Лосось, запеченный в фольге по-мурмански

Разровнять поверхность фарша, накрыть формочки пищевой пленкой.

Отварить креветки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очистить оставшиеся груши и выжать из них сок.

Когда все сделано, укладывают на блюдо слой хлебной массы, на него слой яблочного пюре, затем снова слой хлебной массы, на нее — творожную массу, а сверху накрывают остатками хлебной массы.

Рядом с котлетами уложить отдельными кучками картофель жаренный, стручки зеленой фасоли в масле, морковь в молочном соусе, грибы в сметане либо сложный гарнир из других овощей.

В воке или сковороде поджарить в течение 3-4 минут, помешивая, отжатые грибы и выложить их на подогретое блюдо. Выжмите сок из апельсинов, натрите морковь на мелкой терке и добавьте ее в апельсиновый сок. Связать крылышки и ножки утки шпагатом, положить утку в кастрюлю и залить белым вином, коньяком и водой. Смазать пирог яйцом, посыпать сахаром, корицей, толчеными орехами. Все залейте водкой со специями.

Чтобы приготовить полынную водку, надо взять 200 г полыни, 400 г аниса, залить 5 л простой водки, настаивать две недели, перегнать как обычно. Суповое мясо (лучше всего проросшая жиром говядина) промыть, заправить очищенными кореньями, измельченным луком и овощами.

Начинку использовать для пирогов или пирожков. Доливать теплую воду в случае необходимости. Готовить на пол­ной мощности 5-6 мин. Фасуют джем полуохлажденным. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Из полученной массы сформовать котлеты. Сваренный в мундире картофель очистите от кожуры и измельчите. В сковороду с маслом, в которой готовились крылышки, всыпать зелень киндзы и обжаривать ее на сильном огне, постоянно помешивая, около 30 секунд. Треску отварить в молоке с солью, лавровым листом, луком и другими специями, очистить от костей и пропустить через мясорубку. Баранью грудинку промыть, нарезать на куски весом 100—125 г и сварить бульон.

Смазать глубокую круглую форму диаметром 20 см растительным маслом, выстелить дно бумагой и бумагу смазать жиром. Посолить, поперчить, добавить орегано и прованские травы. 6 Начинить баклажаны и присыпать миндалем. Две формы диаметром 23 см смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Аккуратно в эту массу ввести белки, желательно деревянной ложкой. Желатин, отцедив воду, соедините с сахарным сиропом, доведите смесь до кипения.

В тарелку кладут порционный кусок жареной рыбы, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки или укропа, а сверху размещают помидоры. Когда тесто вдвое увеличится в объеме, добавить очищенный и нарубленный миндаль, оставшееся масло, хорошо вымесить. Все тщательно перемешать, присоединить к опаре.

Нарезать рыбу на куски и варить 30 минут в молоке с луком, маслом и пряностями. Салат посыпать натертым хреном. Баклажаны вымыть, осушить кулинарными салфетками, уложить на противень и испечь в разогретой духовке на сильном огне. Если цыпленок слишком жирный, во время запекания его нужно поливать водой.

Для этого лучше всего использовать специальный круглый зубчатый нож.

В стеклянной или керамической посуде смешать креветки, рис, молотые сухари, вбить яйцо, посыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Мелко нарезанный лук, поджаренный с маслом, соленые огурцы, томат-пюре (или помидоры) тушить 5—6 минут, затем залить грибным отваром, положив туда грибы, лавровый лист, перец, соль и варить 10— 15 минут. Вот как это делается. Осторожно перемешать тесто лопаточкой, выдержать 15-20 минут и выпекать блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. За 15 — 20 минут до окончания запекания полить капусту сметаной. Затем в опару добавить соль, измельченный кардамон, сахар, растопленное масло, постепенно всыпать оставшуюся муку.

Осторожно сдуть в бокал с блюдца молотую корицу с сахарной пудрой. Нужно снять груз, кружок и ткань, снять излишнюю пену и заостренной чистой деревянной палочкой или ножом с длинным лезвием прокалывать в нескольких местах до дна 2 раза в день для удаления газов.

Сегодняшние кексики смотрятся очень нарядно. Вернуть в духовку и запекать еще 15 мин. Нарезать ломтиками толщиной 1—1,5 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом с обеих сторон. Украсить торт целым черносливом и кусочками грецкого ореха. Измельчить зелень петрушки и положить ее в яичную массу. Промыть квашеную капусту, смешать ее с мелко нарезанной ветчиной и нарезанной кружочками морковью. Масло, в котором обжаривалась форель, осторожно перелейте в сковороду. Капусту промыть и поджарить вместе с луком на растительном масле. Пласт уложить в посыпанный мукой противень и смазать глазурью. В полученную при тушении жидкость влить сливки, довести до кипения, ввести подсушенную муку, разведенную частью бульона, посолить, поперчить. Добавить винный камень, увеличить скорость миксера и продолжать взбивать до мягкой пены. Молоки и икру отложить.

Залейте обжаренное мясо бульоном, добавьте пассерованные лук и морковь, нарезанные вдоль соленые грибы и квашеную капусту. Весной, перед наступлением тепла, во избежание появления неприятного запаха, сало надо промыть холодной водой и снова уложить в посуду, заливая прокипяченным охлажденным рассолом (300 г соли на 1 литр воды). Добавьте сахар и желатин, доведите до кипения. Кабачки и лук положить в кастрюлю, влить бульон, посолить и тушить на слабом огне до готовности.