Салат из мяса цыпленка с сельдереем и хреном васаби

Свеклу сварить почти до готовности, дать остыть и очистить от кожуры, разрезать на 2—3 части, если крупная. Яблоки посыпать сахаром.

С помощью ложки разделать тесто на печенье, выложить его на смазанный жиром противень, посыпать молотым арахисом, поставить в нагретую духовку и испечь при умеренной температуре. Влить немного воды.

Сельдерей очищаем и нарезаем кубиками. Подготовленную тыкву очищаем от кожицы и семян, промываем, нарезаем, варим с небольшим количеством воды. Когда палочки остынут, смазать их взбитым белком, смешанным с ромом и лимонным соком. Закрасить чорбу свекольным соком (красную свеклу натереть и отжать), положить перец, лавровый лист и подкислить уксусом. Выложите его на тарелку. Окорок ветчины покрыть слоем ржаного теста толщиной в 2 пальца и запечь в печи. Сыр натереть па терке.

Взбитую массу выложите на сковородку и хорошо перемешайте. Затем нарежьте картофель кружочками или дольками и обжарьте в разогретом масле со всех сторон, посолите по вкусу.

Мелко нарубить ветчину (грудинку) и очищенные от кожицы соленые огурцы. К концу варки риса воды в казане оставаться не должно.

Ботву перебрать, промыть и варить в 200 мл воды на слабом огне 30 минут.

Шницели выложите в глубокое блюдо, залейте сверху соусом и украсьте зеленью и луком, порезанным кольцами. Снять с огня, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку (240°С) на 30 мин. Для приготовления начинки баранину пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, посолить, заправить перцем, добавить припущенный рис, обжаренный лук и перемешать. Перекалить жир, обжарить лук, положить ломтики мяса и жарить до румяной корочки, затем положить морковь (соломкой) и продолжать жарить до ее полуготовности.

Нагрейте топленое или сливочное масло в большой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне. Накрыть посуду крышкой, варить на полной мощности 8 мин.

Перед самой паркой в тесто вводят поджаренные кубики булки и формуют на доске продолговатые хлебцы 20 X 5 см.

Яблоко очистить от кожицы и семян.

Приготовленную форму смазан растительным маслом. После этого влить оставшееся масло и снова перемешать. Прокрутите мясо два раза через мясорубку и добавьте в него кусочек хлеба. Разлить в формочки, чередуя слои желе кофейного и молочного. При помешивании, чтобы не образовались комки, всыпать в кипящую подсоленную воду кукурузную муку. Готовить на полной мощности в течение 2 мин. Вернемся к курице. Сушеные грибы тща­тельно промыть в дуршлаге и за­мочить в горячем дрожжевом от­варе с водой приблизительно на 4 часа. Затем добавить сахар - 1,5-2 кг и варить до необходимой густоты при непрерывном помешивании.

Сельдерей натереть на терке и ввести в суп.

Затем укупоривают и охлаждают.

Хлеб лучше всего разрезать несколько часов спустя. Замоченные в течение 3—4 часов грибы отварить, бульон процедить. Готовую смесь раскладывают по формочкам, посыпают корицей и быстро запекают в жарочном шкафу. Яичные желтки с сахаром вымешать до получения пенообразной массы, домешать к ней молотые орехи, муку и крепкую пену из взбитых яичных белков. Муку с таким же количеством масла поджарить до светло-желтого цвета, развести стаканом горячего мясного бульона, прибавить сметану и варить на слабом огне 5—10 мин. Туда же влейте белое вино. Посолить, поперчить, перемешать, убавить огонь и жарить до готовности.

Когда дойдет, процедить. Сверху посыпать кокосовой стружкой или сахаром с ванилином, шоколадом. Обмакивая их в тесто, обжарить в кипящем масле. Смесь положить на пищевую пленку, раскатать в пласт толщиной в 1 см, на него выложить овощи, посолить и поперчить по вкусу, свернуть в виде рулета. Хранить в затемненном месте при комнатной температуре.

Кусочки булки обжарить на сливочном масле и смешать с приготовленной массой из кураги. Замочить в соленой воде листья или сердцеви­ны одуванчиков, затем мелко порубить.

На блюдце налить сироп, затем сок.

Утку вымыть, обсушить салфеткой, натереть солью и толченым чесноком. Запекать 20 минут в подогретой до 200 °С духовке.

Готовые овощи соединяем с прогретым консервированным зеленым горошком и с молочным соусом, все хорошо перемешиваем, добавляем сахар, соль по вкусу и провариваем 1 — 2 минуты.

Подавать с картофелем. Все тщательно перемешать и подавать к столу. Свиные кишки прополоскать несколько раз в холодной воде, тупой стороной ножа снять с наружной поверхности кишок жир и замочить кишки на 4 часа в теплой воде. Сварите малину с сахаром, затем протрите массу через сито и разбавьте сахарным сиропом, ликером и водой. Он придает бодрости, после сытного обеда снимает вялость, восстанавливает силы.

Варить 10 минут, затем добавить в компот моченую бруснику, довести до кипения и снять с огня. Яблоки помыть, аккуратно удалить сердцевину. Возьмем с десяток сильно замороженных ледяных кубиков, 75 мл ананасового сока, 50 мл рома Habana club, 30 мл анисового ликера, 100 мл шампанского.

Масло сливочное взбивают со сгущенным молоком до однородной массы, отдельно взбивают охлажденные белки до увеличения в 5—6 раз, затем вводят сахаро-желатиновый сироп, взбивают до образования пышной массы, соединяют со взбитой массой масла сливочного, со сгущенным молоком и продолжают взбивание.