Бутерброды с колбасными «мисочками»

Выньт кексы из духовки и оставьте остывать на решетке для тортов. С хорошо промытой и просушенной вишни удалите плодоножки. Посуду накрыть крышкой и периодически доливать понемногу горячей воды. Подавать в бокалах. Промажьте кремом первый слоеный корж легкими мазка­ми, накройте вторым коржом и тоже промажьте кремом. Посолить, заправить красным перцем, несколькими горошинами перца и варить дальше на очень слабом огне по меньшей мере 3 с половиной часа, чтобы суп медленно кипел до мягкости мяса.

Свекла превосходно тонизирует кровь.

Желатин размочить в едва теплой воде. Сыр можно приготовить сладким: прибавить ложку-две мелко нарезанных апельсиновых цукатов-корочек и ложку крупно нарезанных любых орехов, а вместо соли — две чайные ложки сахару. Затем добавить консервы вместе с заливкой и варить еще несколько минут.

Потом их вынем, а бульон процедим. Пряности должны покрывать грудинку со всех сторон сплошным слоем. Получившуюся массу нанести на ломтики хлеба. Грозди калины промывают проточной водой, дают воде стечь, а затем хорошо просушивают ягоды. Белки поставить на сутки в холодное место, чтобы они лучше взбивались. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь, варите, до тех пор, пока курица станет мягкой и оставьте остывать.

Гарнировать жареным картофелем.

Тесто взбивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри. Для раз­ведения заправки можно использовать сметану. ягоды перебрать, вымыть, засыпать сахаром (50% нормы) и дать постоять, пока не растворится сахар. остальной сахар всыпать в воду и сварить сироп. ягоды с сахаром залить охлажденным сиропом Яблоки потушить, залив 5 ст. ложками воды, поло­жить 25 г сахара, лимонную или апельсиновую цедру.

Непосредственно перед запеканием в массу, аккуратно перемешивая ее снизу вверх, ввести в два—три приема взбитые в густую пену яичные белки. Каждое печенье украшают капелькой разогретого шоколада.а Картофель очистить, залить холодной водой, засыпать слоем крупы, добавить масло, сало растительное или маргарин и варить до готовности, посолить, хорошо перемешать и подавать с молоком, простоквашей или маслом.

На гарнир подать жареный картофель. Сверху накладывают деревянный круг и через пробочное отверстие добавляют необходимое количество рассола.

Хлеб нарежьте небольшими тоненькими ломтиками, корку натрите чесноком.

Тонкий слой начинки положить в хорошо смазанную жиром форму для запеканки. Мясо порубить на куски по 30-40 г вместе с костями, сложить в горшочки, залить холодной водой и поставить в духовку.

Когда белок слегка поджарится, накрыть им желток. Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть в воду, полить маслом от шпрот или сардин, подрумянить в разогретой духовке и немного охладить. Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин, ликер и разбухший желатин, греть, пока желатин не растворится. Это блюдо имеет то преимущество, что оно может быть приготовлено почти из всякого мяса, за исключением частей очень жилистых или очень жирных, и может с успехом заменить жаркое. Снять с огня, и по одному вбить в тесто яйца. Подавать пудинг со сметаной, вареньем или со сладким фруктовым соусом. Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на два пласта. Подать суп холодным.

Понемногу добавьте 2/3 стакана воды, пока не получится крутое тесто, которое не пристает к рукам. Предварительно отобранный и запаренный горячей водой изюм отжимают и добавляют в тесто. Для запаха можно добавить ветки смородины или вишни или же сухой укроп.

Чайник обдайте кипятком, положите в него заварку, нарезанные яблоки, ягоды, сахар, залейте кипятком и дайте настояться в течение 5 мин.

Нарезать морковь, цукини и болгарский перец ломтиками. Заправить оливковым майонезом или жирной сметаной. Добавить молоко и масло, хорошо размешать. Остальные яйца сварить, мелко порубить и сме­шать с обжаренным репчатым луком.

Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пышной, добавить немного пищевой кислоты для придания массе большей эластичности и подкрасить ее в любой цвет.

Поместите рис в герметично закрывающуюся кастрюлю и добавьте воды (столько, что­бы ее было на 20 % больше риса). Смородину протирают через сито, отжимают, сок нагревают и варят 15—20 мин на медленном огне.

К этой массе добавить пену из 4 белков. Для этого крем надо наносить из корнетика полосками, одну рядом с другой, выдавливая сверху вниз, по бокам торта. Мясо нарезать кусками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку.