Курица с чесноком

Пирог оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на покрытую бумагой подставку. У черешни удалите косточки, при этом сок из черешни соберите, подлейте немного воды, добавьте черешневый сок и при постоянном помешивании варите, чтобы черешня стала мягкой. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. До подачи держать канапе в холодном месте. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и выкладывают на металлический лист или круглую сковороду.

Подать в горячем виде. Положить курицу и обжарить, переворачивая, до золотистого оттенка. Затем прибавить рис, черный перец и соль по вкусу, хорошо размешать и запить 1.5 стакана воды. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать квадратиками, сверху прижать теркой для того, чтобы образовались дырочки, квадратики смазать яичным желтком и посыпать молотым черным перцем.

В полученную массу добавить истолченные с солью стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, укроп и тщательно перемешать. Тушить курицу со специями на слабом огне не меньше 1 часа.

С копченого шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и поджарить до прозрачности в небольшом количестве жира. Удалить с мяса пленки, отбить, сделать вдоль волокон около шести надрезов и вставить в них посыпанные красным перцем полоски сала. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с капустой. Через двое суток в хмелевое сусло добавляют 1,2 кг очищенного отваренного, охлажденного, протертого картофеля, перемешивают и оставляют еще на сутки в теплом месте. Разделить тесто на несколько кусков, раскатать пласты не толще 1,5 мм, затем свернуть в виде рулета и нарезать полосками шириной 3—4 мм.

Заправить сметанным соусом и хреном. Помидоры вымыть, разрезать на дольки и посолить. Перед подачей на стол лапшу разогрейте, положите в тарелку и залейте мясным бульоном с мясом. Когда мясо будет наполовину готово, положить очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки зеленой фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем. Рис перебрать, промыть под струей воды, обварить кипятком, воду слить, положить в кастрюлю на жир (растительное масло, сало), посолить, перемешать, залить кипящей водой (объемом в 1,5—2 раза больше, чем риса), добавить очищенный лук, гвоздику, прикрыть крышкой и тушить в духовке, не перемешивая, около 20 минут. Зеленый сладкий перец запечь в духовом шкафу, затем погрузить вхолодную воду, снять кожицу, разрезать, вынуть зернышки, пропустить через мясорубку вместе с луком и толченым чесноком, добавить масло, уксус, соль, пару капель заменителя сахара и хорошо размешать. Подготовленную алычу без косточек залить водой. Повидло, оставшийся сахар, ликер соединить и подать к пудингу. Если такой посуды нет, то можно ос­тавить на это же время на очень маленьком огне. Хлеб обжарить в маргарине. Апельсин положить на тарелку срезанной стороной вниз и воткнуть в него шпажки с нанизанными продуктами. Рис отварить до полуготовности, смешать с мясом и молотым луком, добавить соль и перец. Мисочки вставить в большой горшок, наполненный горячей водой, и поместить в духовку, чтобы яичная масса загустела. 1 ст. ложку муки слегка прожарить с таким же количеством масла и развести горячим молоком, вливая его постепенно.

С филе судака с кожей, но без костей, срезать мякоть, оставляя ее на коже слоем не толще 1 см. Затем горчицу снять, натереть ногу солью, смазать маслом. Рис перебрать, промыть, положить в сковороду с жареным луком, добавить мясной фарш, 1 столовую ложку растительного масла, обжаривать в течение 3—5 минут, затем положить 100 г помидоров, влить немного воды и тушить 5 минут. Очищенные от кожуры бананы нарезать не очень толстыми кружочками. Снимите крышку, усильте огонь и помешивайте, пока не выпарится вся жидкость.

Смешать в салатнике мясо устриц, измельченные оливки, яйца, мелко нарезанный зеленый лук и заправить майонезом. Все смешать, выложить в миску и нагревать на слабом огне. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 12-15 мм и нарезать на крупные квадраты. Желательно оставить мариноваться в холодильнике на 2 часа, но можно готовить и сразу. Положить одну целую луковицу и одну целую очищенную морковь, лавровый лист, перец, посолить. Кусочки закладываемого в зразы мяса можно также предварительно намазать горчицей.