Фаршированные яйца с ветчиной

Отварить пластины для лазаньи до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Мясному фаршу придать форму лепешки, на середину которой положить омлет с огурцами и луком. Для приготовления соуса смешать соевый соус, уксус и сахар, довести до кипения, охладить. Если сметана жидковата, можно аккуратно, чтобы не образовались комочки, вмешать в нее немного пассированной муки. Яблоко очистить и мелко порезать, из лимона в отдельную посуду выжать сок, творог растереть с сахаром, все перемешать и влить молоко. Затем добавляют сахар из расчета на 1кг ягод — 0,5кг сахара.

Настаивать две недели.

Мелко нарезанные картофель и лук обжарьте на оливковом масле и соедините со свининой. Подготовить рыбу: очистить, промыть, разделить на части, опустить в кипящую воду и варить. Очищенный и промытый хрен натрите на терке. Использовать сразу же после приготовления.

Очищенные грецкие орехи, соль, зелень киндзы и чеснок вместе хорошо истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы, посолить, развести винным уксусом, добавить все это к нарезанной свекле, хорошо перемешать, положить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приготовленные ягоды тщательно промыть. Картофель и морковь очистить, разрезать пополам, отварить до полуготовности в небольшом количестве воды и переложить в невысокую кастрюлю вместе с жидкостью, в которой они варились. Добавить нарезанный кусочками зеленый сладкий перец, нарезанные помидоры, горький перец и варить все вместе 20 минут. Спассеровать морковь и лук на сливочном масле, выложить в кастрюлю со свеклой, долить оставшийся бульон, добавить нарезанные сосиски, копченую свинину и томатную пасту, посолить, поперчить, потомить на слабом огне 4—5 минут.

За несколько минут до готовности в блюдо добавить необходимое количество соевого соуса, водку, кунжутное масло, вейдзин, перец и соль. Вареную морковь нарезать кубиками, сырую натереть на крупной терке. На некотором расстоянии друг от друга выпустить лепешки и выпекать на среднем огне до образования золотисто-желтой корочки. Острым ножом срезать выступающие части прожилок. Репчатый лук мелко нашинковать и, уложив на нагретую сковороду с жиром, поджарить до образования золотистой окраски.

Смешать три ингредиента, растереть в пюре. Лук почистить, разрезать каждую головку на 4 части и дважды пропустить с мясом через мясорубку с мелкой решеткой. Затем шелковицу протереть вместе с отваром через сито, всыпать в нее слегка подсушенную муку, смешанную с сахаром, смесь хорошо проварить и заправить сметаной. Можно его промыть водой, еще раз отжать досолить по вкусу, сбрызнуть уксусом — и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.

Тушеная обжаренная рыба получается еще вкуснее. Поставить в теплое место и дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить по вкусу. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 10-15 минут.

Отдельно подать соус ткемали или соус сацибели. Тесто делят на 2 равные части, одну смешивают с половиной порции измельченной зелени укропа и петрушки, вторую - с красным молотым перцем. На тесте разложить смесь из сала и лука. Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте веточками зелени, кусочками маринованных фруктов и клюквой.

Подают на сковородке, посыпают зеленью. Перед выпечкой посыпать тесто рубленым миндалем.

Все смешать и выложить на блюдо.

Кальмаров, очищенных от кожицы холодным способом, пропустить через мясорубку вместе с мякотью рыбы (окунь, треска, хек, спинка минтая и др.), замоченным в воде или молоке отжатым пшеничным хлебом, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, молотый перец, яйца; сформовать фрикадельки и отварить в супе.

В казане вытопить немного сала и обжарить в нем мясо до полуготовности. Овощи нарежьте кубиками. Пирог охладить в форме на подставке. Сваренный картофель подсушить, полить маслом и посыпать крутым яйцом. Печенье выпекать при низкой температуре, а перед подачей на стол посыпать ванильным сахаром.

Протереть рябину с яблоками и сахаром в соотношении 1 : 2 : 1. Подать к столу со сметаной. Разлить соус в банки в горячем виде. Поставить в холодильник на 5 ч. Д. (без лишнего сиропа), прибавить еще с полстакана сахара или более, по желанию и вкусу, протереть сквозь решето, положить три сырых яйца, 100 г сливочного масла, два-три стакана свежей густой сметаны, размешать хорошенько, переложить в небольшую пасочницу, выложенную тонкою салфеткою, накрыть ее концами, положить сверху дощечку и наложить пресс. Водяную баню можно приготовить следующим образом: налить в таз или большую кастрюлю воду и нагреть до 70—80°, в нагретую воду поставить кастрюлю с яйцами и сахаром.