Виндзорский салат

Перед подачей на стол полить сливочным мас­лом и отдельно подать сметану. Поставить застывать примерно на 3 часа в холодильник. На сухую сковороду укладывают подготовленные овощи, наливают несколько столовых ложек воды и выливают яйца так, чтобы желток остался целикомт.

Разложите ломтики ананаса на тарелке и посыпьте 1 ст. л. са­харной пудры.

Для простого мчади замесить липкое жидковатое тесто из кукурузной муки тонкого помола. Засыпьте просеянную муку и замесите крутое тесто. Подавать на зеленых листьях салата или с гарниром. Положить в этот соус спаржу.

Отвар слить, а фасоль соединить с мелко нашинкованными сырыми петрушкой и морковью. Лук почистить, измельчить и обжарить до золотис­того цвета.

Вынуть из духовки, намазать опять слой предварительно приготовленной массы такой же толщины, и так поступать, пока не будет использована масса.

Подавайте уху с измельченной петрушкой и маслом — растопите масло на сковороде и положите в каждую тарелку по 1 ст. л. Приготовление фарша рис сварить, смешать с мякотью, выбранной из репы, луком, поджаренным в 2 ст. ложках масла, с отваренными и порубленными грибами, перцем, зеленью, добавить грибной бульон, посолить и перемешать. Добавить соль, перец, охладить и протереть через сито.

Кольраби разложите по нагретым чистым банкам, переложите мелко нарезанным луком и пряностями и залейте горячей заливкой. Сделать сахарную пудру (можно с помощью ко­фемолки).

В подсоленной воде отварить картофель, процедить, остудить, очистить от кожуры и нарезать кусочками. В подученное пюре добавьте сахарную пудру разведенный желатин, перемешайте. Налить столько воды, чтобы она оказалась на уровне разрезов.

Духовку нагреть до 200 °C. Готовые эскалопы положить на порционные блюда, полить острым томатным соусом или соусом чили. Муку просеем в миску и сделаем посредине лунку. Здесь вместо бочонков используют тыквы. Овощи добавить к спа­гетти.

Сельдь разделать на филе без костей; нарезать наискось тонкими полосками и уложить на горку из картофеля. Свиные ножки опалить, вымыть горячей водой и очистить от ороговевших частей копыт и остатков щетины. Варить на пару в сите.

Половину полученных лепешек смазать жиром, покрыть их остальными, раскатать в 5—6 тонких слоев теста и дать им подсохнуть. Готовые тефтели полить соусом.

Сердце и легкие отварить, опустив в бульон одну луковицу. Лейзенованный соус - соус, в который добавляют для вкуса яйца и сливки. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Очищенные корни пастернака залить водой с лимонным соком или уксусом и оставить так на 30— 40 минут. Затем вынуть кальмаров, отбросить на дуршлаг и обсушить салфеткой.

Поджарить на умеренном огне, используя 20 г сливочного масла или маргарина. Яичный соус слегка охладить, добавить смесь сыра с яйцами. Подогрейте на сковородке 6 чайных ложек оливкового масла. Подготовленные продукты соединить и заправить соусом. Затем дать стечь воде. Залить желатин водой и дать ему набухнуть в течение 10 минут. Вода в противне должна кипеть очень слабо. Булочку нарезать кубиками и размочить в 2 столовых ложках растопленного сливочного масла и 2 столовых ложках сливок.

Миску с содержимым поставить на огонь и, помешивая, прогреть 5 минут на слабом огне. На гарнир — отварной картофель.

Острый сок отжать, добавить помидоры и яблоки, нарезанный лук-порей, заправить соусом из растительного масла и хорошо перемешать. Яйца, лук, петрушку смешивают и добавляют сливочное масло. Украсить кружочками лимона.

Курицу отварить, охладить и отделить мясо от костей. Помидоры и очищенный лук нарезают кубиками, зелень укропа и петрушки измельчают (несколько веточек оставляют для украшения). Решетку смажьте жиром и обжарьте рыбу.

Добавить дрожжи, корицу, тертый мускатный орех, ванильный сахар, растолченную гвоздику, соль, сахар и сухофрукты (курагу, чернослив, инжир, черный изюм, сушеные персики, груши и пр.). Лук мелко нарезать, острый перец очистить от семян. Готовый суп снять с огня и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут.

Заправьте сметаной пополам с майонезом, посолите и поперчите. Смешайте в шейкере компоненты и перелейте в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда. Подавать с зеленым укропом и перцем. Середину блюда украсить ломтиками телятины, положив на каждый ломтик по кусочку шпика.

В качестве заправки можно использовать майонез. Стерилизовать: поллитровые банки — 5 мин, литровые — 10 мин. Полученной начинкой нафаршировать половинки яиц и полить сверху майонезом.

Если порту­лак готовится для немедленного употребления, его выклады­вают в горячий маринад и прогревают 5-10 минут. Растопить шоколад. Все ингредиенты перемешать и разлить коктейль по бокалам емкостью 100—150 мл, положить несколько ягод земляники или клубники и дополнить коктейль охлажденным шампанским. в слегка подсоленной воде отваривают очищенный картофель. затем воду сливают, а картофель обсушивают. выкладывают его на блюдо, посыпают рубленой зеленью укропа и поливают сливочным маслом. отдельно подают творог, залитый сметаной. Закройте плотно крышкой и готовьте не мешая приблизительно 15 — 20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким и рассыпчатым. Аккуратно закрыть полученный «кирпичик» из начинок второй половиной теста, защепить шов, подогнуть его вниз, придав четкую форму, поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку. Когда она раскалится, хорошенько смажьте ее маслом.

Лук мелко порубить.