Суп "фасолька"

Подать горячим с взбитыми сливками. Белки взбить в пену с сахаром. Приготовить начинку: баранину вымыть, нарезать кусочками и вместе с очищенным луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного воды. Лук нарезать кольцами, шампиньоны разрезать на четыре части. Их можно вывести деревянной палочкой. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, семян и порежьте. Разделать форель на филе с кожей. Разогреть в большой кастрюле растительное масло и потушить в нем суповую зелень и лук, добавить пропущенный через пресс чеснок.

Яблоки и сливы мелко нарезать. Отварить в той же воде около 1 часа, помешивая и опуская всплывающие корни в раствор пока все корни не утонут. Приготовить омлет, выложить на него томатную смесь.

Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь. Жирное тесто приготовляют без разрыхлителей, а менее жирное — на соде и аммонии.

Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать и использовать глазурь теплой. По этому рецепту можно приготовить 10 порций по 300 г каждая. тесто приготовить безопарным способом. в подогретом молоке развести дрожжи и растереть до исчезновения комочков. влить кагор, положить сахар, яйца, соль, какао, масло, муку, мелко рубленый орех все полностью, по норме. массу перемешать и выбить на столе. после этого тесто положить в посуду, завязать салфеткой и поставить в теплое место для брожения. когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, выбить вторично на столе и поставить в теплое место до готовности. готовое тесто сформовать в одну большую булку, уложить на металлический лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место на расстойку на 60—80 мин. выпекать булку при температуре 200—210° в течение 1 —1,5 ч. готовую булку покрыть глазурью. Приготовляем расстегаи с рыбным фаршем, которые подаем к ухе по 2 шт. на порцию.

Салат подавать к столу сразу после приготовления. Ржаную муку смешать с пшеничной, добавить соду.

Отбирают самые зеленые молодые огурцы Посыпают дно кадки слоем соли толщиной в 1 см. Добавить в остывшую кашу.

Луковицу мелко нарезать и поджарить до золотистого цвета с 1 ст. ложкой сливочного масла (маргарина). Очистите картофель, придайте клубням одинаковую круглую форму.

Теплый способ. Затем выкладывайте на влажную салфетку. Соус подавать к вареным цыплятам и мясным блюдам. белую мучную пассеровку развести бульоном, добавить молотую цедру, лимонную кислоту и сметану. все проварить и посолить.

Нарезать длинными узкими полосками, разложить на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. Из кондитерского мешочка через толстую гладкую трубочку высадить крупные лепешки на смазанный маслом лист и поместить в духовку на очень слабый огонь (чтобы только не потух). Скатать каждый кусочек шариком, слегка придавить ладонями и положить на смазанный маслом противень. Рыбу сварить и охладить; шпинат и щавель, сваренные раздельно, протереть через сито, огурцы нарезать короткой соломкой, хрен натереть на терке, лук нашинковать. Подготовленную тушку курицы вымыть, разрезать на куски и отделить мясо от костей и кожицы. Щи медленно довести до кипения. Через 10—12 часов, когда баклажаны дадут сок, кладут на них деревянный кружок и груз. Затем воду слить, крупу промыть, залить кипящей водой и варить 10—15 минут.

К ½ стакана рябинового сока добавляют 1,5 стакана яблочного и 1/2 стакана свежеприготовленного свекольного сока, перемешивают и добавляют сахар (по вкусу).

Вымесить тесто из всех продуктов, кроме ореха и мармелада, затем добавить орех, мармелад и еще раз все хорошо вымесить. Когда суп будет готов, вынуть марлю с ягодами. В каждый помидор ввести сырой желток. Отварить в подсоленной воде картофель, размять его, добавить растертый с солью чеснок и все вместе варить несколько минут. В конце тушения досолить. Вырезать выемкой печенье, уложить его на слегка смазанный сливочным маслом лист и выпекать в горячем духовом шкафу. Приправим получившийся соус лимонным соком, солью и черным перцем. Тесто делается на паровой бане. Фрикасе готовят так.

К сведению хозяйки Из сыров в кулинарии в качестве приправы лучше использовать пармезан. Смешать в одной емкости фруктовые соки и сироп. Перемешивать, пока весь сахар не растворится. Отрезать 4 кусочка хлеба, намазать их куриной пастой, украсить веточками петрушки, выложить на тарелку и подать. Готовые рулеты выложить на блюдо, предварительно вынув зубочистки, посыпать семенами кунжута.

Пеперони разрезать пополам и, удалив семена, обмыть и нарезать тонкой соломкой.

Жарить 5 минут. Картофель и морковь помыть и очистить. Все перемешать.

Затем мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Толстые края обрезают, образовавшиеся дырки заклеивают кусочками теста и тоже растягивают; дают тесту обсохнуть. Раскатать лепешку диаметром 35 см положить в форму или сковороду поверхность лепешки смазать слегка маслом. Для соуса смешайте йогурт с сахарной пудрой и лимонным соком. (Подготовленные фрукты соедините с черешней и смородиной. Режим стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8 мин. Их готовят с различной начинкой: солеными сливами, морепродуктами, маринованным имбирем, дайконом и курицей. Когда крем загустеет, снять с плиты и охладить. После этого половину бульона отлить, соединить его с пассированной мукой, прокипятить 5—10 минут и влить обратно в посуду с бараниной и овощами и, аккуратно перемешав, прогреть до кипения. Растопите масло на медленном огне, затем добавьте сыр и пиво, постоянно помешивайте, затем добавьте красный перец и горчицу.

Украсить листьями мяты и несколькими свежими ягодами малины. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и раздавить, орехи приготовить, как сказано в предыдущих рецептах.

Разровнять, смазать сметаной и посыпать сухарями. На коктейльные палочки нанизать по 2 стручка перца чили и положить их на края бокалов. Смешайте его со свеклой и полейте уксусом и маслом.