Особый шоколадный крем

Смешать до образования однородной массы все составляющие фарша, кроме кукурузной муки. Затем влейте несладкий черный кофе. Полученную массу разделить на небольшие кусочки, придать им форму орешков и заглазировать помадкой. В кипящей воде растворить соль, добавить пряности, уксус, грибы и варить 3—5 мин. Предварительно за день гусиную печенку нарезать на ломтики по 20г, посолить, посыпать готовой смесью приправ для паштетов, полить вином и коньяком и поставить в холодильник мариноваться. Промытые неочищенные яблоки (без сердцевины) мелко нарезать. При варке варенья из мелких яблок в целом виде (Райка, Китайка и др. ) у плодов коротко обрезают плодоножки, удаляют чашелистики, тщательно их.

Слегка обжарить мелко нарезанный лук и вместе с кальма рами сложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, очищенные и на резанные ломтиками соленые огурцы, чеснок, соль, перец, бульон или воду. Сельдь отделяем от костей (кожу оставляем), нарезаем ее маленькими кусочками, перемешиваем с нарезанными кубиками яблоками, огурцами и молодой фасолью, заливаем соусом (компоненты взбиваем в миксере). Слегка присыпьте тесто мукой, положите в миску и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Этим фаршем начиним утку и зашьем все отверстия. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам, вынуть середину и разрезать каждый еще на 2 час­ти. На каждый квадрат выложить грибы, сверху накрыть ломтиком сыра и слепить, как вареник. В получившийся соус положить куски гуся и прогреть. В кипящий бульон вводим тушеную капусту с овощами, перец горошком, лавровый лист, соль и варим. Ягоды перебрать, очистить и разложить на ситах в один слой. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками. Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, раскатать в пласт толщиной в полпальца и, раскатывая со скалки, уложить на тарталетки, смазанные маслом, посыпанные мукой и поставленные в круг рядом одна с другой. Для этого надо взять 400 г мелко истолченных лавровых ягод, залить 6 л водки, настоять трое суток и перегнать. Очистить апельсины, удалив сердцевину, и нарезать тонкими кружочками так, чтобы не вытек сок. К столу котлеты по-киевски подать, украсив листьями салата, зеленью петрушки, перьями Зеленого лука и нарезанными ломтиками помидорами. Перекладывают салат в салатницу, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Украсьте оставшимися листьями и веточкой базилика и сразу подавайте к столу. Очистите и нарежьте овощи. При желании можете заправить сметаной, украсьте веточками зелени петрушки или укропа. Вылейте сверху охлажденную начинку и украсьте кусочками банана и измельченными орехами. Снять с огня и отставить до полного остывания. Добавьте специи, соль, посыпьте горошком, тертым сыром, залейте бульоном и накройте крышкой, поставьте в разогретый духовой шкаф и тушите до готовности. С 2 ст. ложками масла поджарить лук, добавить шпинат и потушить несколько минут.

Мясо нарезают ломтиками поперек волокон наискось. Первый вариант. Добавьте соль по вкусу, а затем топленое масло (если вы решили его использовать) и сразу подавайте. Подавать к блюдам из отварного или тушеного мяса. Раскатайте пласт толщиной 3—5 мм.

Консервированные помидоры вынуть из сока, дать стечь. В грибной отвар положить нарезанный кубиками картофель, дать вскипеть и положить небольшие кусочки рыбы.

Слегка обжарить копченое мясо в маргарине. Кладем абрикосы в кастрюлю с горячей водой и варим 5—6 минут. Котлетную массу из телятины разделать кружками толщиной 10 мм, на середину которых положить фарш.

Орехи и чеснок истолочь с со­лью в ступке в однородную маслянистую массу, подливая масло и добавляя мелко нарезанную зелень. Перемешивайте до кремообразного со­стояния, а затем накройте миску и поставьте в холодильник.

Все тщательно размешать, тесто — как на оладьи. Помешивая, варите спагетти в молоке еще 10–12 минут. Перед подачей к столу выложите бифштексы на блюдо, полейте соусом и украсьте апельсиновыми кружочками.

Раскалите на сковороде оливковое масло. Для начинки к яблочному джему добавить какао, крошки вырезанного печенья, ром и измельченные обжаренные орехи. Еще раз все хорошо перемешивают. Вокруг мяса уложить кресс-салат. В суповой миске растереть 1—2 желтка и влить суп. Если он получится очень густым, то можно добавить патоки или холодной кипяченой воды, а если жидким, то добавляют сахарную пудру и перемешивают.

Дно смазанной маслом сковороды выложить ломтиками вареного картофеля или картофельным пюре, а на него положить сваренные в пряном отваре порционные куски трески. Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон до готовности. Варить в течение 3 минут, вынуть и слить воду. Смешайте все компоненты в миксере и перелейте в высокие узкие бокалы. 2 свиные почки или 1 говяжью почку сварить в бульоне или в воде, нарезать ломтиками, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях или 2 ст. ложках муки, обжарить в 100 г масла.