Пирожки «Чиполлино»

Фасоль варить в кипящей воде 5—7 минут, воду слить: Помидоры нарезать, смешать с фасолью и оливками без косточек.

Подсолнечное масло растереть с горчицей и уксусом, добавить кетчуп, соль, перец, сваренные вкрутую измельченные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и все перемешать. Клюкву перебрать, помыть, протереть через сито.

Каштаны жарят в разогретой духовке в течение 15 минут, очищают и варят в бульоне в кастрюле с закрытой крышкой, пока они не станут мягкими. Смешать майонез, горчицу, уксус, соль и перец. Сверху положить кубики сыра.

Перед подачей к столу посыпьте зеленью петрушки. При подаче украсить веточками зелени. Сделать в них отверстия. Положим сверху жареную корейку и польем соусом из сливок. Раков промойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Затем сбрызнуть маслом и, когда последняя порция воды испарится, баоцзы готовы.

Засыпанные сахаром кабачки несколько часов настаивать.

Вымешанное тесто выложить на листе высокими краями или на сковороду и мокрыми руками разровнять его. Очищенные лук и морковь нарезают кубиками и обжаривают в растительном масле.

Кипящее повидло расфасовывают в горячие сухие банки, накрывают их прокипяченными жестяными крышками, герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

Подготовленную капусту заливают заправкой.

В бульон, приготовленный из костей и потрохов индейки, положить галантин и варить (следить за тем, чтобы он весь был покрыт бульоном) на слабом огне 1/2 часа. Вьюна очистить, промыть, посолить, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности.

Поверхность пряников смазать яйцом и украсить каждую фигурку половинками миндаля.

Белок взбить в пену. Тыкву хорошо промывают щеткой или мочалкой, срезают тонкий (не более 1,5 мм) слой кожицы, затем делят ее на части и удаляют семена. Снять с огня, накрыть посуду крышкой и дать блюду настояться в течение 5 минут. Растворите крахмал в стакане холодного молока. Заправить солью, перцем и тщательно перемешать. Затем положить вымытый и нарезанный кусками угорь, посолить и залить 1 стаканом воды и красным вином. Приготовить слоеное тесто, раскатать его в виде ровной прямоугольной полоски толщиной примерно 0,5 см.

Свежемороженые кальмары, мидии и креветки можно варить, не размораживая. Тушить тыкву в закрытой крышкой глубокой сковороде.

Заправить мусс лимонным соком, разложить по вазочкам, украсить кусочками желе и охладить.

Просейте на рабочий стол муку, крахмал и порошок-раз­рыхлитель, сформуйте горку, сде­лайте в центре углубление и внутрь положите миндальную муку, кусочки сливочного масла, желтки и ванилин.

Перед подачей к столу салат украшают виноградом. Выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона или морко­вью, нарезанной фигурками.

В белковую массу попеременно небольшими порциями ввести подготовленные желтки, муку, смешанную с разрыхлителем, и измельченные ядра орехов.

Как только подлива выкипит, сбрызнуть арахисовым маслом, снять с огня и подавать.

Тонко нашинковать капусту, посолить, размешать, отжать, потом ошпарить уксусом (предварительно вскипятить его с водой, прибавив соль и размешав в течение нескольких минут деревянной ложкой). В надрезы окорока кладут по кусочку чеснока, а в «карман» закладывают начинку.

Рыбу разделать на филе, нарезать брусочками.

Перемешайте черешню, виноград, грейпфрут и уложите поверх зелени. Сыр и свеклу нарезать мелкими кусочками, орехи измельчить, изюм промыть и замочить в холодной воде.

Луковицу, морковку и сельдерей почистить, вымыть.

Растолочь в ступе ядра грецких орехов и промыть сушеный кизил. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, щепотку соли и влейте холодную воду.

Выложить закуску на плоское блюдо.

Соус налить в блюдо и положить в него разрезанную готовую курицу. Вместо колбасы можно использовать подкопченные сосиски.

Снимите сливы с огня и оставьте остывать в сиропе. Молоко, разведенное водой, подогреть до 50 °С, смешать с мукой, добавить растворенные в те плои воде дрожжи и сахар, подождать, коша масса вспенится.

Весенний лучок, лук-порей и репчатый лук нарезать тонкими колечками.

Нанести на поверхность ножом рисунок — решетку с клеточками по 2—3 мм, обмазать их яичным белком и печь в умеренно-горячей духовке. Вымыть в холодной воде, вскипятить, посолить, взяв соли на каждые 400 г по '/2 ч-ложки, размешать.

Мелко нарезать лук и поджарить в 10 мл растительного масла. Салат моем, разрываем на кусочки.

Соединить желудок, сердце, печенку, лук и булку со срезанным с индейки мясом и дважды пропустить через мясорубку.

Прибавить яйца, муку, натертую брынзу или творог и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Пить его можно как горячим, так и холодным, в зависимости от Вашего вкуса.

Варено-копченую колбасу нарезать тонкими полосками, добавить консервированную в собственном соку красную фасоль (вместе с соком), мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок, мелко порубленную кинзу, сыр, натертый на мелкой терке.