Треска с яйцом

Вяление. Добавить морковь в горячее абрикосовое пюре и варить до размягчения. Уложить в выемку ананаса готовые креветки, рядом уложить дольки персиков, ягоды клубники, сверху на креветки вылить сметану, растертую с сахарным песком и корицей. Подаем соус к блюдам из отварной запеченной рыбы, к изделиям из котлетной массы (котлеты, биточки и др.).

Морковь, петрушку, лук и свеклу очистить и нарезать соломкой. Взбить яйца с сахаром, влить молоко и слегка прогреть смесь на плите, все время помешивая.

Мелко порубить лук и выложить на слой яиц. Масло должно полностью соединиться с мукой. Затем вынуть и охладить. Выпекать 40 минут при умеренной температуре.

Чеснок замачивают на 1,5—2 ч, затем очищают и пропускают через мясорубку с отверстиями в решетке диаметром 2,5—3 мм. Малину быстро ополосните водой. Затем добавить куриное филе и арахис, посолить, заправить оставшимися специями и, немного пожарив, добавить 150 мл воды или бульона. Накройте крышкой и стерилизуйте 20 минут.

Ветчину и вымытые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Готовые бутерброды подавать горячими. Изюм залить кипятком на 5-7 мин.

Грибы перебрать, промыть, мелко порезать и жарить на сковороде с добавлением сливочного масла и сметаны в течение 10 мин. Выложите салат на блюдо и украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Заправить молочным йогуртом, взбитым с растительным маслом.

Маргарин растопите при полной мощности.

Подать к столу в форме, полить холодным ванильным соусом. В готовое блюдо добавить по вкусу соль (в конце варки) и сметану (при подаче на стол). Коренья петрушки натрите на терке.

Когда мясо будет готово, снять солевую корку и подать с соусом. Муку разведем небольшим количеством вина. Смазать форму маслом, выложить квашеную капусту и воткнуть в нее лавровый лист. Вымыть индюка, дать стечь воде, обрезать концы крыльев и вырезать шейные позвонки, оставляя лишь кожу. Тушите на среднем огне, время от времени перемешивая. 10-15 минут, пока смесь не загустеет.

Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части.

Вбить в смесь яйцо, добавить молоко, 1 столовую ложку лимонного сока и быстро перемешать. Оформите сеточкой из майонеза и зеленью.

Из мяса сварить бульон. Очищенные от кожицы и сердцеви­ны яблоки тоже нарезать кубиками.

Шницель посолить, поперчить и посыпать паприкой. Добавить капусту, апельсины, сахар, лимонный сок, уксус, бульон, соль, перец.

Едят кебаб, одновременно откусывая от пучков зелень. К сметане добавить соль, сахар, лук, залить подготовленные продукты и осторожно все переложить.

Подготовленные банки плотно наполнить нагретыми ягодами и соком, пастеризовать при температуре 90 °С от 20 до 30 мин, после чего сразу закатать. Можно сельдь предварительно испечь на углях, завернув в бумагу. Взбить яйца, постепенно всыпая муку, чтобы получилось гладкое тесто для панирования.

Часть овощей оставляют для украшения салата. Если соус получился слишком жидкий, добавить в него яичный желток.

Порезать на порционные куски. Переложить все в горшочек, накрыть крышкой и готовить в разогретой духовке в течение 1 часа. Фрукты очистить, нарезать ломтиками (твердые гру­ши натереть на крупной терке стружкой). Объем опары должен увеличиться в 2-3 раза, а потом начать уменьшаться, что и является признаком готовности опары. Предварительно поджарить хлеб. Потом снимем с плиты и продолжаем помешивать, пока творог не остынет. Если сала нет, нагреть в казане масло до легкого дымка и положить в него очищенную целую луковицу.

Сняв борщ с огня, дать ему настояться в течение 15—20 мин. Вареные макароны положить в миску, залить взбитыми белками, а затем горячей пудинговой массой. Лук-шалот и зелень петрушки нарубите.

Остудить до комнатной температуры, а затем поставить студень в холодильник до полного застывания. Верх торта и бока обмазать кремом и обсыпать молотыми орехами.

Затем помещают в сотейник, добавляют пассерованный лук, томат-пюре, муку, чеснок, перец, заливают бульоном или горячей водой, так чтобы продукты были закрыты, и тушат в плотно закрытой посуде. С 2 подготовленных и очищенных от костей сельдей снять кожу, измельчить их. Затем обмазывают взбитым желтком и выпекают в хорошо прогретой духовке. Благодаря этому «отдыху» тесто лучше раскатается в пласт. Когда начнет густеть, всыпать сахар и немного толченой ванили, или какого-нибудь масла для запаха, или розовой воды, размешать, сложить в салфетку, перевязать, повесить на ночь в погреб.