Кутап

Всыпать кукурузную муку и сок из кастрюли в оставленный маринад и взбить. В форме сделать «рубашку» из неокрашенной части желе и затем уложить лягушачьи бедрышки так, чтобы они заходили одно на другое. Гарнировать картофелем жареным, отварным, картофельным пюре, любой рассыпчатой кашей, отварной фасолью, макаронными изделиями, отварными овощами или сложным овощным гарниром. Куски рыбы охладить в отваре.

Непосредственно перед употреблением рекомендуется посыпать зеленью. Испечь на среднем огне.

Собрать дички, ссыпать их в деревянную бадью или бочку - до половины емкости. Заливаем майонезом, украшаем зеленью и ставим в холодильник примерно на три часа для пропитки. На овощи уложить другой слой кусков обжаренного мяса, который в свою очередь, так же как и первый, покрыть овощами с хлебом и специями. Коржи вначале смазать сметаной, а затем шоколадным кремом и соединить. Подготовленную муку (крупчатку) перетираем с сырыми желтками, а затем со сливочным маслом. Смешать в шейкере 30 мл вермута, 30 мл водки, 30 мл ликера. Приготовить тесто для ретеша из 250 г муки. Посолите и поперчите, посыпьте семенами тмина. Приготавливают фарш: кальмаров очищают, промывают, снимают пленку, пропускают через мясорубку вместе с луком, соединяют с отварным рассыпчатым рисом, заправляют солью, перцем. Тесто хорошо вымешать, раскатать толщиной в полпальца, вырезать кружки круглой выемкой желательного размера, сверху смазать желтком и выпечь в духовке.

Перемешать до однородной массы.

Грибы очистить, промыть, залить водой и сварить до готовности. Через 1 час крем взбить миксером и оставить его еще на 1 час замораживаться.

С черного хлеба срезать корку, мякиш мелко размолоть в миксере или через мясорубку, постепенно прибавляя шоколад.

Добавить муку до получения крутого теста.

Чеснок и орехи размельчите и смешайте с сахаром, солью, перцем, соком лимона и сметаной. В кастрюлю, смазанную жиром, положить слой квашеной капусты, сверху наложить фаршированную капусту, покрыть ее ломтиками копченого сала или тощей грудники и снова сверху наложить слой капусты. Клюкву перебрать, хорошо промыть в проточной воде и обдать кипятком.

Пробую, и, в случае необходимости, подбавляю чуть-чуть водички. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Пирожки обжарить в кипящем жире.

Из полученной массы сформовать «картофелины» и обвалять их в оставшихся 2 ст. л. бисквита, смешанных с 1 ст. л. кэроба. Добавьте лимонный сок и поставьте капусту, закрыв ее крышкой, в холодильник не менее чем на час, а лучше - на ночь.

Сварить кофе и дать ему настояться 4—5 мин. Хорошо перемешайте рис с мясом и помидорной массой. Совет Если блюдо стоит в холодильнике, то его нужно вынуть не менее чем за час до подачи на стол. нарезанный зеленый лук и мелкие ломтики или кубики кабачков обжарить на сливочном масле, залить водой, добавить молоко и варить. за 20 мин до готовности засыпать рис, в конце варки — пассированную муку. заправить суп простоквашей, смешанной с яйцом, прибавить черный перец и кислоту. при подаче на стол, суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Белокочанную капусту нашинковать, слегка перетереть с солью; редьку и морковь натереть на терке.

Гарнир — рассыпчатые каши, отварная фасоль, отварные макаронные изделия, все виды картофеля, капуста и свекла тушеные.

Потом снова варить сначала на сильном огне, затем — на слабом.

Ветчину и свеклу пропустите через мясорубку с частой решеткой. Убавьте огонь и варите сахарный сироп в течение 1–2 минут. Затем процедить в другую кастрюлю, добавить сахар и поставить на слабый огонь, но до кипения не доводить.

Бульон доведем до кипения, добавим оставшуюся начинку, доведем до кипения и под крышкой на медленном огне поварим около 30 минут. Изюм промыть и замочить в горячей воде. На середину каждого четырехугольника выложить шарик приготовленного фарша, соединить края и скрепить их в середине. Готовый фарш разделать в виде колбасок длиной 10 —15 см. Залить этой кремообразной массой мясо. Блинчики с какао готовятся так же, как кофейные блинчики, только вместо кофе нужно взять порошок какао. Рассчитано на более 1 л мороженого.

Петрушку и укроп мелко нарежьте. Свиную корейку разделить на 4 куска поперек волокон и каждый отбить молотком так, чтобы получился тонкий слой мяса. Из лимона выжать сок, процедить и влить в стакан холодной кипяченой воды. Полить соусом бифштексы перед подачей на стол. Подать со сливками или молоком. Хранить сушеный лук следует в воздухопроницаемой закрытой таре — картонных коробках, мешочках из двойного слоя холста. Так же готовят суп из мандаринов.

Вбить яйца по капле в полчашки горячего пива и добавить в суп. Затем облить ее жиром с луком и жарить еще 10 минут в духовке без крышки.

Отделите яичные белки от желтков. Обваляйте каждую котлету в муке, яйце и панировочных сухарях (обязательно в этом порядке}.

Мясо отварить, пропустить через мясорубку, добавить рис, пассерованный лук, яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Влить воду и красное сухое вино, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким.