Закуска по-турецки

В разогретом жире обжарить лук, снять с огня, посыпать паприкой, размешать, добавить мясо, слегка обжарить, добавить немного воды, чеснок, тмин, майоран, соль и мякоть помидоров. Мякоть протереть через сито.

Если песочное тесто из-за долгого раскатывания размягчится, ни в косм случае нельзя добавлять в него муку, ибо от этого пострадает качество теста. Затем снять чурку с огня, всыпать кофе, размешать и снова довести до кипения. Красиво нарезанные морковь и кольраби бланшируйте в кипящей соленой воде в течение минуты, потом добавьте зеленый горошек и варите еще 2 минуты. Взбивать массу следует до тех пор, пока она не увеличится в 3-4 раза и не станет светлой. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кубиками. Подавайте с зеленью.

Тесто сразу же слоем толщиной 1/2—1 см выложить на смазанный жиром противень и печь в духовке до появления светло-желтой корочки. Хорошо перемешать. Добавьте в настой кумыс.

Желтки растереть. Посыпать салат молотой паприкой. всю зелень мелко порубить и залить йогуртом, который предварительно смешать со сметаной или майонезом. вареные вкрутую яйца протереть сквозь сито, смешать с соусом и приправить сахаром, перцем, солью и горчицей. перед подачей на стол соус выставить на холод, затем подать к горячему отварному картофелю. картофель макать в приготовленный соус. Добавьте в салат ветчину и яйцо и залейте половиной заправки, сверху уложите гренки. Положить рис в кастрюлю, залить горячим молоком, посолить и варить под крышкой до готовности.

Залить полученным рассолом капусту.

Мякоть крабов нарезать, удалив костные пластинки, положить в неглубокую посуду и залить рыбным бульоном. Сметану довести до кипения.

Листья салата перебрать, промыть, дать стечь воде. Добавить по вкусу сахарный сироп.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока они не всплывут. Добавить соль, перец по вкусу, зеленый чабер или майоран, влить сухое белое вино, в котором находился кролик, закрыть кастрюлю крышкой и держать на слабом огне примерно в течение 1 ч, пока кролик не будет готов. Натереть снаружи и изнутри солью, тмином, имбирем или смолотыми семенами укропа, цветочной пыльцой и мелко нарезанным или измельченным на мясорубке луком.

Тесто разровнять на листе руками, смоченными водой.

Рис отварить в подсоленной воде, процедить, залить холодной водой, остудить и еще раз процедить. Затем сбрызнуть растительным маслом и соком лимона (или раствором лимонной кислоты), залить сметаной, добавить молотый перец, соль, сахар.

Сверху посыпать рубленым яйцом.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками и разложить вокруг кабачков.

Мелко натираем на терке морковь, кладем в кастрюлю, доливаем полстакана воды и тушим на слабом огне 8-10 мин, затем охлаждаем. Сварить бульон — мясной или куриный, разлить в тарелки или бульонные чашки и опустить в каждую тарелку очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек.

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить белки от желтков.

В глубокой сковороде растопить масло и обжарить всю зелень, чтобы она слегка осела.

Гвоздику растирают в пудру.

Муку, смешанную с содой, просеивают, затем замешивают тесто, используя все приведенные в рецептуре продукты.

Добавьте ванилин, шерри и варите до загустения, непрерывно помешивая. Яичные желтки разотрите с частью сахара, добавьте отжатый лимонный сок и крахмал. Как только сироп закипит, я кладу в него ягоды и снова довожу его до кипения.

Поверх картошки положить куски рулета, всё плотно закрыть и оставить на 30-35 минут на небольшом огне. Мясо нарезать мелкими кусками.

Рис промывают несколько раз, пока вода не станет чистой, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой, доводят до кипения на очень слабом огне и варят 20 минут, пока рис не впитает воду.

Кожицу снять. На широкий конец теста положить немного начинки и закатать трубочкой.

Добавить изюм, сахар и тушить до готовности.

Сахарную пудру размешать в смеси сока цитрусовых и кампари.

Очень мелко нарубить чеснок. Варить, постоянно помешивая, до готовности.

Срезать плавниковые и реберные кости, разделать на филе. Готовое пирожное покрыть тонким слоем абрикосового конфитюра. Смешать сыворотку с томатным соком, добавить по вкусу соль, сахар и перец, перемешать с любой имеющейся мелко нарезанной зеленью: с зеленым луком, укропом, веточками петрушки или сельдерея.

Листовые пластинки при сборе удаляют, так как они содержат много щавелевой кислоты.

Когда масса загустеет, добавить сливки, масло, морковь, прогреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень. Яйца варятся вкрутую.

Булочки надрежьте сбоку вдоль и разогрейте на пару. Готовые яблоки должны сохранять свою форму и быть слегка упругими.

Плоды рябины, в отличие от других сушке не подвергаются плесневению. Желатин замочить в кипяченой холодной воде и оставить на 0,5 часа для набухания.

Желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром взбейте в пену. Выложить торт на тортовую подставку, на поверхность нанести остывший белковый крем, посыпать натертым шоколадом и украсить разноцветными конфетами.

Помидоры и яйца нарезать дольками. Смешать виноград и клюкву. Баклажаны мелко нару­бите большим ножом.