Горохово-ячневая каша

Затем соедините с 1 литром процеженного бульона и доведите смесь до кипения. В сок добавить воду и варить на среднем огне до получения сиропа необходимой густоты. В кастрюлю налейте оливковое масло, помешайте, положите и слегка поджарьте баклажаны, достаньте из кастрюли и в это же масло вложите половину количества мяса, нарезанного размером с маленький грецкий орех, поджарьте его слегка 2-3 минуты.

Соединить со сметаной, сахаром, сырой манной крупой и желтками. Замесите тесто и поставьте его на 1 час в теплое место для подъема.

Почистите ананас, удалите жесткую цент­ральную часть и порежьте на ломтики 350 г мякоти. Укутать ведро с крышкой ватником и оставить на 2-3 дня для настоя. Мякоть сырого мяса провернуть два-три раза через мясорубку, прибавить соль, перец и две столовые ложки холодной воды. Добавить морковь и капусту и варить на слабом огне (чтобы бульон не стал мутным). Через несколько дней капуста начнет закисать и на поверхности ее появится пена. Все соединить с морской капустой, а затем заправить по вкусу уксусом, солью и перцем. Лук очистить и мелко порубить. В кипящую соленую воду добавьте нашинкованную соломкой морковь, лапшу и маргарин.

Гуся вымойте и обсушите.

Верхний хлебный слой посыпать тертым сыром, положить несколько кусочков масла или маргарина и запечь в горячей духовке, хорошо зарумянив верхний слой. Вареные грибы нарезают ломтиками и жарят на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета.

Подавать горячими на листьях зеленого салата. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками. Положите мясо в пластиковый пакет, залейте приготовленным маринадом и плотно закройте пакет. Подавать к столу с майонезом и маринованными огурцами. В глубокой посуде (сковороде, кастрюле, фритюрнице, электросковородке и т. д.) Раскалить жир (растительное сало, комбижир и т. д.) До 170—180°. Время: 30—40 минут. Поверх него разложить вишню, на нее выложить творожную начинку. И заливаем этим рассолом капусту, так, чтобы она была полностью покрыта. Оформите шариками из дыни и мятой. Закрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Из намоченного желатина отжать воду и развести его в 1/2 стакана горячего чая.

Засыпьте сахар, залейте водой и поставьте бродить. Положить курицу на противень. Сердце разрезают пополам, удаляют кровеносные сосуды, пленку и жир.

Щавель отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Взбить яйца с солью и полученную смесь вылить на фарш. Полить пивом, посолить, поперчить, положить зелень. Очищенную тыкву нарезать крупными кусками, положить в таз с холодной водой, в которую добавлена сода, и оставить в воде на сутки.

Все смешать, добавить сахар и мед. Подавая, облить процеженным соусом, в котором жарились. Перебрать 3 кг клубники и припустить без добавления воды, потом протереть через частое сито. Перемешать, закрыть крышкой и готовить в том же режиме в течение 2—3,5 мин, пока не закипит. Смешать молоко, сахар, растопленное сливочное масло и довести до кипения.

Фарш вымешать с хлебом, мелко-мелко порезанными луковицей и зеленью, посолив ложечкой соли и добавив хлебной жидкости: может быть, половину или даже всю. Пакетики разложите на противень, смочите слегка водой и поставьте в горячую духовку на 15 минут.

Откладываем тесто (можно в холодильник) и готовим начинку. Готовьте на среднем огне, пока не размягчится горох. Готовить на слабом огне примерно 15 минут.

Готовый пудинг полить сметаной и подать к столу. Затем слегка посыпать его мукой, положить в кастрюлю и поставить в теплое место на 40 минут.

Тщательно отбить говядину, обвалять в муке, яйце, взбитом с солью, обжарить до образования золотистого оттенка. Затем положить в сироп малину, осторожно встряхнуть, чтобы ягоды полностью погрузились в жидкость, и поставить варить до готовности. Говядину припустить в небольшом количестве воды или бульона с добавлением лука, кореньев и лаврового листа. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан сливок (или молока), разболтанных с 4 ложками муки. Налейте в кастрюльку молоко, добавьте цедру поло­вины лимона и доведите до кипе­ния.

Когда овощи сварятся, добавьте поджаренную на масле муку и заправьте сметаной.