Запеканка из капусты

На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанное кусками мясо и внутренности, немного прожарить, поперчить молотым красным перцем. Отжать желатин и растворить его в растопленной глазури. В отдельной кастрюле вскипятите молоко, добавьте в него масло, приготовленный рис и варите до готовности.

Отрезать голову сразу за жабрами, затем хвост до самого основания, но так, чтобы не затронуть рыбы.

Смешать тушеные овощи с кашей и тщательно размешать.

Влить в небольшую кастрюлю сливки, бульон, розовую воду и апельсиновый сок, поставить на медленный огонь и перемешать. Добавить соль, перец, томатный соус, воду, базилик.

Взбитая масса должна быть пенистой, рыхлой, мелкопористой и не растекаться по холодному стеклу. Готовые колбаски должны увеличиться в размере.

Предварительно замоченные белые грибы сварить, порубить и соединить с луком и рубленым желтком, все хорошо перемешать. Положить на каждый квадратик немного грибного фарша, соединив два противоположных угла теста и защипав края (должна получиться форма ушков). Так как повторный сок выделяется медленно, то соковарку рекомендуется оставить заполненной на ночь, а выделившийся при этом сок нагреть до температуры 75 °С, после чего налить его в простерилизованные банки, герметически укупорить их, перевернуть и охладить.

Колбасу 15 минут подержим в горячей воде для размягчения, потом остудим и нарежем ломтиками. Равномерно подрумяньте, залейте белым вином, выпарьте при сильном нагреве, снимите с плиты и остудите. Подготовленные груши помещают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде не более 10 минут. Добавьте ванилин или другой ароматизатор, переложите в герметичный контейнер и оставьте до момента использования. Начинить кишки фаршем. Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой и маринованными фруктами, заправить растительным маслом и сахаром, посыпать измельченным зеленым луком. Смешать в шейкере в течение 2 мин соки, белок и лед, процедить в высокий бокал и долить газированной водой. Развести рыбным бульоном до консистенции соуса, добавить пассированный репчатый лук и корень петрушки. Затем куски уложить на сковороду, залить шампанским, добавить сливочное масло, припустить до готовности. Положить лук и картофель в кастрюлю к рису и бобам. Капусту нарезать шашками по 2-3 см, а раннюю (вместе с кочерыжкой) - дольками по 5-6 см. Затем всыпать манную крупу, проварить 2— 3 минуты и заправить суп смешанной с желтками сметаной, перцем и солью.

Натереть солью, перцем и обжарить, затем добавить нарезанные мелкими кубиками морковь (половину) и репчатый лук, продолжая жарить уже в духовке, предварительно нагретой.

Подавайте к столу со сметаной или лимоном без кожуры, украсьте зеленью. Обсыпьте его зеленью петрушки. Название, по легенде, появилось благодаря американскому нефтянику, работавшему в Иране, который имел привычку размешивать напиток отверткой.

Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину теста, сверху— любое варенье или натертые на крупной терке яблоки, накрыть остальным тестом, разровнять и поставить в духовку.

Из муки, воды и соли замесите тесто, раскатайте его в форме лепешки толщиной 1 мм и диаметром 30 см. Чернослив размочить в холодной воде в течение 3-4 ч.

Замочить рисовую лапшу в теплой воде.

Завернуть булочки в бумажную салфетку и готовить на полной мощности в течение 1-1,5 мин. Готовые расстегаи смазать крепким чаем и перед подачей в середину положить ломтики рыбы. Разложить на пиццу половинки томатов, поставить противень на нижний уровень духовки и выпекать 10 минут.

Тотчас снять с огня. Добавить к овощам оливковое масло, толченый чеснок, молотый перец и соль.

К натертому хрену добавить сахар, соль и лимонную кислоту по вкусу.

Осторожно вынуть из формы теплую лепешку, залить в форму подслащенное красное вино, положить лепешку обратно в форму и оставить на несколько часов, чтобы она пропиталась вином. Затем процедить, добавить в отвар натертую очищенную тыкву, ванильный сахар и варить до мягкости тыквы на слабом огне, помешивая. Затем процедите, добавьте имбирь. При желании перед тем, как поставить лепешку в духовку, тесто можно покрыть тонкими ломтиками шпика. Морковь нарезать мелкими кубиками и положить в бульон вместе с размороженным зеленым горошком.

Как только выделится сок, заправить пряностями и потушить в закрытой посуде. Желтки растереть, добавляя постепенно молоко и муку, соединить с картофелем и грибами, взбитыми белками, перемешать и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо; посыпать сыром, крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке. Отварной картофель, соленые (или свежие) огурцы, яйца мелко нарезать и соединить. В 50 г сливочного масла или маргарина обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить измельченные сосиски, через несколько минут — мелко нарезанные помидоры, базилик, соль. Маринованные баклажаны нарезать небольшими кусочками. Готовое мясо нарезать поперек волокон, полить образовавшимся при тушении соусом, украсить кружочками помидоров и огурцов. Тушку индейки натереть солью и перцем снаружи и изнутри, не очень плотно нафаршировать начинкой и зашить отверстия.

Накрыв кастрюлю бумагой, варить не меньше 4-5 часов, подливая бульон, чтобы хвосты были постоянно накрыты. Снять с огня, добавить растертый яичный желток. Отварите рис, положите в него масло. Подавать с фруктовым сиропом. Нагреть оливковое масло и обжарить на сковороде асафетиду и черный перец в горячем масле.