Котлеты «Июльские»

Соединить все компоненты и натереть полученной массой баранью ногу.

Вымоченные корки бланшировать 10 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг.

Украсить тертым желтком. Полученную массу развести соком ежевики и залить ею выложенного на блюдо цыпленка. Томатное пюре пассеруют. Разлить кисель по мелким тарелкам, посыпать сахаром, охладить.

Отдельно взбить яйцо с молоком и залить взбитой смесью яблоки. Выпекать до появления золотистого оттенка. Масло тщательно растереть с сахаром. Тщательно перемешать. Оформите бутерброды зеленью. Все смешать, посолить, поперчить (по вкусу) и заправить майонезом. Для этого твердый сыр натереть на самой мелкой терке, смешать со сливками и добавить 1 сырое яйцо и 2 оставшихся желтка. Сверху бисквит присыпают мукой. Намазывать бутерброды селедочным маслом по вкусу. Облить сиропом или соусом молочным, или шоколадным, или из клюквы, или из вишен. Смешайте яйца с мукой, молоком, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Готовому салату дать немного настояться. Постепенно добавлять молоко и варить, помешивая, 10 мин.

Сварить сироп, отварить в нем поставленные вертикально очищенные груши. Кофе подают очень горячим. Духовку разогреем до 180 градусов. Добавляем чеснок, иерусалимский артишок, картофель, заливаем продукты водой и доводим до кипения.

Кускус в сите снова поставим над мясным соком вариться на его пару еще 10 — 15 минут до мягкости, в то же время он должен остаться рассыпчатым. Свежую зелень вымыть, отсортировать, подсушить, измельчить.

На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус с кореньями.

Кусочки филе посолить, поперчить, посыпать тимьяном и поджарить на сковороде в разогретом масле с каждой стороны по 6-7 минут, наполовину прикрыв крышкой.

Подать кололик политым маслом и украшенным веточками петрушки; маринованные сливы, груши подать отдельно.

Масло смешать с сахаром, добавить яйца и в конце — муку. Быстрее размягчаются и начинаю­щие желтеть крупные огурцы с развитыми семенами.

Нарежьте мясо на кубики толщиной в 2 см и подрумяньте их на большой сковороде в оливковом масле.

К готовому мясу добавить мелко нарезанный картофель, лук, соль и перец, тщательно все перемешать. Посолить, поперчить, полить лимонным соком или уксусом и растительным маслом, перемешать и уложить в салатницу. Готовый язык поливают соусом сметанным с хреном, или соусом красным, или томатным и украшают зеленью. Лук нарезать кружочками.

Откиньте имбирь на дуршлаг. Обмакнуть обсыпанные специями мясные кусочки в кляр и сразу же обжарить в большом количестве жира или растительного масла. Закройте крышкой и оставьте на огне на 20 минут, и изредка помешивая. Подавая, можно полить сиропом или гарнировать безе, приготовленным из 200 г сахара и 4 оставшихся белков. 1/4 стакана сырого кофе поджарить как следует, не пережаривая, всыпать в 1/2 стакана горячих, только что вскипяченных жидких сливок, тотчас накрыть крышкой, дать остыть, процедить сквозь сито. 4 желтка растереть добела с 1/2 стакана сахара, развести процеженными сливками, проварить, как указано в начале раздела, отставить, тотчас положить желатин.

Затем влить херес или вино, а также уксус, все хорошо перетереть и перемешать. Добавить нарезанный чеснок по вкусу. Кусок мяса разрезать пополам, не прорезая до конца, наподобие «книжечки».

Поместить салат в форму и хорошо охладить, затем выложить на блюдо с зеленью, украсив маслинами и дольками помидоров. Холодный мясной хлеб — прекрасная закуска. Картофель очистить и нарезать кубиками. Затем ставят на малый огонь, нагревают при помешивании до полного растворения желатина, процеживают. После этого тесто разделить на 4 части. Взбить яйца, добавить соль и, осторожно помешивая, перелить их в молоко. Поставьте торт на 4-5 минут в верхнюю часть нагретой духовки. Сливочное масло (или сливочный маргарин), сахарный песок, соль и яйца взбить до образования устойчивой пены, постепенно подмесить ром, а также растворенные в теплом молоке дрожжи и просеянную муку. Индейку с фаршированной папайей положить на блюдо, накрыть фольгой. Обжаривают рыбу с обеих сторон, затем доводят до готовности в духовом шкафу. Украсить кружочками огурца и редиски. Уложить картофель сверху на слой сельди, затем опять нарубленную сельдь, снова слой картофеля. Каждый гость сам определяет время жарки и затем макает свой кусочек в соус. В большой гусятнице на маленьком огне растопите 1 столовую ложку гусиного жира и положите нашинкованный лук. После 8—10 минут варки смешать с заправкой и варить при слабом кипении еще приблизительно 10—12 минут.