Мусс «Вишенка»

Персики очистить от кожицы, мелкие варить целиком с косточками, крупные разрезать на половинки. Хранить в тех же лотках в сухом прохладном месте.

Тушки цыпленка вымачивать в молоке в течение 30 мин, добавив соль и немного перца.

Все тщательно перемешать.

Сметаной залить помидоры со сливами. Вареное мясо трубача нарежьте ломтиками, положите горкой в салатник и полейте соусом. Если каша густая, ее надо разбавить охлажденной кипяченой водой.

Аутентичный «тропический» гарнир – банан овощной или, иначе, райский (не путать с фруктом). Сваренные вкрутую яйца натереть на крупной терке, редис нарезать соломкой. Когда квас приобретет кисловатый вкус, горшок перенести в холодное место и дать квасу отстояться. Подать на блюде, полив томатной подливкой и посыпав эстрагоном. Потом, растирая тамаринд пальцами, удалите из мякоти семена. Рыбу подготовьте, хорошо промойте, оботрите досуха салфеткой. Курицу вы­нуть из бульона и отложить.

Промазывают коржи кремом, сверху покрывают глазурью. Взбить желток с лимонным соком. С головы удалить жабры и глаза.

Нарезать длинный французский багет на кубики или поломать руками, овощи нарезать на брусочки или соцветия. Раскладывают канапе на плоских тарелках в один слой или в виде пирамиды. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и измельченным чесноком. В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.

Смазать утку изнутри солью и нафаршировать начинкой. Запечь в предварительно разогретой духовке до готовности. Когда все масло окажется в тесте, выложить тесто на посыпанную мукой доску и слегка обмять. Крем охладить и растереть со сливочным маслом. Хорошо также подать огурцы, корнишоны, салат из красной или белой капусты, салат зеленый и др. Разложить по 2—3 ломтика на каждую половинку и посыпать оставшимся сыром.

Тушить в печи на полной мощности 3—5 мин, один раз помешать.

Сначала масса становится желтого цвета, затем белеет и увеличивается в объеме в 3 раза. Приготовить тесто: холодное молоко (воду) посолить по вкусу, добавить желтки, хорошо размешать веничком, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто (консистенция густой сметаны).

Уложить «нос» — шоколадное драже. Обрезать листья и иголки, мелко порубить и посыпать картофель. Добавляют измельченный грибной бульонный кубик. Из воды, муки, яиц и соли замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, нарезать мелкую лапшу и отварить ее отдельно в бульоне или подсоленной воде. Добавить чернослив (без косточек), залить бульоном или водой, положить лавровый лист, несколько горошин перца, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. Когда содержимое кастрюли закипит, убавить огонь и варить 30 минут. Подсоленное молоко вскипятить, всыпать туда вермишель и дать ей размякнуть.

У вас получится достаточно простой, но вполне съедобный гамбургер. Посыпьте половиной натертого сыра чеддер. Разрежьте каждый окорочок на небольшие куски.

Яйца сварите вкрутую.

Кефир влить в миску, добавить сахар, размешать, чтобы он растворился, и, продолжая размешивать, постепенно ввести муку, просеянную вместе с содой и какао. Пекут в течение 20 мин в разогретой до 200 °С духовке. К желткам добавляют пряности, большую часть предусмотренного количества сахара и взбивают, пока не растворится сахар.

Положить небольшой гнет и поставить в темное прохладное место на просолку.

Сердцевину и кожицу отварить в небольшом количестве воды в течение 10 мин, отвар процедить, добавить сахар, долить воду, положить нарезанные яблоки. Противень смазать маслом, наполнить тестом и поставить его на расстойку. Слегка отбить и смазать растопленным маслом.

Без сладкого нам никак.

Для фарша используют полужирное или жирное свиное мясо, которое режут на небольшие кусочки (весом 10—20 граммов), перемешивают с солью и специями и плотно набивают кишечную оболочку. Яйцо сварить вкрутую, почистить и нарезать ломтиками.

Полученную массу разложить по капустным листьям и свернуть голубцы.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Красную смородину тщательно промыть, очистить, растереть в глубокой посуде и выжать сок.

При подаче десерт украсить шоколадом, декорировать соусами, клубникой, персиком, листиками мяты. После этого покрыть яблоки слоем смоченного в молоке хлеба, побрызгать сверху растопленным сливочным маслом. Снять с огня и немного охладить.

Включите духовку.

Если же вы хотите получить хрустящую жареную шкурку, то в нее лучше втереть соль. 2 слова о технике: мясо удобнее жарить на специальной решетке, а чтобы жир не забрызгал стены печки, накройте мясо надорванным пакетиком для жаренья. Готовый бигос подать с отварным картофелем.

Вместо кураги в средний корж можно положить кисловатый творог, растертый с изюмом.

Из половины фигур вырезать формой меньшего размера в виде звездочек или кружочков фигуры поменьше, выложить их на слабо смазанный маслом противень и выпечь в горячей духовке.

Сверху посыпать рубленым укропом. Рис промойте и залейте небольшим количеством воды.

Отварить баклажаны в кипящей соленой воде в течение 15 минут. Мелко нашинкованный репчатый лук немного спассеровать, добавить мелко нарезанные и предварительно отваренные шампиньоны или белые грибы, тушить их вместе с луком.