Закуска «Сюрприз»

Удалить внутренности, отделить от мякоти кожу и кости. Подать, заправив суп сливочным маслом. Полученную массу протереть через сито, добавить сливки, соль, специи и выбить до пышной однородной массы.

В конце готовки посолите картофель и посыпьте рубленой зеленью петрушки. Для сабайона смешайте в жаропрочной миске игристое вино, мелкокристаллический сахар и желтки.

Майоран промыть, мелко нарезать, вмешать в полученную массу и взбить все миксером. Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до получения крепкой блестящей массы.

В результате всех операций получится пласте 32 слоями масла.

Для того чтобы избежать образования в соусе комочков, муку рекомендуется размешать в холодной воде. Готовить на полной мощности в течение 0,5 мин, пока сыр не распла­вится. Очистите и нарежьте морковь.

Запустить его в кипящий бульон вместе с пассерованным репчатым луком, нарезанным соломкой.

Протереть через сито и проварить до загустения массы.

Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы, стручковый перец и соль вместе тщательно истолочь. В готовые щи добавить сырое, нарезанное соломкой яб­локо, посолить и прокипятить. Подготовленные яблоки и лук смешать, добавить соль, сахар по вкусу, заправить густой сметаной. Полученную массу протереть через сито, посолить, добавить к ней головки спаржи и подать к столу. Имбирь мелко порубите. Предварительно готовят сахарный сироп из расчета 700 г сахара на 1 л воды. Накройте крышкой и варите на слабом огне 1 час 45 минут до образования жидкого пюре. Нарезаем мякоть баклажанов кубиками.

Запекать капонату в духовке при температуре 180 °С около 20 минут.

Ставили кадку в не очень сырое и не очень сухое место, чтобы репа не вяла и не гнила.

Готовые котлеты залейте майонезом с желе, охлаждайте не менее 1 часа. Нарежьте небольшими кусочками, такими, чтобы можно было поместить их в стеклянную банку. Лично я покупаю для этой цели только скумбрию в масле или в собственном соку.

Так повторяют 3—4 раза. Лук нарезать тонкими кружочками, поджарить до покраснения и добавить в суп. Щуку очистить, удалить внутренности, промыть, нарезать на куски. Приготовить рассол из воды и соли с добавлением зерен черного и душистого перца и лаврового листа. Зелень промойте холодной водой и измельчите.

Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема. Затем влить уксус, рыбный бульон, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15—20 минут.

Кабачок и баклажан очистить от кожуры, по отдельности нарезать. Пассерованный лук кладем в готовый сметанный соус, добавляем кетчуп и доводим до кипения. Затем уложим на них следующий слой цуккини, посыпанных сыром, солью, перцем, петрушкой и маслом, и так пока не кончатся цуккини. Выпекать печенье 10 —15 мин при температуре 200—220°. Чеснок очистить, мелко нарубить и посыпать им салат.

Тушите все это до полной готовности. Через 2 ч мякоть помидоров нарезать кусочками, хорошо обсушить, протереть через сито, поперчить, добавить сливки, тщательно перемешать. Сверху посыпать сухарями и смазать мас­лом. Все ингредиенты мелко нарезать.

Для украшения можно использовать маленькие свежие помидоры, белки сваренных вкрутую яиц, ломтики вареных артишоков или шампиньоны. Добавьте к луку ¼ л бульона, проварите соус на медленном огне, затем добавьте к нему клубничный джем, уксус и соус чили. Полученный фарш положить на середину каждой лепешки, сформовать зразы. Подготовить овощи. Ягоды поместить в эмалированную посуду, размять.

Укроп и петрушку вымыть, встряхнуть, мелко порубить, добавить к остальным ингредиентам.

Лучше всего сразу из духовки подавать лепешки к столу.

Сковороду с жиром разогреть, положить свинину ломтиками, быстро перемешать, чтобы ломтики не склеились, добавить томатную пасту, обжарить, опустить мелко нарезанный лук и чеснок. Соус будет роскошнее, если Вы подмешаете еще 2 столовые ложки молотого миндаля, нарубленных фисташек или грецких орехов.

Остальной бульон довести до кипения и постепенно добавить в него смешанную с остальными компонентами манную крупу. Помидоры нарезать кружочками, зелень петрушки крупно нарезать, а брынзу натереть на терке.

Торт оформить следующим образом. Кальмаров вымыть, отварить в течение 3 минут и нарезать тонкой соломкой.

Из натертого сыра, рубленного крутого яйца, нашинкованного обжаренного лука приготовьте фарш, посолите, начините им окорочка под кожей, жарьте на шампурах. Ингредиенты поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности. Среднеплодные помидоры наколоть в несколь­ких местах шпилькой и плотно уложить в банки по плечики.

Хорошо промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить на 2—3 часа для размачивания. В грибной бульон опустить нарезанную соломкой капусту. Отдельно смешать 2 нарезанных крутых яйца, лук, зелень и масло. Получившейся смесью смазать пласты филе рыбы и поставить в холодильник на 24 ч. Капусту перемешать с картофелем и зеленым горошком. Готовить на мощности выше Средней в течение 4 мин.