сухарях, придавая им овально-приплюснутую форму с заостренным концом — котлетам, кругло-приплюснутую — биточкам, овально-приплюснутую толщиной 1 см — шницелям. котлеты и биточки можно готовить с добавлением репчатого лука (5—8 г) и чеснока (0,8—0,5 г). жарят изделие основным способом непосредственно перед отпуском. подают с рассыпчатыми или вязкими кашами, отварными макаронами, картофельным пюре, капустой тушеной и поливают маслом сливочным или соусом красным, луковым, томатным, сметанным Подготовленные плоды вместе с пряностями уложить в банки.