Горячие творожные бутерброды с килькой

Грецкие орехи очистить от скорлупы, удалить перегородки, а ядрышки измельчить скалкой или ножом.

Снимите крышку и выпарите ос­татки воды, остудите в течение 30-50 минут, периодически по­мешивая вилкой.

Белый хлеб порежьте на ку­сочки, сбрызните молоком, дайте молоку хорошо впи­таться. Взбить желтки с сахаром. То же можно приготовить из брюквы. Время стерилизации - 20 мин. Его варим так же, как и повидло, но протираем через гораздо более частое сито. Введите взбитые в пену белки.

Подают с картофелем фри и зеленым горошком, положив сверху 20 г сливочного масла в виде цветочка.

Чтобы процесс брожения проходил нормально, поставьте бутыль в теплое место.

Перед подачей полить капусту сухарным соусом. Белокочанную капусту очистить, вырезать кочерыжку, отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на отдельные листья, толстые стебли слегка отбить тяпкой или срезать ножом. Желток растереть с сахарной пудрой. Варить до готовности на медленном огне в закрытой посуде. К сто­лу треску подавать с соусом из помидоров. Обвалять их в оставшейся кокосовой стружке.

Черную смородину перебрать, вымыть, дать стечь воде, смешать.

Положите в специальное блюдо испеченный корж, сверху выложите поджаренные кабачки, все это покройте сырной массой и поставьте в холодное место на 4 ч. Услышав слово "Италия", настоящий гурман всегда вспомнит о пасте.

Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. Как только грибы закипят, огонь убавляют. Торт можно украсить фруктами из варенья или компота, цукатами, карамелью.

Противень смазать маслом, уложить в него подковы, смазать их дважды яичным желтком и выпекать при средней температуре. . Выложить на опару 55 г сахара, соль и сливочное масло, замесить из всех продуктов гладкое тесто.

Зеленый лук хорошо вымыть, стряхнуть воду (или обсушить кулинарными салфетками) и мелко нашинковать. Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Сливочное масло или маргарин взбить вместе с сахаром до образования пены, постепенно добавляя ванильный сахар, яйцо и муку. Поджарить муку на маргарине, долить молоко и сметану. Яблоки промыть, натереть стружкой, добавить в салат, посыпать по вкусу солью и сахаром, измельченными орехами. На 1 килограмм мяса берут примерно 0,25 чайной ложки молотого нерпа (лучше смесь черного и душистого), одну дольку чеснока (от головки средней величины) и 15—20 граммов столовой соли (неполная столовая ложка). Посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Продолжайте тушить при 130°С еще 1 час. Кипящую смесь разлить в банки и закатать крышками. Слить воду, горячим протереть сквозь сито, хорошо растереть с маслом в кастрюле, в которой он варился, понемногу добавлять горячее молоко. Подготовленным таким образом бараньим мясом заполнить вывернутый бурдюк и зашить отверстие суровой ниткой. Свинину нарезать ломтиками. Сковороду поставить на огонь, налить масло и разогреть до средней степени, положить мясо и жарить до появления золотистого цвета.

Картофель, морковь, цветную капусту отваривают. Капусту мелко нарезать, свеклу и морковь натереть на терке, овощи отдельными кучками разложить на большом блюде, сбрызнуть уксусом и растительным маслом, посолить по вкусу. Творог отжать через марлю и размельчить. Кипятить образовавшийся соус в течение 2—3 минут. Капусту промыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, затем тонко нашинковать. Морепродукты обжаривать на сковороде в растительном масле вместе с морковью в течение 5 мин, добавить лук-порей, уксус и соль, тушить еще 1-2 мин. Очень спелые персики тщательно вымыть, удалить косточки, уложить в кастрюлю и варить до загустения при непрерывном помешивании. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками или кружочками, пересыпать сахаром, тщательно перемешать и уложить в эмалированную посуду. Затем массу снять с огня, добавить к ней разведенный в теплой воде желатин, охладить и в полученный крем ввести мелко нарезанные фрукты и крепкую пену из 400 г сливок.

Для украшения: плитку белого шоколада растопить на водяной бане, залить верхний корж и украсить его дольками мандарина. В зависимости от времени года и ваших материальных возможностей изделие может быть полито тем или другим соусом.