Грибная закуска

Посолите и поперчите. Размоченные соевые бобы соединить с маринованными ребрышками, перемешать, разложить в пиалы и варить в пароварке в течение 2 часов. Огурцы получаются малосольные, вкус­ные, хрустящие, но не для долгого хранения. Затем молоко, сливки или воду вливать столько, сколько нужно, чтобы тесто к концу вымешивания лилось из ложки вязкой, тягучей массой. Чтобы придать напитку красивый вид, надо посыпать сливки крошками шоколада.

Очистить, помыть, нарезать и сварить картофель, посолить, размять, остудить. Соленое сало натереть чесноком и нарезать на небольшие квадратики.

Готовое рыбные пельмени можно заправлять соевым соусом. Баранину ополоснуть, нарезать небольшими кубиками, положить в глиняный горшочек, залить холодной водой, добавить измельченный корень петрушки или сельдерея, поставить в разогретую духовку и варить 1-1,5 часа до готовности мяса. После этого выложите кольца кальмаров на глубокое блюдо.

Добавить масло (20 г), взбитое яйцо, измельченный лук и сыр, нарезанный кубиками.

Рисовый уксус соединить с соевым соусом и бульоном, в полученную смесь всыпать сахар и соль. Опустите отбивные в кляр, перенесите в готовый фритюр. Затем добавить белый соус, все подогреть и процедить. Муку смешивают с пищевой содой и солью, затем, постепенно добавляя жир и жидкость, тесто рубят, месят и на 30 минут ставят его на холод. Затем поставить в темное помещение с температурой 20—25 С тепла и выдержать в течение 4—5 дней.

Груши сверху облить абрикосовым пюре и обсыпать рубленым или нашинкованным миндалем.

Мясо нарезать тонкими пластами. Из оставшегося жира и муки приготовить темную подливку, смешать ее с выделившимся во время тушения соком и красным вином.

На разогретой с маргарином сковороде обжарить 1/4 часть сосисок, залить 1/4 частью яично-молочной смеси и жарить до готовности.

Совсем нельзя применять только пивные дрожжи: они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени.

Когда сок очистится, процедить и т. д.

Смазать форму сливочным маслом. Каждую ягоду нарежьте ломтиками. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Вскипятить 1 стакан воды с 250 г сахара, прибавляя несколько капель лимонного сока.

Готовое варенье разлить в подготовленные банки, закрыть и поставить на хранение в прохладное место.

Затем стерилизуют и закатывают в банки.

Взбивание должно проводиться при полном отсутствии жира, поскольку он препятствует образованию пены. В форму, смазанную маслом, выложить слоями баклажаны и фарш.

Полейте маслом из-под рыбы и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Сформировать булочки и выложить на смазанный жиром противень, выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220 °С. Огурец вымыть и нарезать на кружочки толщиной около 1/2 см.

Расплавьте в кастрюльке 10 г масла.

Выпекать в духовке 35 — 50 минут при 200 °С до золотистой корочки. Мясо необходимо тушить при очень умеренной температуре. Запекайте в духовке в течение 5 минут, затем накройте рыбу фольгой и доведите до готовности. В обжаренный лук добавляю 3 дольки измельченного чеснока и все хорошо перемешиваю. Великолепное сочетание сыра с фруктами и шоколадом. Подавать к столу в сотейнике, установленном на решетку.

Смесь поставить на огонь и нагреть до закипания. При отпуске кусочки рыбы кладут на блюдо, а рядом располагают жареный картофель, который поливают топленым маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Сок от рыбы смешать с молоком (чтобы получился стакан жидкости). Незадолго до окончания варки положить измельченные сушеные листья лимона. Переложим все в миску и смешаем с мукой. Обжаривать котлеты в разогретом растительном масле со всех сторон в течение 4 минут до образования румяной корочки. Сок отжать и подогреть его.

Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте цукини на среднем огне, 4-5 мин., часто перемешивая. Яйцо мелко порубить. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Смешайте ром, «Южный» ликер и рябиновую настойку.

Нафаршировать яйца, выложить на тарелку и украсить зеленью и зеленым горошком.

Кочанный салат разобрать на листья, промыть, обсушить и нарезать.

В каждый бокал или пиалу положить кубики дыни и влить минеральную воду.

Затем добавить воды и перегнать. Снять с апельсинов кожуру, снять с долек белые перепонки. При отпуске готовую рыбу кладут на тарелку, поливают соусом молочным с луком, а сбоку располагают картофель отварной, или картофельное пюре, или фасоль отварную. Добавить обжаренный лук. Готовить в печке при половинной мощности 8—10 мин, а затем довести до готовности при полной мощности в течение 5—6 мин. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль.

Разрезанный вдоль на четыре части огурец нарезать ломтиками. Приготовить фарш: растереть в миске растительное масло с желтками (по одному), намоченным и отжатым батоном, заправить солью, приправами — мускатный орех, соль, сахар. Когда продуктов на сковородке станет трое, проделайте подобную операцию с луком.

Разложите овощную смесь в смазанную растительным маслом форму емкостью 450 г и запекайте в духовке в течение 1 часа.

В кипящий отвар положить подготовленную осетрину, довести до кипения на большом огне и доварить на слабом.

Перемешиваем овощи, добавляем соль и перец. Варить, постоянно помешивая, 5 минут на слабом огне. Потом добавить 5 кг сахара и 18 л воды.

Все нарезать, как на салат. Если соленый огурец с толстой кожурой, его следует очистить. В тарелку с супом положить мелко нарубленную ветчину, грудинку или колбасу. Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном или сливочном масле.

Ядра орехов измельчить, добавить к ним яичные желтки и сахарный песок, тщательно перемешать. Выпекать при 200° С около 30 мин. В конце варки добавьте при желании кетчуп и мелко порезанные соленые огурцы.