Колечки миндальные (1-й вариант)

Через сутки можно есть.

Бисквитное тесто быстро смешать с промытым и высушенным изюмом, уложить на противень, выложенный смазанной маслом бумагой, слой толщиной примерно 1,5 см, и выпекать на среднем огне примерно 25 мин. Разведенный несколькими каплями воды крахмал ввести в винный маринад. Разогрейте белое вино с коньяком и влейте в образовавшееся на дне блюда желе. Полученную массу опустить в процеженный бульон (1,5 стакана), образовавшийся при варке рубца.

Смазать непригораемую сково­роду маслом, нагреть сковороду и налить не­много теста. Приготовленный сироп следует смешать с протертыми абрикосами (на 1 кг протертой массы добавить 1 кг сиропа) и довести до кипения. Потом капусту смешивают с натертой морковью. Тыкву обмыть, срезать верхушку, после чего при помощи ложки удалить семена и плодовую мякоть, тщательно промыть. Растопить большую часть масла в кастрюле и поджарить в нем лук и перец до мягкости. Из сахара и воды сварить густой сироп. Сушеные грибы сварить до готовности, охладить и мелко порубить. Обработайте рябчиков и разрежьте их на куски.

Закрыть пласт­массовой крышкой и убрать в холодное место. Варить 10 секунд на сильном огне. Дрожжевое тесто раскатать в очень тонкий лист, смазать его растительным маслом и равномерно по всей поверхности уложить на него яблочную начинку.

В капустное пюре добавить смета­ну, муку, 5 г масла, яичные желтки, все перемешать, соединить со взбитыми белками и еще раз осторож­но перемешать. Сухие грибы предварительно замочить на 3 ч в холодной воде, а затем слить воду, налить свежую воду, и отваривать грибы. Из куриного мяса приготовить котлетную массу, разделать на шарики и отварить на пару или в воде. Перемешать, заправить майонезом и посыпать мелкорублеными яйцами, сваренными вкрутую. Нашинковать капусту, кубиками нарезать картофель, положить в сковороду и тушить вместе с остальными овощами. Украсить цветком из второго яйца, ломтиками овощей и грибами. Сваренный картофель протереть сквозь сито.

Сливки взбить с сахарной пудрой, корицей, кардамоном и имбирем. Фасоль или горох замочить на сутки в воде комнатной температуры, чтобы они набухли. Когда сироп стечет, переложите вишни на отдельное блюдо.

Всыпьте в дрожжи сахар и смешайте с водой. Подавать охлажденным. Просеять муку, добавить соль, молоко, жир и яйцо. Томатную пасту развести бульоном, заправить красным перцем и вылить в овощи. В миске взболтайте яичные желтки и сливки, затем медленно, не переставая помешивать, влейте их в кастрюлю. Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики или шампиньоны) перебрать, положить в дуршлаг и промыть проточной водой.

Кочаны салата разобрать на листья, хорошо промыть их и обсушить. Баклажаны нарезать кружочками, посолить, через 10-15 минут отжать, уложить в кастрюлю, полить растительным маслом. Соус подают к овощным и мясным блюдам. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на час для тушения.

За 5 минут до готовности посыпьте морской капустой. Фаршированного цыпленка завернуть в пласт теста, смазать оставшимся маслом и третьим яйцом. Вымытый картофель отварите до неполной готовности, после чего очистите и нарежьте брусочками.

При такой обработке печенка сохраняет питательные вещества и при жаренье или варке не теряет сочности. Салат посолить, в колокольчики насы¬пать немного перца, оформить петрушкой и базиликом, придав колокольчикам вид букета. Орехи, пекарский порошок (или соду) и муку смешать и соединить с жидкой массой (взбитой).

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист, поварить 5—10 минут, влить уксус, посолить и снять с огня. Овощи разложить по порционным тарелкам и залить охлажденным кефиром.

К столу подать с жареным картофелем. Концы жгутов уложить друг на друга, немного сжать и сплести калач. Выложить котлеты на большую сковородку, залить их сметанным соусом, потушить немного все вместе на медленном огне. Во время варки с бульона собирают жир и сливают в другую посуду, оставляя столько жира, сколько потребуется для бульона.

Перед жареньем основным способом мясо посыпьте солью и перцем. Спассеровать на растительном масле мелко нашинкованный лук, смешать с отжатой досуха капустой, добавить соль, перец и мускатный орех. Добавить мелко нарезанную зелень, репчатый лук, чеснок и развести винным уксусом (можно наполовину с холодной кипяченой водой).

В конце жаренья сбрызгиваем их лимонным соком. Выдержать в течение недели при комнатной температуре. Сварить бульон. Удалим с жареных омаров избыточный жир и отставим их в теплое место.

Пекут при температуре 150—160° С в течение 20—30 минут. Эти голубцы готовятся без риса, хотя добавить его, конечно, не возбраняется. Остудить в отваре. Мясо с грудки оставить на филе, остальное мясо смешать с постной свининой (или телятиной) и шпиком и 3-4 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой.

Мороженое перемешайте с кусочками апельсинов и орехами.

Положить ломтики хлеба и оставить на 20 мин.

Добавить соду, разбавленную соком 1/2 лимона, всыпать муку, быстро замесить тесто и разделить его на 2 части. Все делается достаточно быстро, рецепт нехитрый.

Разрежьте обработанных трепангов вдоль на кусочки шириной 1-1,5 см, обдайте крутым кипятком, ополосните холодной водой и откиньте на дуршлаг. К нежирному мясу можно добавить сливочное масло (по 10—15 г на каждые 100 г мякоти). Затем поставить в холодное темное место. Крупные зеленые огурцы моют, разрезают поло-лам, извлекают мякоть, мелко режут и смешивают с натертой петрушкой, морковью и со сметаной.