Салат из картофеля и кукурузы

Для глазури в кастрюльке смешать молоко с сахаром. Очищенные от кожицы каштаны залить молоком, отварить, подливая воду, чтобы не пригорели.

Налить немного желе в формочки, покачать их. чтобы желе равномерно растеклось по поверхности, и поставить в холодильник.

Когда суп будет довольно густ, положить тарелку сморчков, мелко изрубленные листья петрушки, большую разливную ложку бульона, перцу, и если угодно, тертого мускатного ореха. Получившимся кремом смазать каждый корж, бока и верх торта, все засыпать тертым шоколадом. Заправить массу майонезом, горчицей, солью, перцем по вкусу и перемешать.

Сверху равномерно распределите сливочную массу. Готовый кисель охладить, вылить в стакан и подавать на стол. Скатайте пласт вместе с салфеткой в трубку и дайте остыть. Все перемешайте, сделайте бифштексы и обжарьте на сковороде. Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Корень сельдерея очистить и тонко нашинковать, кервель мелко нарезать. Остывший отвар процедить.

Нарезать полосками. куски печенки положить в кастрюлю, туда же полошить 3 луковицы целиком, нарезанное кубиками сало-шпик (несколько ломтиков сала отложить), лавровый лист, 1 зубчик чеснока, залить 1,5 стаканами красного сухого вина и варить 30 минут. затем все содержимое кастрюли процедить и пропустить через мясорубку. пока печенка варится, поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. поджаренный лук также пропустить через мясорубку. в полученную массу положить растолченный зубчик чеснока, соль, перец и щепотку мускатного ореха. на дно большой керамической миски положить несколько ломтиков сала, выложить на него паштет, сверху положить ломтики сала и влить половину жидкости, в которой варилась печенка. покрыть промасленной бумагой, накрыть крышкой. поставить миску в большую посуду с водой. все поместить в предварительно нагретую духовку (150°с) на 1— 2 часа (в зависимости от размера миски). к столу паштет можно подавать либо на закуску с кусочками поджаренного хлеба, либо как основное блюдо с печеным картофелем и различными салагами Замесить тесто накануне из 500 г муки, 4 целых яиц, 200 г толченого кускового сахара, 250 г растопленного меда и одной чайной ложки питьевой соды. Форму поставить на паровую подставку пароварки и парить около 1 часа над кипящей водой, при необходимости доливая воду. Шейку зашивают с обеих сторон, прокалывают в нескольких местах, кладут в подсоленный кипяток и варят под крышкой на слабом огне около 50 минут.

Можно использовать и плавленые сырки.

Готовый салат посыпать петрушкой. Груши очистить, удалить косточки, нарезать кубиками и смешать с лимонным соком. Сверху тост посыпать паприкой, положить на тарелку и нагревать в печи на полной мощности 1 мин. Дать немного постоять. Подготовленные фрукты (см. предыдущий рецепт) посыпать сахарной пудрой, смочить вином и коньяком, остудить в холодильнике. Все размешать. Подать когак с жареным картофе­лем и веточками эстрагона.

Рябина используется в основном для приготовления купажных вин. Второй способ.

Сделать блинный пирог: намазать один блин смесью с сыром, на следующий положить тонкие ломтики рыбы с перцем и далее чередовать слои, складывая блины стопкой.

Затем добавить масло, сметану, рубленую зелень и прогреть, не доводя до кипения. Потом выложить его на курицу, влить 2 ложки воды или бульона, накрыть крышкой, тушить до готовности. Смородину и малину перебрать, сполоснуть и залить небольшим количеством воды, вскипятить. Положить в сковороду и жарить с двух сторон 7 — 8 минут. Готовую рыбу уложить на блюдо, рядом — отварной картофель и полить соусом. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять 25-30 мин. Слегка отжать, переложить в кастрюлю. Между двумя лепешками положить сырую мясную котлету, посыпать ее зеленью петрушки и укропа, края лепешек соединить. Пе­ченка должна жариться 20—25 мин. Положите нори на сухую разделочную доску.

Готовность супа определяют по картофелю.

Этот салат можно использовать в качестве гарнира к жареному и тушеному мясу. Подать к столу горячей или холодной. В посуду для запекания выложить половину картофеля, добавить печень, сверху выложить вторую половину картофеля. Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде. Грибы вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности.