Тушеное сердце в огуречном соусе

Вынув каштаны из воды, хорошо очистить от кожуры при помощи маленького острого ножа.

А вкуснейший «результат» этого магического действа вам захочется попробовать еще не один раз.

Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока не растворится желатин. Вокруг помидора укладывают целые или разрезанные пополам грибы, свернутые рулетом кильки и ломтики помидоров - при желании также ломтики колбасы.

Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, уложить в посуду, добавить масло и готовить при полной мощности 2—5 мин. К концу высушивания температуру повышают до 60 °С.

Оставшуюся крошку поставьте на холод. Сразу же добавить в него сахар и варить еще 1 минуту. Грибы почистить и нарезать.

В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло за 1,5 мин при полной мощности, положить лук и пассеровать до прозрачности 2,5 мин при полной мощности. Этот соус и в теплом, и в холодном виде подается к жареному мясу или рыбе. Очистите, промойте и мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде с маслом при слабом нагреве. Мясо тщательно вымыть, сварить, посолить. Варить яблоки на пару следует в течение 12-15 минут.

Фарш с фруктами: к основному рецепту добавить 0,5 стакана нарезанных яблок, клюквы или груши. Дать карамели немного остыть, после чего со брать ее в центре и начать процесс формования фигур. Залить сметанным соусом и тушить до готовности. Варить суп на медленном огне 20 минут.

Залить помидоры кипящим маринадом доверху. Украсить дольками манго, кусочками цукини, физалисом и мятой.

Насыпьте муку в миску, добавьте белок и желтки и начните замешивать тесто де­сертной ложкой.

Тесто раскатать в виде круглой лепешки и выложить ее на противень, смазанный жиром, сделав по краям небольшой бортик. Для торта можно использовать по вкусу другие сладкие сливочные кремы.

В подготовленные банки уложить на дно зелень и огурцы, поставив их вертикально, на них — патиссоны и кабачки, перекладывая зеленью, сверху — овощной перец и помидоры вместе с веточками укропа, петрушки и сельдерея. Кочан капусты очистить и разделить на кочешки, залить 5 стаканами кипятка, посыпать морской солью и варить, пока капуста не станет мягкой.

Мозги из двух говяжьих голов очистить от пленок, вымочить в холодной воде 2—3 часа, меняя воду, пока мозги совсем не очистятся от крови, и затем опустить их шумовкой в 5 стаканов кипящей воды с 2 ст. ложками уксуса, с 2 ч. ложками соли, 20 цельными горошинами черного перца.

Один из сортов спаржевой фасоли называется вигна китайская (съедобна еще и вигна японская).

Пейте, не перемешивая. Сушеные грибы предварительно замочить в холодной воде. Обмытые баклажаны испечь без жира.

Намазать эту смесь на мясо. Варить 15-20 минут. Смешать их с каперсами и мелко нарезанным укропом, залить куриным бульоном, добавить сахар, уксус и прокипятить.

Налить бульон и положить кусочки масла, для вкуса положить листочки душицы, мяты, майорана. Горячие ягоды протирают через сито, полученное пюре помещают в эмалированный таз и при постоянном помешивании уваривают на слабом огне до уменьшения первоначального объема в два раза. Предварительно нагреть духовку до температуры 180°. Посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Варить на слабом огне в течение 2-3 ч, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Налейте в кастрюльку во­ду добавьте желатин и сахар и, постоянно помешивая, доведи­те до кипения. Промытые свинину, филе курицы и предварительно очищенный репчатый лук пропускают через мясорубку, смешивают с измельченной зеленью петрушки и кинзы. На подготовленные кружочки хлеба с маслом выложить по небольшому квадратику сыра, так чтобы его кончики чуть свешивались с канапе.

Затем промыть огурцы проточной водой и обрезать у них плодоножки.

Гуся отварите до полуготовности в небольшом количестве воды, затем выньте из бульона и остудите.

Печенье выпекать на посыпанном мукой противне 20—25 минут. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой, пока овощи не будут готовы.

Растопить черный шоколад. Смешать пюре из малины и ежевики, добавить сахар.

Подать охлажденными. В ту же сковороду добавьте остатки масла и подрумяньте зубчик чеснока.

Салат разделить 34 на 4 части и выложить на половинки булочек. Наполнить этой массой пасочную форму и поставить в холодильник.