Пюре из артишоков

Подавая на стол, посыпать рубленой зеленью петрушки, сверху положить ломтики лимона.

Протомить все вместе 2—3 минуты. Жарить 5 мин с одной стороны, 5 мин с другой, и 5–7 мин держать на слабом огне.

Очистите и порубите грибы, слегка обжарьте крупно порезанный шпик, соедините с луком, грибами и тушите 10–15 минут. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см, нарезать длинными полосами (6—8 см длины, 2—3 см ширины), густо намазать абрикосовым или другим фруктовым повидлом и обильно посыпать поджаренным молотым лесным орехом.

Вместо сыра можно взять порошок из сухих грибов. Через час кипения приправить лавровым листом, перцем и солью.

Крутое яйцо, вареные овощи и яблоко режем на кубики. Посыпать сахаром, чтобы не образовалась пленка и дать остыть. Варить, пока масса не отстанет от краев посуды.

Из полученной массы сделать пюре, добавить сливки, довести до кипения, положить перец и соль.

Дать постоять перед подачей на стол. Порезать грибы, натереть лук, мелко нарезать чеснок. Свежие созревшие ягоды, собранные в сухую погоду, перебрать, поместить в дуршлаг и осторожно промыть под душем, удалить излишки влаги, подсушить на бумажном полотенце. К полученному грибному соусу добавить мелко нарезанную зелень петрушки и поперчить. Петрушку, сельдерей, лук проварить в воде с добавлением перца и лаврового листа. Яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Если хотите, украсьте каждую порцию веточкой петрушки. Кости опять положить в бульон и варить его еще в течение 20—25 минут. Предварительно нагрейте духовку до 180o С. Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, 2 часа.

Затем рыбу очистить от чешуи и разрезать на требуемые куски.

Консервированные оливки без косточек нарезать тонкой соломкой. Добавьте в тесто. Поставить все формочки на сковороду, налить на нее воды слоем толщиной в палец, накрыть крышкой и варить 5-6 мин. Жарить на не слишком горячих углях около 20 мин., за время жарки 3 раза перевернуть.

Филе рыбы обвалять в муке, посолить и обжарить на растит, масле.

Периодически снимать пену. При подаче оформите крем взбитыми сливками и посыпьте обжаренным миндалем. Накрыть крышкой, потушить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Развести дрожжи двумя стаканами теплого молока и размешать до исчезновения комочков.

Украсьте марципановыми фиалками. Залить салат, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Как только картофель подрумянится снизу, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и выдержать так 10—15 минут, чтобы он спекся в одну лепешку. Лук и сосиски порезать небольшими кубиками, обжарить. Среднюю часть говяжьего филе разрезать на порции, посыпать перцем, измельченной гвоздикой, сахаром, залить вином и мариновать 20 минут.

Грушу измельчить, ягоды (малина, крыжовник, смородина) перебрать, удалить плодоножки, промыть (кроме малины), положить в эмалированную или стеклянную посуду, залить теплым сахарным сиропом и дать настояться в течение 40 минут. (Вариант: все компоненты опустить в кипящий сироп и тут же снять с огня, дать настояться.) В сироп можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона. На готовые бифштексы выкладывают жареный лук, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Отцеживаем и охлаждаем. Помидоры очистите от кожуры, порежьте кусочками или вместо помидоров, влейте томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, добавьте уксус и тушите 5 минут.

Сформировать котлеты и пожарить на растительном масле или приготовить на пару. Холодный способ. В кофейную гущу налить половину оставшейся воды, варить 5—7 минут и опять слить отвар через марлю.

Чашку накрыть крышкой и нагревать 3,5 мин на полной мощности. Через 7-14 дней это сказочное пиво будет готово. Коптить говядину холодным способом, сначала поместив ближе к тлеющим углям, а через 3-5 дней поднять выше. Подавать с чесночно-сметанным, томатно-чесночным или чесночно-яичным соусом по 100 г на одну порцию.

Рисовую, кукурузную, гречневую, ячневую, перловую крупы, пшено, овсяные хлопья «Геркулес» варим в подсоленной воде до полуготовности 10—15 минут. Раскатать тонко тесто.

Затем поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и слить сок.

Затем влить сметану, смешанную с 8 г пшеничной муки, дать один раз закипеть, выложить на блюдо и обложить жареными яблоками, которые заранее очистить, нарезать кружочками и пожарить в гусином жире.

Введите вино, перец, соль, лимонный сок. Телячью печень хорошо промыть под холодной проточной водой, осушить салфетками, зачистить от пленок и желчных протоков и нарезать небольшими ломтиками толщиной не более 1 см. При желании шпинат в рассольнике можно заменить, листиками зеленого салата Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку. Перемешайте размягченный сыр, 150 г сливок и зелень. В глубокую кастрюлю с кипящей водой положите очищенную луковицу, морковку и окорочка.

Сливочное масло растопить в сотейнике, положить туда грибы, посолить и обжаривать в течение 5 минут на сильном огне, чтобы в сотейнике не осталось жидкости. Горячий суп разлить в порционные тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Горячим маринадом залить овощи, накрыть прокипяченными крышками и сте­рилизовать 25 минут. Молодые здоровые огурцы дли­ной 5—7 см тщательно помыть и плотно разложить (вертикально) по банкам. Противень смажьте маргарином и положите манты в ряд. Посыпьте 2 ст л. сахарной крошки и выпекайте в нагретой духовке 30 минут.

Фрукты переложить в сито, дать им стечь и нарезать кусочками. Тщательно перемешать. Добавить в смесь помидоры.

Очищенную морковь натереть, добавить толченый миндаль, изюм, ванильный сахар и немного лимонной цедры.

Выжатый сок смешать с вином и поставить в холодильник. Чернослив вымойте, разварите до мягкости на медленном огне и протрите. Пирогу можно придать форму рыбы, что особенно нравится детям.

Малину и ежевику переберите и вымойте под проточной водой.