Квашенный сладкий перец

Приготовьте легкий сироп, растворив 2 ст. л. сахара в 1/2 стакана воды. Картофель, репу и морковь промыть холодной водой, очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Варить копченую птицу до тех пор, пока она не станет мягкой, а горох не разварится до пюреобразного состояния.

Снять салфетку, разрезать колбасу на столе и разложить по тарелкам с пюре из свеклы. Посолить перед тем как снять с огня.

Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. В кипящую подсоленную воду всыпьте овсяные хлопья, помешайте. Подать с сахаром и молотой корицей. Приготовить сладкое дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, дать подойти.

Сделать несколько надрезов острым ножом на коже в нескольких местах, для того чтобы рыба не деформировалась. Колбасу нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. На следующий день сироп сливают, кипятят и вторично заливают сливы. Перед подачей посыпать суп тертым сыром. Очистить бананы и разрезать пополам вдоль. Горячим маринадом залить помидоры, накрыть подготовленной крыш­кой и стерилизовать 10 минут. Если требуется, посолить и тотчас же подавать на стол. На подготовленной рыбе сделать поперечные надрезы, посолить и оставить на 15—20 минут.

Подготовка фасоли: фасоль отварить, дать стечь отвару и протереть через дуршлаг. Подавайте с охлажденным шампанским. Когда сироп остынет и из него пальцами можно будет скатать мягкий шарик, помада готова.

Разложить по банкам и за­катать. Раскатать тесто слоем толщиной в 3 мм и вырезать фигуры разными выемками для печенья. Вначале следует подготовить творожно-масляное тесто. Креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить 3-4 минуты. Рассортированные и промытые сливы в целом виде помещают в эмалированную кастрюлю с горячей водой, нагретой до 85° С, и бланшируют в течение 5 мин. Оставить в форме до остывания. После этого сцедите жидкость в стакан, а тушенное с луком мясо пропустите несколько раз через мясорубку.

При подаче посыпать зеленью петрушки. Тщательно перемешать и начинить пельмени. В широкой, но низкой кастрюле растопить жир.

Мясо промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, отбивают, солят и перчат. Изрубить 1/2—2 луковицы, поджарить в 1 ложке масла, натереть хрена ложек 6, поджарить вместе; положить ряд рыбы, ряд хрена с луком и так далее, наконец облить 2—3 стаканами сметаны, накрыть крышкой, тушить на угольях или в печке. Отдельно поджарить помидоры, разрезанные пополам, и кабачки, очищенные и нарезанные кружочками. Этот способ позволяет получить облепиховое масло чрезвычайно высокой концентрации, густое, красно-оранжевого цвета, с приятным ароматом облепихи. Затем варить грибы в этой же воде на слабом огне в течение часа. На такой случай держите наготове промывочный разбрызгиватель .

Вымочить в молоке филе сельди и просушить, после чего нарезать крупными полосками. Из одной части муки, молока и дрожжей сделать опару и поставить в теплое место, чтобы подошла. Добавить в сковороду немного воды и поставить в горячую духовку. Паровые вареники красивые, не развариваются и не разваливаются, как это иногда случается, если отваривать их в воде.

Выложить на тарелки картофель с яблоками, поперчить, сверху выложить обжаренные кольца лука. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем полукружьями. Добавить в кастрюлю рыбью голову, хвост, очищенный лук, корень петрушки, пряности и залить водой.

Бульон довести до кипения и выложить в него пассированные овощи. На желе положить курицу. В бокал положить апельсиновые дольки, налить водку, белый десертный вермут и апельсиновый ликер.

Растолочь ядра миндаля с яичными желтками. Из кукурузной муки, сахара, яйца и щепотки соли замешивают на молоке другое тесте в виде бисквитного.

Снять с огня и охладить, не прекращая помешивать. За 10—15 мин до готовности положить мелко нарезанную свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры, кабачки, посолить, добавить уксус и сахар. Морковь натрите на терке, добавьте масло и перемешайте. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.

Свиной окорок освобождают oт костей, шпигуют чесноком и луком посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и лавровый лист и выдерживают на холоде в течение 12 часов. Залить водой. Варить 30 минут и разлить по банкам.

Все смешать и выложить в салатницу. Яблоки натереть на крупной терке и тоже засыпать сахаром. Копченую корейку нарезают маленькими кубиками и растапливают. Подать с отварным картофелем и свежими овощами.

Добавить кусочки рыбы, соль, сахар, сметану, сок, отжатый из лимона (если лимона нет, добавить 2 столовые ложки 3%-ного уксуса), нарезанный ломтиками помидор, сваренное вкрутую яйцо (нарезанное дольками), лук, укроп.