Пирог с сосисками «Всего понемножку»

Блюдо подавать горячим с овощами, картофельным пюре и зеленью.

Из соуса выложить морковь. Куриное филе нарезать кубиками.

Оставшиеся яйца сметать с сыром, добавить петрушку, смешать с овощами и выложить в форму. Перед подачей на стол заправить кислым молоком или сметаной, зеленью и чесноком. Половину масла разогреть в течение 1 мин, положить в него утку, накрыть посуду крышкой, готовить 10 мин.

В глубокой посуде вымесить тесто крепкой консистенции, накрыть салфеткой и отставить на 13 часов.

Из приготовленного фарша сформуйте котлеты и обжарьте их на сливочном масле. Приготовить постного теста на дрожжах, раскатать кружочками, положить немного фарша, потом ломтик семги, сверху опять фарша, защипать так, чтобы середина осталась открытой. 1/4 фунта визиги сварить до мягкости с кореньями и пряностями, мелко изрубить, 0,5 стакана риса разварить в воде с 1 петрушкой, 1 луковицей, 3 гвоздиками, солью и 4 ложками прованского масла; 1/8 фунта сушеных грибов сварить, мелко изрубить, смешать с визигой и рисом, вынув из них коренья и пряности; 1 мелко изрубленную луковицу поджарить в 3 ложках прованского масла; положить туда же смешанную визигу с рисом и грибами, размешать, положить соли, нафаршировать пирог или пирожки из приготовленного постного теста. 4—6 сушеных грибов вымыть, сварить в воде с солью до мягкости, прибавить кореньев и пряностей; вынуть грибы, мелко изрубить, бульон же процедить, взять его 2 стакана, положить в него обратно грибы, влить 1/3 стакана прованского масла, закипятить, всыпать 1 стакан смоленских круп, шибко мешая; через 10 минут вставить в печь на 0,5 часа. Часть ягод черной смородины равномерно разложить на поверхности теста. Яйца очищают и измельчают. Индейку разрезать на порционные куски, слегка отбить, посолить, поперчить. Муку просеивают, делают в ней воронкообразное углубление для подсоленной воды и яиц. Затем добавить лимонный сок и белое вино. Шпик нарезать кубиками, слегка поджарить в посуде, добавить подготовленный лук, всыпать семя укропа и посолить.

Овощи очистить и помыть. Мясо смешать с белым хлебом и пропустить дважды через мясорубку. Посуду закрыть и тушить мясо на слабом огне. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, смочить их в яично-молочной смеси.

Кастрюлю (или сотейник) поставьте на слабый огонь на 40 минут. Перемешайте и пейте.

Чакли можно хранить в герметичной посуде 2-3 недели. Мясной фарш смешаем с 3 ст.л. покрошенного лука, майораном и солью. Готовую массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную мукой тортовую форму и выпекают в теплой духовке на небольшом огне около 1 часа. Мясо нарежьте на порционные куски, положите в сотейник. Смешать часть молока с крахмалом.

Репу вымыть, очистить и нашинковать соломкой. Добавьте их в борщ и подавайте на стол. Приправить солью и перцем и осторожно смешать с отварным рисом. Запечь в духовке до образования румяной корочки. Цыпленка ополоснуть, обсушить с помощью салфетки, натереть солью, разрезать на куски и обжарить в разогретом маргарине. Посыпьте их мелко нарезанным луком, зеленью и мелко натертым сыром. Капустняк должен быть густым. Из мякоти манго сделать пюре. Залить сметаной и прогреть, не давая закипеть. Подавать с соусом и зеленым салатом. Процедить, удалить нитки, уложить на блюдо, остудить и просушить. Взбивать ложкой 1 минуту. Без воды держать поросенка не следует, так как на воздухе мясо темнеет. Меленько нарежьте укроп ножницами (отложив пару веточек), положите его в миску с сахаром, солью, большим количеством перца и перемешайте.

Выньте пудинг и подавайте с «Воздушной мечтой с тофу» или «Мечтой из поджаренных орехов». К столу суп-пюре подавать сразу после приготовления, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать с аджикой. Перетереть через сито спелую землянику, малину или клубнику, чтобы был один стакан ягодной массы, добавить сахар по вкусу, белки. Пожарим гренки 4 — 5 минут с обеих сторон.

Свежие огурцы помыть, уложить на дно банки. Прибавить листья кислицы, нарубленный зеленый лук. Подготовленные овощи соединить с грибами, добавить заправку для салатов, перемешать. Непосредственно перед подачей приготовьте соус. В готовую опару влить остальную часть молока или воды, полагающихся по рецепту. Если нет икры, можно приготовить самим такую закуску: лук нашинковать, слегка обжарить в растительном масле, добавить крупномолотые грецкие орехи и кусочки сухого ржаного хлеба.

Муку, поджаренную в смальце или растительном масле, смешать с молоком и сметаной.

Свежую, зрелую и отсортированную малину положить в дуршлаг, погрузить в ведро с водой, дать воде стечь, очистить от чашелистиков и плодоножки. Выложить на блюдо, гарнировать теми же кореньями, полить образовавшимся соусом. 1,2 кг мягкой говядины от края, не разрезая на части, отбить, посолить. 100 г шпика нарезать ломтиками, 2—3 ст. ложки говяжьего жира, 1 луковицу, разрезанную на 4 части, положить на дно кастрюли, туда же поместить говядину, закрыть крышкой, поставить на плиту, чтобы говядина подрумянилась со всех сторон. При подаче крем полить ягодным сиропом. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2—3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать. Сразу после окончания жарки подавать котлеты на стол. Это не так уж сложно. После этого добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и охладить. Ягоды винограда разрезать пополам, очистить от косточек.

Заправить соковарку и варить массу 45-60 мин., считая от момента закипания воды в соковарке. Чеснок очистить и измельчить. Свеклу и очищенный репчатый лук шинкуют и перемешивают. Сварить 1 1/2 стакана фасоли на медленном огне до мягкости с пучком зеленой петрушки, с тмином или зеленым сельдереем, с луковицей, нашпигованной 2 гвоздиками, и с 2 морковками. Хребет у хвоста надрезать изнутри таким образом, чтобы тушка была вынута, а хвост остался с кожей и головой.