Грибы с чесноком

Готовые оладьи смазывайте сливочным маслом. Мелкие сливы, у которых плохо отделяется косточка, моют, накалывают и плотно укладывают в банку. Накрыть противень и оставить тесто подходить на 15 минут. Залить полученную массу сметаной, поставить на медленный огонь и довести до полной готовности. Сначала на сильном огне, а затем на слабом по 5 минут с каждой стороны до готовности. Варить на небольшом огне до готовности, затем снять с огня и оставить остывать в бульоне.

Отделять руками кусочки теста величиной с орех, рас­катывать в жгутики и скре­плять концы, чтобы получа­лись колечки.

Влейте кипяченое горячее молоко и варите овощи до готовности, посолите.

Помидоры надрезать дольками, не разрезая до конца. Суп готовить на белом мясном соусе с цветной капустой.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.

Желтки надо растереть с сахарным песком, а масло размять, пока оно не станет вязким как сметана. Можно также размазать тесто тонким слоем (4—6 мм) на круг или прямоугольник из бумаги, положенный на сковородку или на противень. Смесь для омлета взбейте из 4—5 яиц, 1—2 ст. л. сливок, соли. Творог растереть с яйцами и сметаной, смешать с макаронами, уложить в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, положить немного масла.

Дыню надо раньше очистить от кожуры и косточек.

Продукты смешать, добавить сахар и лимонный сок, посолить, заправить майонезом.

Перед подачей на стол обсыпать брюкву рубленой зеленью. Во время варки таз осторожно встряхивать и снимать появляющуюся на поверхности пену.

Колбасу, сыр и ананасы нарезать мелкими кубиками, а помидо­ры — ломтиками. Заправьте маслом. Сладкий и ос­трый перец очистить от семян, промыть и мелко нарезать или про­пустить через мясорубку. В это раскаленное масло бросить по 3—4 шт. хвороста. Первым и последним должен быть слой картофеля. Подготовленные яблоки с плотной мякотью пробланшировать, залить кипящим сахарным сиропом (800 г сахара на 2 стакана воды) и оставить на 4—5 ч. Полученную массу вылейте в высокие бокалы и посыпьте тертым шоколадом или корицей. Фарш готовят следующим образом: отваривают очищенный картофель, подсушивают, протирают в горячем виде и заправляют пассерованным луком и черным молотым перцем. Смешайте желток с растительным маслом, солью, перцем, медом и мелко нарубленным корнем петрушки до пюреобразного состояния. В фарш добавьте сливочное масло, 1 яйцо, измельченный репчатый лук, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Клубнику промыть, обсушить и разрезать пополам или на 4 части. Добавить вино, чеснок, накрыть крышкой и тушить 5-10 мин. до мягкости. Соединить творог с натертым сыром. Перед подачей к столу осторожно выложить рыбу на тарелку и посыпать зеленью. Подвернем рукава и. принимаемся за обед. В формы для порционных заливных блюд влить немного незастывшего желе. Посолить, добавить черный молотый перец.

Смесь овощей с рыбой высыпаем на морковь в салатнице, выравниваем вилкой и заливаем густым желатином.

Положить слой баклажанов, слой жареного лука, картофеля, моркови, перца и посыпать зеленью. В кипящий бульон из костей и потрохов опустить фаршированную курицу и дать ей повариться 10 минут. Выпекать десертное суфле при низкой температуре. Мясо, огурцы и картофель нарезать небольшими кубиками, залить бульоном.

В готовый соус положить мелкие каперсы и мелко нарубленные яичные белки. Непосредственно перед подачей к столу положите в суп мелко нарезанный зеленый лук.

Идеально для тех, кто соблюдает церковные посты.

Промажьте маслом пласт теста и положите его в форму. Выжмите из лимона все соки, а для того, чтобы это легче было сделать, помучайте его немного. Для этого блюда нужно использовать кастрюлю с толстым дном.

Вскипятить, снять с огня, охладить. Сливы замораживают в 40—50%-ном сахарном сиропе, а также без сахара.

Припущенную репу заправить отдельно приготовленным молочным соусом. Когда яичница поджарится, выложите ее на отдельное блюдо, посыпьте корицей и мелко нарезанным зеленым луком, подайте вместе с охлажденным соусом. Смешайте горох с овощами.

Насыпьте горкой муку и крахмал на рабочий стол, сделайте в центре углубление и внутрь положите сахар, размягченное сливочное масло, яичные желтки, измельченную на терке лимонную цедру и щепотку соли. Из мяса или мясных костей сварить бульон. На середину квадратной лепешки кладут яблоко, очищенное от сердцевины, и засыпают его сахаром. Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Зеленый лук и очищенный чеснок мелко нашинковать и раздавить вилкой до получения однородной массы.

Поставьте в прохладное место на 4—6 часов. Выложить в салатник, украсить ломтиками огурцов и петрушки. На гарнир можно подать жареный картофель, салат из свежих огурцов или помидоров, заправленный майонезом или сметанным соусом с растертым желтком.