Варенье "царское"

В фарш добавить яйцо, муку, перец, соль, сформовать сосиски, запанировать их в сухарях и обжарить до образования румяной корочки. Капусту, петрушку, сельдерей мелко нарезать, добавить тушенный в жире лук с солью, сахаром и гвоздикой, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности.

Масло или маргарин растереть деревянной ложкой добела.

Кусочки рыбы без кожи и костей припустить в бульоне или воде. Вылить в форму или небольшую кастрюлю, или в отдельные плошки. Банки (бочонки) укупори­вают герметично, затем банки закапывают в подвале в землю поглубже, бочонки засмаливают, опускают в воду (можно в ко­лодец). Выход—40 шт. Мякоть свиной корейки нарезать кусками толщиной 1—1,5 см, слегка отбить, поперчить, посолить, обмакнуть с двух сторон во взбитое с молоком яйцо, обвалять в панировочных сухарях и пожарить с двух сторон на сковороде с маслом до готовности. Если выступивший сок не покрыл кочаны, залить их слабым рассолом: в воде растворить соль, довести жидкость до кипения, процедить и охладить. Украсить дольками лимона и зеленью петрушки. Свежие шампиньоны хорошо промойте, мелко порежьте, лук тоже мелко порежьте, посолите и обжарьте их вместе в топленом масле. Винегрет кладут в салатницу, украшают веточками петрушки, укропа и подают к столу. К каждому кусочку сыра прикрепить спичкой или пластмассовой вилочкой один или несколько видов овощей, разрезанных на тоненькие ломтики или дольки.

Вбить сливки в манго и сразу подавать или убрать дожидаться своего часа в холодильник. Сверху положить нарезанное тонкими кусочками сливочное масло. Хранят в прохладном месте.

Получившийся штрейзель равномерно положить на пласт теста. Выложить капусту на блюдо, положить голубцы, залитые сметаной, свиные отбивные и ломтики колбасы. Клубни фенхеля промоем и снимем верхнюю кожицу. Затем положить на решетку и жарить на сильном огне, поливая растопленным сливочным маслом пополам с уксусом.

Проваренные Гогошары выложить на сито и дать маринаду стечь.

Отбить до толщины 0,5 см, перерубить сухожилия, побить с обеих сторон тупой стороной клинка ножа, затем, окунув нож в холодную воду, обровнять куски с краев и сгладить поверхность.

Подавая, пересыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона, украсить вареньем. Украсить ягодами. Положить шарики на овощной салат. Приготовленные медальоны подать, уложив их поверх желе. Сформуйте шницели, обваляйте их в муке, обжарьте на растительном масле. Изюм несколько раз промыть в теплой воде и откинуть на сито. Взбить белки с небольшим количеством сахара и смешать со всей массой. Предлагаю Вашему вниманию мой вариант пасхального кулича. Каждый окорок разрезать на 2-3 части, посолить, поперчить, сложить в сковороду шкуркой вверх. Филе курицы промыть, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Налейте в шейкер текилу, какао-крем, гренадин и сливки со льдом. Скатайте небольшие шарики из каши влажными руками. Нашинкованную капусту залить 1 стаканом кипящей воды, накрыть крышкой, сварить до мягкости. Примечание: Вкусно, быстро, легко. Яблоки очищают от кожуры, вынимают сердцевину и припускают, не доводя до полной мягкости.

Зашить фаршированное мясо и варить в подсоленной воде с уксусом, в которой предварительно выварить зелень, или в костном отваре в течение 2 часов.

Подавая к столу, на тарелки положить кабачки, посыпать спассерованным луком, вокруг выложить нарезанные помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Выход —приблизительно 20 шт.

Сердцевину бак нов порубить, смешать с рублеными шампиньонами, спассеровать на масле, приправить солью, перцем и толченым чесноком.

Отдельно в глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с половиной нормы сахара. На тарелки выкладывают 100 г метабисульфата калия и ставят их в трех-четырех местах. Затем охладить и покрыть белой глазурью. Паштет быстро темнеет. В овощи добавить соус, сок лимона, масло, зелень и все хорошо перемешать.

Последний аккорд: накрываем крышкой и даем продукту чуток потомиться. Перед подачей на стол крем охладить, поместив его на 5-7 минут в морозильную камеру.

Таким же образом перегоняют в водку испортившееся виноградное вино.

Выпекать на полной мощности 1—2 мин. Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить уксус, перец горошком и прокипятить 5 ми нут.

Подавайте бараньи ребрышки на горячем блюде, обложив грибами.

Для фарша: белый хлеб размочить в горячем молоке, остудить, смешать с яйцом, кетчупом и сливочным маслом, приправить по вкусу. Положить в фольгу, смазанную маслом, и запекать в течение 15— 20 минут.

Сварите стручковую фасоль в воде. Снова разотрите. Добавляют тертый сыр, перемешивают, вливают яйцо, взбитые желтки, вновь ставят на огонь и, сильно взбивая, доводят до кипения. Положить курицу, помидоры и луковые «лодочки» на блюдо, накрыть пищевой фольгой, пригодной для микроволновых печей, и оставить в печи на 7—8 минут при средней мощности. Все смешать с манной крупой, посолить и поперчить. Выпекать при температуре 200°— 220°. Замесить тесто из муки, растительного масла и апельсинового сока с разрыхлителем. Подать жареную рыбу под маринадом следует в салатнике или глубоком блюде. Выдержать, перемешивая, до полного растворения сахара, затем снизить температуру до 60°С подвялить 30-40 мин, вынуть из духовки, подсушить окончательно при комнатной температуре. Все хорошо перемешайте. Лук порубите и обжаривайте па масле 1 минуту при полной мощности.

На ломтики картофеля положить подготовленные филе килек, свернутые кольцами, наполнить кольца зеленым луком и полить салатной заправкой. Поставить в печь на 5—8 минут при мощности 100%, перевернуть, жарить еще 10 минут при той же мощности.