Паштет печеночный

Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают небольшими кубиками и кладут в сироп. Мясо цыплят сварить и нарезать небольшими кусками. На каждый ломтик положить половину ломтика ветчины и кусочек сыра. Остудите, порежьте на кусочки и полейте лимонным соком. Желатин замочите до набухания в холодной воде по отдельности для каждого вида желе. Миндаль истолочь в ступке, растереть, подливая горячее молоко (0,5 стакана), влить кипящее остальное молоко с сахаром. Поместите все это в посуду и залейте водкой. После чего влить куриный бульон и варить 10-15 мин. Десерт подавать горячим.

Отварить картошку и нарезать ее тоненькими ломтиками, как и огурцы. Готовый напиток перелить в бутылку или закупориваемую посуду и добавить изюм. Тем временем перемешать сахарную пудру, какао и яйца. Эти гренки особенно подходят к блюдам из шпината или других овощей. все для маринада перемешать Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, залить молоком и дать им полностью пропитаться. Для маринования рекомендуется брать только очень молодую, почти прозрачную сныть. Яйцо слегка взбейте, добавьте подсоленной воды и постепенно подливайте в тесто, чтобы получилось крутое. После мойки и стекания воды смородину расфасовывают в банки, слегка потряхивая для уплотнения или утрамбовывая рукой, и заливают 60 %-ным сиропом, нагретым до 90 °С. К ним можно подать вареный картофель, политые сливочным маслом отварные макароны или другой гарнир. Смочить его ароматизированным сиропом.

Приготовить обыкновенное тесто для рулета, начинить описанной смесью, положить в смазанный толстым слоем сливочного масла противень, полить молоком, заправленным ванилью, и поставить в горячую духовку. При подаче на стол полить сметаной или растопленным сливочным маслом. Все хорошо перемешать.

Все продукты смешиваем, добавляем измельченную зелень петрушки (или укропа), майонез. Прежде всего, плоды нужно рассортировать, удалить поврежденные и червивые, 2—3 раза вымыть в проточной воде, дать воде стечь. В определенных пропорциях смешать рябиновый и яблочный соки первого отжима, добавить 40%-ный сахарный сироп (400 г сахара, 600 мл воды) или сахар, хорошо смешать, на умеренном огне нагреть до 85—90 °C, разлить в прогретые банки.

Разливайте по бутылкам по окончании процесса брожения. Шкварки удалить, в вытопленном жире обжарить курицу со всех сторон до образования румяной корочки. Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Хорошо перемешать деревянной ложкой, чтобы сахар растворился. Добавить в суп ячневую крупу, горошек, кукурузу, посолить, перемешать и варить 3 минуты.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в жире, пока не станет прозрачным, влить две столовые ложки воды и тушить 5 минут.

Говядину отбейте, посолите, поперчите, выдержите 1 час.

Пастеризовать при 85—90 °C: банки вместимостью 1л — 18 мин, 3 л — 25 мин. Пусть постоит от получаса до трех часов. Так как зрелые ягоды малины легко распадаются на соплодия, их перед замораживанием не моют.

Настаивайте 3 недели, затем процедите, отфильтруйте через марлю, добавьте ваниль. После того как мука подрумянится, влить сок свежих помидоров и мясной бульон. Ингредиенты соединить, добавить бруснику или клюкву, перемешать. Откинуть на дуршлаг. Острым ножом сделайте надрезы шириной 2 см вдоль кожуры, снимите одну полоску, оставляя следующую и так далее в виде зебры.

Разогрейте желе и наполните им каждый треугольничек между крестообразными полосочками.

Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками, залить небольшим количеством воды и варить, пока яблоки не разварятся. Готовить 5—10 минут.

Готовую капусту выложить горкой на широкое блюдо. Перемешать с адыгейским сыром, помидорами и приправить солью и перцем. Готовую пасху накануне праздника выложить на блюдо и украсить половинками ядер грецких орехов.

Айву вымыть, обсушить, нарезать дольками, удалить сердцевину, варить на пару 4 минуты, затем дать охладиться.

Можно приготовить эти изделия с добавлением картофельной муки. Один из них чуть больше подрумянить для крошки. Небольшие корнеплоды свеклы очистить и отварить, положить туда же 2—3 картофелины. Посолить,залить майонезом, перемешать. Муку развести молоком, добавить соль, сахар.

Очистить баклажан от кожуры, а перец от кожуры и семян. Оформите листиками мяты. В прогретые стаканы влейте малиновый сок, добавьте ванильный сироп, желток и влейте молоко. Мясо молодых животных крупными кусками обычно не тушат, чаще всего его подвергают тушению мелкими и порционными кусками. Резать в теплом виде.

Переложить апельсины шумовкой в посуду с фруктами, в оставшийся сироп добавить корицу, ванильный сахар, проварить 5 мин и залить фрукты полученным сиропом.

Очищенные картофель, свежий огурец, соленый огурец, помидоры нарезать ломтиками, сложить все в миску, прибавить нарезанный зеленый салат. Приготовить рассол из растительного масла, уксуса и чеснока.

Снять бульон с плиты и процедить через сито. Теперь о начинке: лук мелко на­резать и слегка обжарить до золо­тистого цвета (лук ни в коем случае не должен пересохнуть, поэтому его лучше обжаривать на среднем огне и под крышкой). Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотым тмином и кунжутом.

Подготовленное пюре положить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, смазать яйцом и запекать 20—30 мин.

Соус по вкусу приправьте солью и перцем и полейте им салат.