Вареники «Изобилие»

После этого осторожно процедить. На полчаса ставим в холодное место.

Вскипятить маринад, опустить в него измельченный чеснок. Помидоры нарезать кружочками, (вырезав у них плодоножки) уложить в тарелку на листья зеленого салата. Полить каждую порцию кабачков кислым молоком и 1—2 ст. ложками сливочного или растительного масла, разогретого с небольшим количеством молотого красного перца. Подать как острую закуску.

На подготовленные листья положить овощной фарш из указанных ингредиентов и завернуть в конверт. При подаче на стол посыпать суп петрушкой, подавать со сметаной. Выпекать шанежки при температуре 220—230°С в течение 20-25 мин. Выкладываем на красивое блюдо, сверху посыпаем сухариками и украшаем половинками перепелиных яиц. Перед самой подачей влить шампанское. Сформовать из этой массы продолговатые котлеты, окунуть их во взбитое яйцо и поджарить на сильно разогретом масле.

Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. Промываем и чистим морковь, хрен и кислые яблоки, натираем их на крупной овощной терке, укладываем поплотнее в банки и заливаем горячим рассолом. Снять с огня и оставить на 3 часа. Настругайте тыкву длинными тонкими полосками (для этого можно воспользоваться специаль­ной теркой для овощей) и помести­те в дуршлаг. Затем капусту варят в медленно кипящей воде. Хранить в хорошо закрытой банке. Сверху разложите мясо и лук, а вокруг положите фрукты.

На дно кадки укладывается пересыпанный солью лед слоем в 5—7 см, устанавливается цилиндрическая форма с выпуклым дном -мороженица. После закипания снять пену, посолить, уменьшить огонь. Удостоверьтесь, что купленные вами орехи достаточно свежие. Капуста будет готова через 5—6 дней.

Вместо сметанного соуса можно употреблять творожный.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Из остатков теста приготовить украшения и выложить на пирог.

Фрукты очистить и сварить в воде с добавлени­ем сахарина, предварительно удалив семенные ко­робочки.

Мясо отбейте до тоненьких кусочков, натрите солью, обжарьте до образования хрустящей корочки. Приготовить кляр: муку смешать с яйцом, тертым сыром и развести все это молоком, чтобы получилось полужидкое тесто, добавить соль. Чтобы приготовить салат на большее количество людей, просто умножьте рассчитанное количество ингредиентов, предусмотренных для одного человека, на число обедающих. С противня снять жир, а оставшийся сок соединить с мясным бульоном или горячей водой, прокипятить и процедить.

Отварить каштаны, очистить от скорлупы и кожицы, протереть через сито, перемешать с шоколадом, сахарной пудрой, сливочным маслом и ромом. Выдержать 10—12 часов. Приготовить слоеное дрожжевое тесто, охладить его и раскатать пластом толщиной около 1 см.

Украсить пластинками соленых огурцов, грибами; затем посыпать зеленью и разрезать поперек на 6—8 бу­тербродов. В каждую тарелку положить клецки, кусок щуки, влить бульон и добавить масло. Очистить помидоры от кожицы, мелко нарезать и пассеровать 15 минут, затем посолить и поперчить. Выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять мокрой рукой, воткнуть кусочки масла, посыпать смесью корицы с сахаром.

За 5—6 минут до окончания варки добавить листики щавеля. Затем осторожно вынуть ложкой сердцевину помидора и дать стечь соку. Затем мясо снова положить в сковороду, влить немного бульона, добавить корицу, лавровый лист и апельсиновую цедру.

Кроме сливочного, топленого масла или маргарина, в тесто можно добавлять подсолнечное масло. Ядра грецких орехов измельчите. Всю муку высыпать в кастрюлю и развести ее теплым молоком, добавив желтки, сахар, соль, размягченное сливочное масло, замесить тесто. Подготовленное мясо утки положить в кастрюлю, залить водой и отварить.

Фарш уложить на филе сельди, свернуть филе рулетиком, перевязать ниткой, уложить на смазанный маслом лист, сбрызнуть маслом и соком лимона, полить майонезом, посыпать сухарями и запечь в духовке.