Филе судака по-венгерски

Обжарить колечки лука на кукурузном масле и выложить в кастрюлю, залить бульоном. Яблоки очистить от семян и ко­жицы, нарезать крупными кубиками. Оставшуюся тушку выпотрошить, промыть и отделить мясо от костей.

Уложить голубцы в кастрюлю, как описано в предыдущем рецепте, залить их стаканом кипящего грибного отвара и поставить на огонь.

Предположим, обедать будут четверо.

Все сложить в кастрюлю вместе с мясом. Через 2—3 месяца слейте, профильтруйте и подсластите. В середине сделайте небольшое углубление и влейте туда майонез или сметану. Почистить лук. После всех подготовительных работ можно смело приступать к самому первому этапу приготовления пива. Сваренные плоды не должны быть твердыми, сухими и сморщенными. В полученный бульон положить картофель, нарезанный кубиками, лук и морковь, обжаренные соломкой, соль. Положить в бокалы для шампанского и залить охлажденным апельсиновым соком. Все хорошо перемешать, посолить и выложить на подготовленное мясо. Смешать кислое молоко, сметану, муку и желток до получения однородной массы. Масло порубить с мукой, добавить орехи, сахарную пудру, ванильный сахар, желтки и замесить тесто, которое поставить в холодное место на расстойку.

Положить в кастрюлю заправку, посолить, положить чайную ложку сахара и варить на медленном огне примерно 10 минут. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре, посыпанное измельченной зеленью.

Один готовый корж смазать половиной крема, положить на него второй и смазать оставшимся кремом.

Готового фазана разрезать и положить на блюдо, разложив вокруг гарнир.

Крахмал развести 2 ст. ложками холодной воды; помешивая, влить в молоко. Охлажденную сметану взбейте с подогретым медом.

Выпекайте в течение 40 минут. Приготовить мясной фарш, пропустить мясо через мясорубку, добавить измельченный лук, соль, перец и перемешать. Яблоки довести до кипения, протереть сквозь сито. В молотое мясо положить настроганный жир, соль, молотый перец, сахар, майоран, бульон, хорошо перемешать и сделать маленькие шарики. Варить до готовности. Разваренные ягоды в горячем виде протереть через сито.

В сухие подогретые банки помещают небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередуют слои до заполнения банки. Вместо них можно использовать мелкие формочки для пирожных. Из творожной массы формуют палочки, кладут их на смазанный маслом противень и выпекают в духовом шкафу до готовности. Оформить салат горкой. Влить уксус и проварить на слабом огне в течение 15 мин.

Подают рыбный пудинг, полив его растопленным сливочным маслом или соусом, с картофельным пюре, картофелем в молоке, тушеным картофелем. Способ приготовления. Брюссельская капуста не боится заморозков, более того, у нее даже улучшается вкус.

Освободить от нитки и шпагата. Хлеб намазать маслом, сверху выложить тонкие ломтики бекона. Затем поставить на 10-15 минут в негорячую духовку. Залить сметаной, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Приготовленные ломти мяса смазать этой массой, свернуть трубочкой, посолить, запанировать в муке, сколоть деревянной шпилькой или перевязать шпагатом и обжарить на раскаленном жире со всех сторон в широкой кастрюле. Выпотрошить и промыть тушки бекасов. Полить вином, закрыть крышкой и поставить в предварительно нагретую до 220°С духовку на 1 ч. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую духовку.

Если рыбу отпускают без соуса, то ее поливают сливочным маслом. белый хлеб, очищенный от корки, нарезать кубиками или мелкими ломтиками и замочить в половине молока. отдельно растереть желтки с сахаром, соединить с размоченным в молоке хлебом и добавить ошпаренный изюм, молотую корицу, ванилин. затем ввести взбитые белки и поместить массу в подготовленную форму или противень, разровнять поверхность, посыпать дроблеными ядрами миндаля и выпечь. подавать на стол с соусом из фруктов или вина. Поставить на сутки в тепловатое место сырое молоко, с которого предварительно снять сливки; молоко превратится в простоквашу.

Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец. Каждую раскатывают в пласт толщиной в 2—3 см. Вынуть нитки. Выход — 7 л самогона. Намазать треугольники начинкой, скатать рогалики и выпечь на противне, смазанном жиром. Креветки и мидии жарят на сковороде в растительном масле в течение 5-7 минут, солят и остужают. Остывший корж покрыть глазурью и подсушить в горячей, но потушенной духовке. Смешаем шпинат со свиным фаршем, соевым соусом, имбирем и солью.

Сметану смешать с желтками и сахаром, облить яблоки и поставить блюдо в духовку. Добавить ревень и кипятить до загустения. После вымачивания орехи тщательно промывают холодной водой, накалывают в нескольких местах вилкой и снова замачивают в холодной воде на двое суток, меняя воду два-три раза в день.