Картофельная запеканка

Помидоры вымойте, обсушите, обрежьте нижнюю сторону вместе с плодоножкой. Дрожжевое тесто приготовить опарным способом, раз­делить его пополам.

Когда картофель станет мягким, воду слить (ее используют для соуса или супа).

Желтки взбивают до получения густой массы лимонного цвета, а белки до образования густой пены. Перед подачей разложите десерт в вазочки и посыпьте кокосовой стружкой. Способ приготовления. Огуречный рассол процедить через марлю.

Сформовать край. Половину количества свеклы, 2 огурца и 2 половинки сельди крупно порубить.

Накрыть формочки бумагой, сверху положить крышку и варить на плите на пару 1/2 ч. Когда пюре перестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два-три раза. Лук и помидоры мелко нарезать и слегка обжарить на масле.

В процессе варки по мере размягчения ягод их можно раздавливать ложкой. Нагреть духовку до 180° C.

Миндаль слегка отварить и мелко порубить. Для консервирования пригодны зрелые, плотные, одинаковой окраски, неповрежденные, не горькие на вкус плоды. В полученное пюре добавляют сахар и при постоянном помешивании уваривают массу до уменьшения первоначального объема примерно в 1,5 раза. Из головы и хвоста рыбы сварить немного бульона (не более 1 стакана), процедить и отварить в нем очищенные и нарезанные ломтиками шампиньоны. Полученную массу хорошо выбить лопаточкой и выложить на сковороду маленького размера, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Нарезанный лук спассеровать, добавив грибы.

За 3 минуты перед тем как вынуть блюдо из духовки мясо следует смазать медом. Взбивают сахар с 1 яйцом и 1 белком, всыпают муку, хорошо смешивают и разбавляют сливками. Как только загустеет – сразу снять с огня.

В 1 стакане молока развести муку и сахар. Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить в нее телячьи кости и отходы от рыбы (голову, хребтовые кости, кожу), добавить зелень и поставить варить на слабом огне. Грибы охладите, переложите в банку и поставьте в холодильник на 4 часа.

Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. На салат положить ломтики огурцов с редисом, посыпать измельченным базиликом и подать к столу.

Отобрать здоровые, небитые яблоки и тщательно их вымыть. Выложить на блюдо и посыпать зеленью. 10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока, 30-40 л воды поместить в стиральную машину. К столу блюдо подавать сразу после приготовления, посыпав измельченным корнем или порошком имбиря. Все хорошо размешать, охладить и разлить в стаканы. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и выпекать при средней температуре в течение 40—45 мин.

Дать постоять 30 мин. Если фарш слишком мокрый, чтоб удерживать форму, добавьте еще сухарей (до ½ стакана). Багет разрезать на 4 части и каждый кусок разрезать пополам вдоль. Натереть изнутри солью и перцем и смазать половиной масла. Смешайте в однородную массу в блендере масло, базилик и соль. Все пропустить через мясорубку, посолить, перемешать и взбить миксером. Тем временем разогреваем оливковое масло в сковороде и пассеруем лук до золотистого цвета. Полученную массу завернуть в пергамент, придать любую форму и поставить на холод. Морковь тоже на­резать лапшой. В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, муку и замесить довольно крутое тесто. Примечание: Картофель варить в посуде с более плотный дном.

Консистенция теста должна быть такой, чтобы его можно было разрезать ножом. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком, веточками зелени. Мороженую малину разложить на тарелке, накрыть листом пергамента и размораживать 30—40 с при средней мощности. Полейте охлажденным соусом из сыра «Горгонзола». Баклажаны вымыть, надрезать и уложить в по­суду для соления вместе с нарезанной зеленью и чесноком. Все тщательно перемешать и разделать шарики, которые затем обвалять в муке, положить на разогретую сковороду с большим количеством жира и обжарить.

Перед подачей к столу выложите индейку на блюдо, покрытое листьями салата, и сверху посыпьте рубленой зеленью. На 2 стакана. Удалить зелень. Накрыть и варить 20 минут. Мясо отделить от костей, мелко нарезать и добавить в суп. сварить крупные куски рыбы до готовности. вынуть из бульона и остудить. щавель, шпинат, ботву свеклы промыть, отварить до полного размягчения, откинуть на сито, протереть через него в миску, где будет готовиться ботвинья. лук мелко нарезать, хрен натереть на мелкой терке, огурцы очистить от кожицы и измельчить, лимонную цедру натереть на терке, яйца сварить вкрутую и также измельчить в эту миску. треть измельченных продуктов отложить, остальные высыпать в эту же миску. слить в миску хлебный квас, добавить соль, перец и сахар по вкусу и осторожно перемешать. острым ножом осторожно нарезать рыбу тонкими ломтиками и красиво уложить посередине овального блюда. сверху на рыбу положить кружки лимона, веточку укропа. кучками вокруг рыбы положить оставшиеся лук, дольки яйца, огурцов, хрен. при желании можно добавить сваренный в «мундире» охлажденный и нарезанный дольками картофель. разлить ботвинью в тарелки, положить в каждую из них кружки лимона и укроп, посреди стола поставить блюдо с рыбой. огурцы для гарнира можно нарезать соломкой. кроме вареной рыбы на блюдо можно положить кусок рыбьего балыка, нарезанного ломтиками. отдельно подать кусочки пищевого льда Почки смородины, еще не набухшие, но уже оттаивающие, аккуратно срежьте ножом и промойте теплой водой.