Вареные свиные ножки

По вкусу добавить в начинку рубленую зелень укропа и соль.

Фрукты, сливки. Тушки посолить, посыпать майораном, грудки обложить широкими ломтиками копченого шпика, которые привязать нитками. Добавить к основному крему перед введением желатина 2 ст. ложки ликера «Розовый», или 4—5 капель ромовой эссенции, или 2 ст. ложки рома, или 1 каплю розового масла. Когда семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса. Залейте этой смесью рулеты.

Отобрать огурцы одинакового размера, вымыть. Находящиеся внутри сосудики натереть солью и удалить, затем мясо чисто вымыть.

Миндаль очистить от кожицы, немного обжарить в духовке, измельчить с сахарным песком до получения порошка, просеять. Поместить половину отбивных в неглубокую кастрюлю, добавив несколько зубчиков чеснока, измельченный лавровый лист и морковь, нарезанную кружочками. Добавить в чуть остывшую массу чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар, соль. Так повторить 5 раз. Добавьте салат-латук и дайте настояться. Говяжье сердце помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде. Спассеровать все измельченные овощи в растительном масле, посолить и пропустить через мясорубку вместе с отварным мясом. Помидоры укладывают в кадки, перекладывают пряностями, заливают рассолом. Для приготовления начинки выложить ананас на дуршлаг и дать стечь сиропу. Кадку закрыть и поставить в прохладное место на 20 дней. Хорошенько перемешать. Когда остынет, форму подогреть в горячей воде и выложить на блюдо. Взбивайте мусс до образования густой однородной пены, затем разлейте в формочки и поставьте охлаждаться. рыбу нарезать на тонкие куски, слегка отбить, посолить, поперчить, завернуть в них фарш, придать продолговатую форму. для приготовления фарша лук нашинковать, слегка спассеровать, охладить, добавить сухари, яйца рубленые, укроп, зелень, соль, перец, все тщательно перемешать. зразы панировать в муке, смочить в льезоне (яйцо с молоком), панировать в сухарях, жарить во фритюре. на гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре, или овощи припущенные, отдельно — майонез или соус томатный Лимон очистите от кожицы.

Можно стерилизовать при температуре 95°С в течение 20 мин. Размешать и заправить лимонным соком и растительным маслом.

Края лепешек завернуть в форме конверта, лепешки обвалять в тертых сухарях или в муке и поджарить на масле с двух сторон. Если используют марципан, то его, как и мастику делят на две большие порции и подкрашивают в основные цвета. На них сверху чуток майонезика и опять же сыром, и пообильнее.

Наконец раскатать тесто в пласт толщиной 1,5—2 см. и формой вырезать пышки. (Чем дольше постоит тесто в холодном месте, тем пышки будут вкуснее). Готовое песочное тесто выносят на холод на 20-30 минут потом раскатывают в пласт толщиной 1 см, из которого нарезают выемками всевозможные фигурки, укладывают на металлический лист, подпиленный мукой, смазывают яйцом и посыпают рубленым миндалем. Ягоды рассортировать, помыть, положить в воду и варить до полного размягчения. В полученную массу добавляют просеянную муку, замешивают тесто (чтобы оно получилось не очень густое, но и не очень жидкое).

Сделайте маринад из уксуса, смеси, пасты из пряностей и соевого соуса.

Защипать края.

Предварительно подготовленную рыбу (в виде порционных кусков), обжарить с обеих сторон, уложить на одной стороне подогретого блюда, а на другой разложить гарнир — жаренный брусочками картофель или картофельное пюре, полить растопленным маслом и посыпать рубленой зеленью. Когда в такой горячительной атмосфере сыр станет тягучим, выкладываем сосиски на тарелки и украшаем уже приготовленным сложнявым гар­ниром. По окончании выпе­кания выньте из духовки, пере­верните на решетку для тортов и оставьте остывать. Хорошо разогреть котел, влить туда растительное масло, положить зеленый лук, нарезанный полосками длиной 3—4 см и пожарить.

Вынуть голубцы. Откиньте фрукты на сито. Запекать курицу 25-30 мин, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом. Перед подачей на стол удалить лавровый лист.

Лук-порей вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Шампиньоны нарежь тонкими дольками и выложи поверх паприки. Очистить оттяжкой из 400 г баранины.

Затем выложите рыбу, все перемешайте.

Лук мелко нарезать, слегка обжарить па масле в глубокой посуде, добавить нарезанные кружочками картофель и морковь, нарезанную кубиками подготовленную печень, соль, перец, залить кипятком и варить до готовности под крышкой.