Крестьянский салат

Используется соус для подачи к отварной телятине, курам, цыплятам и как основной для приготовления ряда соусов. В это время обжарьте порезанный кружочками картофель, зеленый горошек, морковь, лук и лавровый лист, потом долейте воды, накройте крышкой и тушите 20–30 минут. Шпинат и щавель обдать кипятком и пропустить через мясорубку.

Свеклу очистить, натереть на крупной терке и пассеровать в сливочном масле.

Взбить яйца и сахарный песок до образования густой пены. На сковороду или противень налейте немного воды или мясного бульона и прокипятите. Приготовить тесто средней консистенции и разделить на 2 части. В кипящий бульон положите разделенную на соцветия капусту, варите 10 мин. Придавить небольшим гнетом, плотно закрыть банку и поставить в холодное место. Перемешайте. Порубите половину всех маслин, остальные разрежьте пополам. Затем добавить мелко нарезанные шампиньоны, немного пряностей, посолить, приправить слегка обжаренной мукой, довести до кипения, влить белое столовое вино и варить на слабом огне. Охладить, нарезать, смешать с нарезанным куриным мясом и сваренными вкрутую и измельченными яйцами, по вкусу добавить перец и соль, заправить смесью сметаны с майонезом, украсить тертым миндалем и рубленой зеленью петрушки. В кипящий отвар с ягодами влить раз­веденный картофельный крахмал, снова довести до кипения, снять с огня, влить сок ягод и перемешать. Чтобы сэкономить время, можно использовать бульонные кубики, а для цвета добавить немного соевого соуса. Переставить фондю на плитку для подогрева.

Отварную курицу можно подавать со стручками сладкого перца, фаршированными рисом или консервированными фруктами. Торт поставить в горячую печь на 5 минут, чтобы зарумянилась пена.

В конце добавьте порезанный полосками базилик. Приготовить сироп следующим образом: вскипятить 100г воды с 100г сахарного песка. С готового мяса слить часть сока, в который добавить винный уксус или сухое виноградное вино, муку, смешанную с жиром, и, помешивая, нагреть до кипения.

Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. За 10 минут до готовности положите очищенные от шкурок и сердцевины яблоки, нарезанные дольками, и зеленый горошек.

При этом один раз перемешать. Начавший кипеть кофе снимите с огня, потом опять поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Брынзу размять вилкой, смешать с взбитым яйцом, зелень петрушки и молотым перцем. Влить в муку, добавить сухофрукты и взбивать ложкой 2 минуты. На оплавленный сыр нанесите рисунок домино. Жарить на слабом огне в течение примерно 4 часов, периодически поливая образующимся соком. Пропустить через мясорубку и из готового пюре при непрерывном помешивании сварить густое повидло.

Замочите хлеб на 2—3 часа в холодной воде, а потом доведите до кипения. Можно фаршировать яйца по этому рецепту и без скорлупы, вынув только желток. Столовой ложкой, смоченной горячей водой, набирать тесто и опускать в кипящий бульон.

Увеличить огонь и в горячем жиру обжарить карпа, каждую сторону жарить в течение 3 минут, до золотисто-коричневатого цвета.

Готовый кулич вынуть из формы. Сок охладить, добавить лимонный сок. Овощи переложить в кастрюлю, добавить бульон или воду, разведенную мучную пассеровку, специи и довести до кипения. Казан хорошо нагреть и положить сало, нарезанное кубиками. Разрезать большой бисквит на 2 горизонтальных коржа, прослоить их подготовленным кремом. Подготовленные кулебячки выкладывают на смазанный маслом противень и дают расстояться в течение 10—15 мин.

Продолжая растирать, прибавлять понемногу соль, перец, все время пробуя, а затем также постепенно прибавлять по каплям лимонный сок, добиваясь нежной, едва заметной кислинки. Для пропитки бисквита вскипятить сахар с водой, пока сироп не станет светлым, остудить и смешать с коричневым ромом. Вареное (красное) мясо пропустить через мясорубку, прогреть, залить горячим соусом, перемешать, выложить на подогретое блюдо.

Почистите овощи; нарежьте кубиками или придайте кусочкам овощей разнообразную привлекательную форму.

Нарезать сельдерей. Обжарьте при сильном нагреве, подрумянив со всех сторон.

Готовый десерт выкладывают в салатник и украшают дольками апельсина. Добавить чеснок.

Вылейте весь жир. Приготовить соус: сметану положить в кастрюльку, добавить муки, помешивая, вскипятить. Колбасу или сосиски нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в растительном масле. Добавим чеснок, лимонную и апельсинную корку и ароматические травы. Все хорошо смесить и поместить на холод на 3 часа.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Затем поставить бутыль в теплое место для образования кристаллов. Из приготовленного орехового теста сделать круглые пирожные величиной с небольшое яблоко.

В середину положить круглую котлету, посыпать ее измельченным яичным желтком, вокруг разложить «лепестки» с сыром.

Свежий яблочный сок подогревают, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, снимают пену и горячим заливают плоды в банках. Из теста раскатать пласт толщиной 5 мм и шириной 20 см. С помощью соковыжималки получить сок из ягод крыжовника. Затем соль счищают и промывают в тепловатой воде. Разрежьте на одинаковые дольки оставшиеся сливы и украсьте поверхность торта. Фрукты отварить с сахаром порознь, отцедить, положить в компотницу, отвары соединить.

Положить вокруг рыбного конуса салат, нарезанный соломкой, и украсить дольками крутого яйца и ломтиками лимона. Красные томаты очищают от плодоножки, моют в воде, натирают на крупной терке, удаляют кожицу и пропускают через мясорубку. Рыбу, раков, 1 луковицу, морковь, картофель, зелень, чеснок, 1 лимон, нарезанный дольками, положить в большую кастрюлю, влить 2—2,5 л воды и вино или сидр. Положить в салатник горкой, украсить мясом морского гребешка, дольками яблок, огурцов,.моркови, майонезом, сладким стручковым перцем.

Добавить специи, зелень, перемешать, выложить в салатник, украсить петрушкой, укропом.