Солянка из стерляди или осетрины

Мясо посолить и поперчить с обеих сторон. Все смешать, добавить фарш, перемешать и потушить 10 мин. Снять массу с плиты, переложить в большую миску и дать остыть.

Смешайте разрыхлитель, шоколад, орехи и муку. При покупке дайкона рекомендуется выбирать не слишком крупные упругие корнеплоды.

Выложить паштет и затянуть сверху форму фольгой. В пол стакане воды развести крахмал, остальную воду вскипятить с добавлением сахара и корицы.

Через два часа вынимаем фрукты, выкладываем их в стаканы и каждую порцию украшаем взбитыми сливками.

Лук и чеснок измельчить и потолочь. Брага готова. Мелко нарезать чеснок, петрушку и базилик, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, положить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить.

Вымытые ягоды бланшируйте.

Смажьте противень небольшим количеством сливочного масла и присыпьте мукой.

Нагреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, положить леща, полить сверху маслом, поставить в нагретую духовку и запечь до готовности. Карасей очистить, разрезать, вынуть внутренности, головы оставить. Аналог салмы в русской кухне — это домашняя лапша. Приготовление шоколадного крема. Мясо порежьте на небольшие кусочки и каждый обваляйте в смеси соли со специями, залейте кефиром. Подавать со сметаной, мяс­ными или грибными пышками. Огнеупорную посуду смажем оливковым маслом и уложим в нее половинки баклажанов, фаршированные овощной начинкой. Дать слегка настояться.

В большую глубокую тарелку высыпаем зеленый салат, заправленный соусом, раскладываем на нем кусочки мяса, накладываем на него варенья.

Полученное слоеное тесто разрезать на квадратики 10X10 см и положить на них начинку, углы квадратика соединить и закрепить в форме узелочка.

Соленые огурцы отделить от рассола. Жарить омлет под крышкой 5-7 минут. Затем загибаю края теста, чтобы начинка не вытекала, и закрепляю на сгибах зубочистками.

Через несколько секунд горящую жидкость перелить в тумблер. Зелень петрушки, укропа и тимьяна, промытые отварные грибы, чеснок, ошпаренную икру мелко порубить, слегка поджарить на сливочном масле, заправить солью и перцем. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Смешайте цедру с ореховой смесью, оставшимся медом, оставшимися яйцами и порошком какао. Очищенные свеклу, огурец, стебель порея нарезать небольшими квадратиками, залить смета­ной, посолить.

Взять крепких, т. е. еще не переспелых, груш, очистить их от кожицы, вынуть перочинным ножиком семечки, корешок оставить длиной в 20 мм. Тщательно перемешай­те и разбавьте молоком. Разогреть в сковороде масло и обжарить на нем очищенный мелко нарезанный лук до прозрачности.

Национальное американское блюдо напрасно подвергается критике. Примечание. Баклажаны очистить, нарезать кружками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, немного воды (35—40 г), закрыть крышкой и припустить до готовности. Выложить капусту на смазанный жиром противень, разровнять, смазать сметаной, посыпать натертым сыром и сухарями и запечь в духовом шкафу. Крем выложить в форму для пирожного, дно которой покрыто пищевой пленкой, сверху уложить бисквит.

Можно взять чернослив. После этого фламбированные персики порционируют. Отбивные положить на блюдо, каждую «тарелочку» смазать соусом из сыра, майонеза и измельченного чеснока, сделать «каемки» из мелко нарезанного укропа и в середину горкой уложить грибы с луком. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон.

Температура шербетов должна быть 5—8°С. Отдельно подать острый томатный соус. Положить баклажаны в холодную кипяченую подсоленную воду на 10-15 минут, затем отжать, чтобы ушла горечь. Растворить сахар в воде или яблочном сидре в жаропрочной неметаллической кружке или чашке. Огурцы нарезать соломкой, лук и укроп измельчить.

Поставить на холод.

Вымойте цикорий и разделите его на 4 части.

Сыр лучше используйте немного черствый, чтобы он легко натирался на мелкой терке. Нарезанный мелкими куска­ми тыал разогреть в кастрюле.

Мандарины положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить водку, поставить на сильный огонь, затем уменьшить его и варить 10—15 минут. На поверхности «листиков» кончиком ножа сделать насечки, имитирующие прожилки.

При желании в капусту можно положить и другие приправы - анис, душистый перец, лавровый лист. Поставить в ду­ховку на 10 минут.

Виноград готов, если он стал янтарного цвета и приобрел кисло-сладкий привкус. Банки закатать и поставить в темное холодное место. Если огурцы предназначены для зимнего хране­ния, рассол после брожения слить в кастрюлю, до­вести до кипения, снова залить и закрыть банки.

Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке, положить в молоко, смешанное с водой, добавить сливочное масло, посолить. Замешивают тесто, наполняют им формы во половины. Запекать на вертеле сначала на сильном огне, а затем на слабом, несколько раз посыпая тушки мукой. Морковь очистите, вымойте, натрите на крупной терке.