Меренга двойная

Подать с картофельным пюре или картофельным салатом.

В стакан положить кофе, какао и сахар. Заправить по вкусу солью и перцем грубого помола. Все хорошо перемешать.

Когда цветы покроются сиропом и осядут, варенье варят в один прием до готовности.

Овощи смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом с орехами и мукой, выложить в салатницу, сверху посыпать мелкорублеными яйцами. Фрукты уложить слоями на блюдо, залить вином, посыпать измельченными орехами и украсить листьями мяты. Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе со шпиком.

Зеленый лук мелко нарезать. Жарить на решетке с двух сторон до готовности. Кипятят воду с маслом и солью. Кастрюлю с тестом поставить на 20—30 мин в теплое место.

После остывания сверху посыпать сахарной пудрой. Все хорошо взбить, добавив манку, соль, перец. Помидоры с розмарином и длинный французский батон подать как закуску или как гарнир к мало прожаренному мясу. Смешать лук и морковь, добавить 100-150 мл растительного масла, посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.

А из полученного бульона приготовьте сметанный соус.

Вымытые огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Обвалять куски рыбы в муке и слегка обжарить с обеих сторон в масле.

Следите за тем, чтобы не пригорело. Рыбу выпотрошить, очистить, нарезать порционными кусками. Приготовить соус.

Смесь вылить в форму, залитую жженым сахаром, и поставить на паровую баню, не полностью закрыв крышкой для выхода пара.

Готовый картофель подавайте с соусом, в котором он тушился. Чебуреки жарить в большом количестве кипящего растительного масла с двух сторон (следить, чтобы они не подгорели). Лук и чеснок порубить и потушить в оливковом масле.

Мякоть мяса нарезать на кусочки весом по 30—40 г и обжарить в жире. В центре стола поставить большое блюдо с разными темпура.

Добавить растертые с сахаром яичные желтки и хорошо перемешать. Очищенный и сваренный картофель в горячем виде пропустить через мясорубку или истолочь в той же кастрюле, добавив соли, масла, яиц и тщательно перемешать. Наше любимое желе прекрасно подходит для таких случаев.

Можно использо­вать также и сырую свеклу. Остуженное тесто раскатать в 2 коржа, каждый покрыть нарезанными яблоками, сверху густо засыпать сахаром, свернуть рулетом, смазать яйцом и поставить печь в духовку со средним жаром. Время приготовления начинки: 10 минут. Разложить по три блина на каждую тарелку: зачерпнуть обильную порцию икры. Все перемешать, заправить майонезом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Немного охладить.

В полученную массу добавить сливки и мед. Смешать измельченную мякоть цуккини, сладкий перец, сыр и ветчину и наполнить этой массой отваренные кружочки цуккини. Отдельно взбить яйца, соединить их с сыром, нарезанным кубиками, посолить и вылить на поджаренный картофель. За­лить соком, полученным после жарки утки, добавить мелкорубле­ную зелень сельдерея, айву, спе­ции, закрыть горшочек крышкой и поставить в духовку. Соединить края котлетной массы и уложить рулет на сковороду, смазанную жиром, швом вниз.

Мясо вынуть, а в сковороду, где жарилось мясо, положить нарезанный ломтиками и ошпаренный кипятком репчатый лук, добавить муку, порошок карри. сливки, немного бульона. Соединить взбитый маргарин с мукой, понемногу добавляя свернувшееся молоко.

Украсить каждый бокал долькой апельсина или лимона.

После обработки банки герметически укупоривают, переворачивая вниз горлышком, и охлаждают.

Дать ему немного остыть и в горячем виде свернуть рулетом. Влейте в посуду и взбейте сырой желток с густым сахарным сиропом.

Положить туда сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками, сахарную пудру, яйцо, соль и молоко. Нантская морковь, которая сейчас широко распространена в нашей стране,— годна для варки такого варенья. 800 г средних по размеру корнеплодов моют, соскабливают кожицу острейшим ножом, режут кубиками, как для супа, или натирают на крупной овощной терке. Непосредственно перед подачей к столу пельмени небольшими порциями (по 10—15 штук) опускать в подсоленную кипящую воду и варить на медленном огне 8 – 10 минут.

Бифштекс натереть раздавленным чесноком, посолить, поперчить и обжарить на сильно разогретом масле.

Полученной массе придать форму полена, обвалять в сухарях, затем обмазать взбитым яйцом и еще раз обвалять в сухарях, то есть сделать двойную панировку.

Муку развести в чашке и влить в кастрюлю тонкой струйкой, Этот суп хорошо заправлять мелко натертым тмином.

Украсить салат измельченной зеленью петрушки. Размороженные кальмары промыть, ошпарить, снять темную пленку, опус­тить в холодную воду, посолить и варить после закипания 3—4 минуты. Когда сок станет прозрачным, его осторожно сливают с осадка, процеживают через двойной слой марли или фланель, подогревают до 70—80 °С и расфасовывают в банки, бутылки. У крупных сладких плодов перца удаляют плодоножки вместе с семенами, перец моют, режут на дольки, зелень режут на кусочки длиной 5—6 см.

Лук очистить и промыть, бланшировать примерно 5 мин, после чего охладить и положить в небольшую кастрюлю.

Рис промыть, отварить, откинуть на сито. Огурцы нарежьте длинными дольками. В банки уложить пряности, подготовленные грибы, залить рассолом.

Тонко нашинковать капусту, положить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом, залить водой, чтобы капуста была только покрыта ею. На поверхность каждого коржа нанести крем и разровнять его по поверхности.