Яйца по-еврейски

Электродуховку разогреть до 200 °С. Растворить дрожжи в воде, дать им «подойти». Готовый соус остудить и выдержать не менее 20 минут в холодильнике. Готовое тесто налить черпаком тонким слоем на раскаленную, смазанную жиром сковороду и обжарить с двух сторон так, чтобы блинчики только зарумянились, но не подгорели. Персики вымыть, очистить от кожуры. 1—2 плода нарезать на квадратные пластинки со стороной 1 см, присыпать сахарным песком.

Приправить перцем, солью и корицей. Яйцо, сахар, сок лимона взбивают в пену. Все остальное смешать в глубокой миске и приправить указанными в рецепте специями.

Сельдь очистите от костей и мелко нарежьте.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить. Разложите ломтики окорока по тарелкам. Чеснок мелко нарезать ножом, разложить как внутрь разрезанных плодов, так и между ними. На каждую грушу положите по ½ ч. л. сырной смеси, заверните фольгу и запекайте груши 5 минут в гриле. Когда они подсохнут, положить их в стеклянные стерилизованные банки, в каждую добавить соль, несколько лавровых листов, гвоздику, черный перец горошком, несколько долек чеснока.

Очистить картофель и порезать на большие куски.

После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.

Огурцы разрезать вдоль на четыре части. Хлеб порежьте тонкими ломтиками, приготовьте в тостере или обжарьте на растительном масле.

На каждой луковице сделать крестовидный надрез, залить оливковым маслом так, чтобы оно равномерно разошлось, обжарить. Положить фрукты и огурец в салатницу и перемешать. Подают с ломтиками салатник, полив соком, образовавшимся при тушении. Мясо птицы пропустить через мясорубку 2-3 раза, добавить яйцо, отварной рис, посолить и тщательно перемешать. Промыть, очистить и хорошо обтереть салфеткой мясо ягненка: ребрышки и ножку. Помидоры и рассол имеют отменный вкус. Взбить в шейкере со льдом саке, джин, ликер, яйцо, лимонный сок и сахарный сироп. Очистить щуку, отделить мякоть от костей, посыпать мелкой солью, разрезать на небольшие куски, обвалять в яйце и сухарях или муке и немного обжарить в 2 ложках масла. Так повторяют три-четыре раза. Уложить сверху овощную смесь и выпекать квише в середине духовки 45 минут. Остудить и разрезать пополам.

Подготовленного поросенка кладут на смазанную жиром сковороду или противень кожей вверх, ставят в духовку и жарят при температуре 200—250° С, периодически поливая жиром. Виноматериал без сахара менее подвержен микробиологической порче при хранении его в неблагоприятных условиях. Положите в кастрюлю с растопленным маслом и тушите под крышкой 2-3 минуты. Молоко нагреть до 95 °С на медленном огне, но не доводить до кипения.

Из 10 кг плодов получается три литровые или одна трехлитровая банка повидла.

Все вре­мя помешивая, довести сироп до кипения. Тушить до размягчения яблок, затем заложить натертую солью рыбу. Время пастеризации при 90 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. Ломтики телятины спрыскиваем лимонным соком, посыпаем измельченным или пропущенным через чесночницу чесноком, солим, перчим и, смочив в льезоне (взбитое яйцо), обваляв в измельченных сухарях, жарим на подсолнечном или оливковом масле до готовности, Медальоны из телятины подаем вместе с салатом. Нарежьте последнюю поло­винку персика тонкими полос­ками и выложите по краю пирога.

Тыкву почистить, нарезать лапшой, положить в молоко, добавить соль, масло, сварить до мягкости, протереть сквозь сито. Это блюдо лучше подавать в хо­лодном виде. Засыпать перебранный, промытый рис, залить водой и варить на сильном огне до набухания зерен. Ложкой вынуть сердцевину из печеных баклажанов. Вмешать сахар.

Влить сливки, желтки, положить масло и прогреть, не доводя до кипения. Смешать все ингредиенты и залить заправкой и перемешать. На него нанести грушевый конфитюр, утапливая его в суфле. Когда жаркое будет готово, нарезать его кусочками, выложить на блюдо и полить соусом. Полиэтиленовый пакет проверить, чтобы не было повреждений.

Залить кетчупом и тушить 25—30 минут. Выложить подготовленное бисквитное тесто и начинку из яблок, разровнять и в центре уложить дольки яблок в форме цветка, всю поверхность вокруг которого засыпать нарезанным миндалем.