Зефирный торт со сливками

Копченое мясо нарезать небольшими ломтиками. В горячий бульон заложить картофель, коренья, специи, а через 10—20 минут варки нарезанные огурцы, вареное сердце кусочками ( в форме брусочков), белый соус, шпинат или салат и варить до готовности.

Заварить за 5 мин перед подачей на стол. Еще раз перемешиваем (очень осторожно) и раскладываем в салатницы. Пока он не застыл, сделать насечки ножом, т.е. разделить торт на 10 частей.

Откинуть макароны на дуршлаг, переложить в тарелки, приправить их соусом и подавать. Добавить к соусу вымытый изюм, тертый хрен, соль, сахар. Подготовленные таким образом мозги обжарить в хорошо разогретом масле (фритюре) в течение 7—8 мин. до образования золотистой корочки. Приготовьте картофельное пюре, замоченный в молоке и отжатый хлеб, измельченную зелень, вбейте яйца, все перемешайте, посолите и поперчите. Добавить фасоль, очищенные и нарезанные кабачки. Можно взять смесь овощей (морковь, свекла, помидоры) или использовать только один вид. Прогреть на полной мощно­сти в течение 0,5 мин, пока сыр не расплавится.

Ягоды перебирают, промывают, помещают в эмалированную посуду и варят до размягчения. Луковицы и чеснок очистить и мелко нарезать маленькими кубиками. Эта уха хороша для праздничного стола. Стручки красного перца разрезать пополам, вынуть сердцевину с зернами, промыть и нарезать по­лосками. Когда мясо обжарится, между кусками уложить нарезанную крупными кубиками морковь и продолжать жарить до полуготовности. Свежую сардину очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать хвост, голову и плавники, промыть проточной водой и разделать на филе. Добавьте измельченное печенье, еще раз перемешайте и поставьте в холодильник.

Нарезать филе лосося ломтиками или кубиками.

Поворачивая по кругу миски с содержимым, ложкой сверху вниз вымешивают осторожно тесто, чтобы не помять белки, выкладывают слоем в палец толщины на приготовленный лист; мокрыми руками разравнивают пласт, чтобы он был везде одинаковой толщины, иначе рулет выйдет кривой. Выпотрошенного поросенка вымыть, обсушить, завернуть во влажную салфетку и поместить на холод. На противень, выстеленный смазанной маслом бумагой, чайной ложечкой уложить готовую миндальную массу в виде бугорков на расстоянии 2-3 см один от другого. Выдолбить баклажаны, вращая нож.

Посолите, поперчите по вкусу. Растительное масло накалить в сковороде и обжарить в нем до легкой золотистости нашинкованный лук. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь и тушите тыкву около 15 минут, пока она не станет мягкой.

После каждой варки варенье нужно охлаждать. Замесить крутое тесто. Тогда всыпать просеянное сухое молоко и на огне хорошо все вымешать.

Нагрейте молоко в каст­рюльке с ванилином. Ботву нарезать. Приготовьте фарш из гречневой каши, добавив в нее поджаренный лук, изрубленные крутые яйца, поджаренный сладкий перец, вместо перца можно положить грибы. Брокколи выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и полить приготовленным соусом.

Если в соусе остались кочки муки, необходимо процедить его и добавить по вкусу соль. Выпарить (или слить) воду, добавить растительное масло, перец, соль. Хорошо зарумяненные куски грудинки вынуть из жира шумовкой и положить в неглубокую посуду в один ряд. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковицы, вынуть середину. Два сваренных вкрутую яйца разделить пополам, обвалять в муке, в яйце и в сухарях, обжарить вместе с кусками колбасы в смальце.

Противень смазать растительным маслом, положить на него пропитанный растительным маслом лист бумаги или смазанную маслом фольгу и выложить 1/3 часть теста. Положите тертый сыр, желтки яйца, посолите, поперчите, тушите, помешивая, 5 минут и снимите с огня.

Завернуть пудинг в пленку или пергаментную бумагу, затем в фольгу и хранить в проветриваемой кладовке. Яйцо очистите от скорлупы, белок отделите от желтка и измельчите их по отдельности. Вместо горячего соуса к языку можно подать в соуснике холодный соус хрен с уксусом. Затем уложить в керамические горшочки, перекладывая ломтиками нарезанного отварного картофеля, зеленым луком, залить смесью молока, масла и яиц. Растопленное масло влейте в конце вымешивания. Поставить в духовку с умеренной температурой на 50—60 мин. В кастрюлю налить столовый уксус, добавить, соль, сахар, молотый перец, лавровый лист, нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук и, непрерывно помешивая, нагреть смесь до 80—85°С. Че­рез 30 мин. вновь погрузить орехи в сусло и перенести их в тенистое место. Смесь вылить на лук.

Неразделенные яйца соедините с желтками и взбейте в пену; тоненькой струйкой всыпьте сахар.

Вылить на 1—2 желтка, хорошо размешанных в суповой миске. Тонко нарезать или натереть на терке шоколад, расплавить в кастрюле для фондю вместе со сгущенным молоком на слабом огне, подмешать водку и растворимый кофе.

Вареники ленивые Протертый творог соединяют с яйцами, солью, сахаром, мукой и замешивают тесто.

Лук мелко порубите, обжарьте на масле, уложите в горшочки, добавьте картофель, нарезанный дольками, поперчите, влейте немного воды. На 8 порций потребуется: — 300 г коричневого (неочищенного) риса или риса басмати; — 600 мл воды; — 3 столовые ложки тахини; — 3 ст. ложки лимонного сока; — 2 чайные ложки кунжутного семени, — 2 столовые ложки семян подсолнечника, — 2 столовые ложки тыквенных семечек, — 1 ч. ложка соли; — 1/2 ч. ложки перца.