Салат из сельдерея и рокфора

Закрывают капусту двумя слоями марли или застилают полотном Поверх марли или полотна накладывают деревянную планку размером 150°50 мм, а в качестве груза используют чистую бутылку, наполненную водой.

Молоко вскипятить и охладить. В сковороде диаметром 18 см разогреем немного масла. Мясо залить этой смесью, бульоном и оставшимся вином, накрыть и тушить 13—14 мин, помешивая. Рыбу (треску, хек, судак, морской окунь) разделать на филе без кожи и костей, нарезать брусочками, сбрызнуть соком лимона, сухим белым вином и дать постоять 30 мин в прохладном месте.

Добавить мелко нарезанный репчатый лук и вместе поджарить. При подаче на тарелке горкой уложить рис с чечевицей, сверху положить каштаны и мясо. Мацун окрашивают крепким настоем шафрана, добавляют корицу и сахар. Выпечь 2 коржа, охладить, разрезать каждый на 2 части, промазать кремом, уложить чередуя.

Подавать к столу с вареньем или медом. Через 3-5 дней напиток готов, и его можно будет подавать к столу. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов, долить кипятка.

Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 20 мин, пока не впитается вся жидкость. Частью картофеля выстлать дно и стенки формы, сверху остальные кружочки, смешанные с тертым сыром и мелко порезанными грибами. Приготовить оттяжку.

Паровую рыбу положить в сотейнике в один ряд, залить томатным соусом, поставить сотейник на умеренный огонь и при слабом кипении прогреть 3—5 минут. Сверху салат посыпать рублеными желтками, на самую верхушку положить кружочек помидора с щепоткой укропа в середине. Мясо нужно периодически переворачивать. Горячим разложить его в разогретые банки и поставить, чтобы остыло. Из клюквы, сахара и воды варим густое варенье и выкладываем его по краю тарелки. Смешать молоко и яйца, залить этой смесью запеканку и поставить в духовку для запекания на 20— 30 мин. Вареное яйцо мелко порубить. Заправить салат соусом, перемешать и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Разложить по креманкам и подать на стол.

Все продукты для крема, кроме масла, помешивая, нагревать до консистенции густой сметаны. Зеленью присыпьте боковую поверхность и разрежьте торт на порции, уложите в виде целого на блюдо. При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. Желательно выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток (после чего он легче режется) пропитать сиропом, смазать кремом. На сырой блин столовой ложкой насыпают немного обжаренных яиц и допекают блин.

Все смешать, добавить соль, специи.

Очищенные плоды разрезать на дольки, протереть через дуршлаг, уварить примерно на одну треть первоначального объема.

Тесто выложить на смазанный жиром противень (30 х 40 см) и разровнять поверхность. Данный суп подавайте в горшочках. мелкий картофель отваривают в «мундире», очищают, смешивают с подрумяненным и нарезанным шпиком и измельченной петрушкой, протушенными в маргарине. готовое блюдо выкладывают в салатник, посыпают зеленью.

Разбейте яйца в миску. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе.

Оставшийся ананас нарезать кубиками. Мясо пропустить через мясорубку; добавить толченые лук и чеснок, соль, кунжут (часть), перец, соевый соус, куриный бульон, кунжутное масло, все хорошо перемешать и дать пропитаться в течение 20 минут.

Редис, яйцо, свежий огурец и сыр натираем на крупной терке, добавляем соль, сметану, майонез по вкусу, перемешиваем и выкладываем на лист салата.

Творог хорошо протирают, смешивают с яичными желтками, растертыми с сахаром, добавляют ванильный сахар, молотые сухари, взбитые белки и хорошо перемешивают. Шоколад натереть на крупной терке. Сложить овощи в посуду, доба­вить уксус, лимонный сок, специи, перемешать и выло­жить в салатник. Выложить в посуду половину фарша из щуки, сверху посыпать приправами, затем положить кусочки лосося и сверху выложить оставшийся фарш. Остудить и добавить к смеси. Взбить яйца с молоком. Морковную ботву и сладкий перец растереть в порошок, просеять сквозь сито, залить фруктовым уксусом и добавить сахарный песок. В приготовленную неглубокую кастрюлю выложить все продукты в следующем порядке: коренья, картофель, капусту с баклажаном и перцем, фасоль и горошек.

Начинку завернуть в форме мясом и сформовать плоские круглые или овальные котлеты, которые поджарить в жире. Яблоки запекать в духовке 15—20 минут. Истолочь чеснок в ступке. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружочками.

При подаче посыпьте готовый шашлык зеленью. Остальной лук мелко нарубить и потушить до мягкости в жире вместе с томатом-пюре и красным перцем, перемешать с нарубленной зеленью и жгучим перцем и разбавить подсоленным отваром фасоли. Выпекать в духовке 15-20 минут.

Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, анчоусную массу, горчицу и чеснок. Можно добавить еще томатного соуса (по вкусу).