Суп курбан

Полученный фарш положить на каждый блинчик, свернуть трубочкой, загнуть оба конца, обвалять в яйце и сухарях и обжарить на масле или на смальце.

Говядину (лучше вырезку) нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и обвалять в муке.

Затем растереть творог или йогурт с небольшим количеством сахара, соли и лимонным соком и смешать со свеклой. Тщательно перемешав массу, делят ее на три одинаковых части. Закройте крышкой и большую кастрюлю и варите пудинг час, подливая воду по мере выкипания. Поставить рыбу в духовку и слегка подрумянить. Для соуса печень нарезать кусочками длиной 3 – 4 см и обжарить до полуготовности.

Во всех этих случаях вкус печенья станет более изысканным.

Печень трески нарезают небольшими кусочками или измельчают вилкой. Затем протереть сквозь сито, добавить стакан сахара и 1/2 стакана белого вина, слегка развести кипятком, дать остыть. Редьку очищают, натирают на крупной терке, солят и оставляют на 1 час. Отдельно подать маринованные грибы. Замешенное тесто охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, соду, масло, орехи, оставшуюся муку и месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции. Филе рыбы без кожи и костей нарезать на куски, положить в кастрюлю, залить молоком, добавить 0,5 нормы масла и тушить с закрытой крышкой в течение 30—40 минут на медленном огне.

Хорошо перемешать, при необходимости еще раз прокрутить через мясорубку.

Когда дольки приобретут характерный золотисто-коричневый цвет, оставьте их остывать. В высоком бокале смешать коньяк, водку, ликер, соки, сироп, влить шампанское, положить лед, кружок лимона и подать.

Обсушите с помощью чистых салфеток, разделите на порционные куски, разрезав сзади вдоль хребта и вынув кости, смажьте поверхность сметаной. Для того, чтобы тесто не замаслилось и не потеряло при формовке пластичности, его следует готовить из охлажденных продуктов в помещении, температура которого не превышает 15—17°. Подавать с отварным рассыпчатым рисом, кружочками маринованного репчатого лука. Овсяные, хлопья заливаем молоком, подсаливаем и, помешивая, доводим до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите горох на слабом огне в течение часа.

Можно «писать» шоколадом приятные и вполне приличные слова, рисовать фигурки любимых зверей, например кота.

Варить 6—8 мин. и приправить.

Вешенки, лук, морковь и чеснок измельчают и пассеруют в сливочном масле. Перед подачей к столу посыпать картофель зеленью. приготовить обычное пресное тесто, раскатать его в виде лепешек толщиной 1 —1,5 см, положить на него картофельное пюре, края лепешки защипать, поверхность смазать сметаной и выпечь. Баклажаны вымыть, затем выложить их на противень и поставить в разогретую духовку, чтобы кожица сморщилась. Курагу нарезают небольшими кусочками, заливают кипятком и оставляют на 30—40 мин. Готовый соус охладите. Вместо мяса можно использовать сушеные грибы, предварительно отварив их в небольшом количестве воды и нашинковав. На середину круглого блюда горкой положить рубленую сельдь и посыпать рубленым яйцом.

Перед подачей можно посыпать нарезанной зеленью по вкусу или тертым сыром. Разварить ягоды барбариса и дольки яблок, протереть через сито, добавить сахар и варить до готовности. В суп вольем сливки и положим обжаренный щавель. Положить в горшок.

После этого влейте свежий гранатовый сок и перемешайте. Посолите и оботрите досуха салфеткой. Квашеную капусту отжимаем; если она сильно кислая, промываем, отжимаем, перебираем, крупные части измельчаем, кладем в кастрюлю, заливаем грибным отваром, тушим до полуготовности. Наполните тестом форму и разровняйте. С боков пирожные обсыпать бисквитной крошкой. Насыпать в бутыль свежую бруснику и вишню, долить коньяк, водку и настоять. Лук и морковь вымыть и очистить.

Добавить нарезанные томаты, закрыть сковороду крышкой. Перелейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму. В горячий бульон положить предварительно размоченный в холодной воде желатин (при размачивании желатина вес его увеличивается в шесть — семь раз) и размешать его до полного растворения. Подать на стол с сухариками из белого хлеба.

Обжарить подготовленные помидоры в сливочном масле так, чтобы кружочки остались целыми.

Удалить кости. Вынуть корж из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Наколоть тесто вилкой. Можно накрыть форму полиэтиленовой пленкой и положить нетяжелый груз.