Орех в тесте

Каждый ломтик смочите белым вином, посыпьте молотой корицей с сахаром и мелко истолченным сладким миндалем.

Кружочек лимона разрежьте по радиусу и поместите на край бокала. Их тщательно моют холодной водой и очищают от кожицы, снимая слой толщиной не более 2 мм.

Уксус смешать с пряностями, полить им салат и дать постоять.

Отдельно подать овощной салат. Муки всего 2 кг или немного менее, если мука очень сухая. Затем приготовляют соус из варёной заячьей печёнки, 1 ложки мучной поджарки, рюмки белого вина, 2 ложки бульона, посолить, прокипятить. Тесту после формовки дать 20-30 минутную расстойку и выпекать его 20-25 минут при температуре 210-220 с. Яичные белки взбить в крепкую пену. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1л — 50 мин. Добавить хорошо промытый рис, соль, перец черный. В рубленую телятину добавить яйца, мякиш хлеба, предварительно замоченного в молоке или бульоне и отжатого, измельченный лук, мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец и измельченный в порошок тмин. Тушат 15-20 мин, после чего охлаждают и заливают маринадом рыбу. Можно добавить в суп желток яйца, а также использовать отходы спаржи.

В сахарном сиропе и с сахарным песком замораживают без цветоложа, удаляемого в процессе сортировки.

Заполните половинки баклажанов фаршем и уложите их в несколько рядов в глубокий сотейник, дно которого предварительно смажьте ломтиком свиного сала (шпика). Смешать сыр «Рикотта» и яйцо. Затем подлить в сковороду половину стакана воды, закрыть крышкой и тушить в духовке 20-30 минут. Добавить мелко нарезанный спассерованный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить под крышкой на слабом огне 15—20 мин. Грибы очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

Тушите, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока не выпарится жидкость. Держим там недолго, только пока закидываем на сковородку следующую партию, а потом водворяем на законное место - в тарелку. Добавить в фарш подготовленные лук и чеснок, яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Апельсиновую цедру очистить от белой мякоти и мелко нарезать. Оформите ломтиком лимона и зеленью. Массу переложите в салатницу, сверху посыпьте измельченной брынзой и полейте растительным маслом. Охладите его и разрежьте на 2 части, каждую из них пропитайте сиропом. Выдавите тесто на противень, покрытый пергаментом, в виде небольших полусфер диаметром примерно 3 см и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С на 2 мин. Шпинат и грибы выложить слоями в плоскую форму для запеканки и обложить ломтиками сыра. Оставить, чтобы сухари разбухли. Изюм слегка распарить, пропустить через мясорубку с крупной решеткой или посечь ножом. Посыпать сахаром. Покрыть начинку полученной томатной пастой. Затем в полученную массу влить тонкой струйкой заранее замоченный в холодной воде желатин, все хорошо перемешать, процедить и охладить. Фарш готовят из очищенной от кожи и семян тыквы. Помидоры и грибы нарежьте ломтиками, огурец — соломкой. Отдельно подается бульон с чесноком. подготовленный молодой картофель отварить в подсоленной воде, слить воду и подсушить. разложить на тарелки, полить маслом, заправить растертым с солью до пастообразного состояния чесноком, посыпать зеленью. Можно заменить грецкие орехи на другие, например на миндаль или фисташки. Разлить в креманки и посыпать сахаром Подсушить ломтики черствого ржаного хлеба. Порезанный кубиками картофель варят отдельно и вводят в щи вместе с отваром. Посыпать сверху смесью из сухарей и тертого сыра, а также рубленым зеленым луком. После этого куски обильно натереть солью и пересыпать черным перцем. Залить курицу томатным соком, положить нарезанный перец и специи и выложить в форму для выпечки. Подготовленные продукты смешать с отварным рисом, посолить, заправить частью майонеза. Приготовить тесто: муку, желтки развести молоком, добавить соль, размешать и оставить на 2 часа; затем осторожно ввести взбитые белки. Перед тем как печь, дать постоять 15—20 минут.

На середину каждого куска мяса кладут луковую начинку, сворачивают рулетом и скалывают зубочисткой.

Испечь обычным способом 10 блинов.

Сверху полить небольшим количеством холодного желе и оста­вить на некоторое время, чтобы желе застыло.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Отогнуть края полоски из лосося так, чтобы блюдо напоминало цветок. Алычу залить небольшим количеством воды, распарить под крышкой и протереть через сито. Размягченное сливочное масло растереть до пенообразного состояния, добавить сахарную пудру, мед, молотые пряности и вновь растереть в однородную массу. Томить 15-20 минут, не доводя до кипения. Далее натираем его (картофель) солью и зирой (приправа такая) и аккуратно укладываем на дно казана. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Поместить мусаку в разогретую до 180°С духовку и запечь в течение 1 часа.

Просеять в миску муку и пекарский порошок.

Пену отсадить из корнетика или кондитерского шприца на чернику. Горшочек закрыть крышкой или фольгой и поставить в не горячую духовку.

Весь торт покрыть кремом и посыпать ванильным сахаром. Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей. Наполнить чашку полученным напитком, украсить взбитыми сливками, сверху посыпать порошком кофе, стараясь распределить его равномерно но всей поверхности. Особенно хорош с мясными блюдами.