Жареная треска в сухарях с лимоном и петрушкой

Сосиски освободите от оболочки и надрежьте каждую вдоль.

Кружок апельсина надрезать и прикрепить к кромке бокала.

Капусту держать 2 часа в солевом растворе, после чего откинуть на дуршлаг. До подачи держать в холодильнике. Для приготовления теста смешать оставшееся яйцо, соль, воду и муку.

Готовое мороженное накрыть апельсиновыми «крышечками» и украсить мятой. Этой смесью нафаршируйте лепешки, сверните и обжарьте до полной готовности в гриле на смазанной маслом решетке. Морскую капусту, лук и сладкий перец, предварительно порезанный тонкими полосочками, посолите и слегка поджарьте на растительном масле.

Готовые жгуты нарезать на косые кусочки. Очищенный картофель средней величины разрезать вдоль на 4 части. Тушение заканчивают на слабом огне. Муку подрумянить на сухой сковороде. Каждый помидор разрезать на несколько частей (в зависимости от размера плода). Если используются свежие груши, нужно их очистить, разрезать пополам, вырезать середину и варить в 125 мл воды или белого вина с добавлением 2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара на медленном огне 10 минут. Положить мясо и закрыв крышкой, запекать его в течение 5 минут на полной мощности. На под­готовленные кусочки мяса поло­жить по ломтику сала, затем — лук, свернуть в виде рулетиков, перевя­зать ниткой, обвалять в муке и об­жарить на сковороде с разогретым жиром. Добавить сливочное масло, горчицу и соль.

Виноград промыть, снять с грозди и обсушить салфеткой. Суп крестьянский можно сварить с крупами, соответственно уменьшив количество картофеля.

Булочки «армянские» — нацио­нальное изделие, выпекаемое из муки высшего сорта с добавлением масла, сахара и яиц, весом 100 г . В готовую горчицу, растертую с солью и сахаром, добавьте желтки и тщательно размешайте, затем долейте уксус, растительное масло, специи и хорошо взболтайте. Корень сельдерея или пастернака, лук, морковь измельчить и спассеровать.

Пока все стынет, чистим редьку и трем на терке. В крем добавить ванилин и ликер, а для получения шоколадного крема - 3 чайные ложки какао.

Соединить все ингредиенты в эмалированной емкости. Готовить на 60% уровне мощности 10 мин.

При желании каннеллони можно обжарить в течение нескольких минут в гриле. 250 г макаронных изделий «бантики» высыпать в 3-4 л кипящей соленой воды, влить 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 10 минут до готовности, откинуть «бантики» на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь, «бантики» положить в теплое место. Поставить на водяную баню и мешать до образования крема. Очищенные от кожицы груши нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок, перемешать, выложить в низкие бокалы, залить соусом, приготовленным из предназначенных для него продуктов (можно добавить сахар). Добавить бульон, накрыть крышкой, варить 20 мин. Мякоть свинины нарежьте на порционные куски, отбейте и смешайте с зеленым луком и петрушкой, курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпьте солью, молотым черным перцем, специями, полейте сухим красным вином и поставьте в холодильник на 2—3 часа.

Во время кипячения снять образующуюся на поверхности пену. Картофель и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать очень мелкими кубиками.

При приготовлении супа с кабачками или тыквой их припускают и кладут в суп одновременно с фасолью. Рыбу очистить, сделать разрез вдоль живота, вынуть внутренности, отделить от костей, удалить голову и плав­ники. Смешать желток и сметану с небольшим количеством бульона и влить в суп. Приготовить полужидкую красно-коричневую заправку из поджаренной муки, положив в нее щепоть красного перца и столько же мелко нарезанного лука, но последнего не поджаривать.

Яичные желтки с сахаром взбить в пену, ввести в нее столовую ложку воды, молотое ядро ореха, крепкую пену из яичных белков, муку и все тщательно вымешать до получения однородной массы. Полить салат оливковым маслом, лимонным соком и перемешать.

Подать с отварным картофелем, луковым, сметанным или томатным соусом. Пирог остудить.