Шоколадный крем

Вода в тазу после отмачивания должна быть красного или розового цвета.

Поставить в духовку при температуре 220 °С на 20—25 минут.

Мягкие луковицы протереть, посолить по вкусу, влить несколько ложек говяжьего бульона, сок, выделившийся при жарке мяса, добавить немного смеси пряностей для заправки супов и измельченную мяту. Тщательно перемешать. На дно приготовленной посуды положите соцветия укропа, листья смородины, черный перец горошком, листья хрена. Кофе очень мелко смолоть, засыпать в кофейник и залить кипящей водой, поставить на слабый огонь и медленно подогревать, чтобы он несколько раз поднялся, но не кипел интенсивно. Все поперчить, посолить, залить овощным отваром и тушить в течение 15 минут. Все это заправить специями и зеленью. Брынзу натираем на крупной терке, варим яйца и тоже трем, огурцы и помидоры нарезаем кубиками, все перемешиваем, добавляем маслины и заправляем майонезом.

Вымыть стебли и стряхнуть воду. Взбить яичные желтки в пену, смешать со сливками и морковным соком, влить апельсиновый сок. Вынуть и раскатать на подпыленной мукой доске в пласт толщиной 1 см. Помидоры, вареный картофель нарезать тонкими кружочками.

Сверху салат посыпать измельченной зеленью петрушки. В том же жире обжарить мелко нарезанную луковицу и толченый чеснок.

Воду слейте, курагу нарежьте соломкой. Добавить остальные овощи и тушить еще 3 минуты.

Сладкий перец разрезать вдоль на 4 части, очистить от семян, опо­лоснуть, нарезать поперек небольшими кусочками и тоже слегка об­жарить. Половину свеклы испечь в духовом шкафу, а вторую половину очистить и отварить в подкисленной уксусом воде. Тушку ощипать, выпотрошить, вымыть. Посыпать шоко¬ладной крошкой.

Огонь должен быть не очень сильным. Украсить рубленой зеленью. Перед подачей заправить майонезом. Огурец очистить от шкурки и семечек, нарезать кубиками и отдельно потушить в оставшейся части масла. Репчатый лук нарезать колечками. В глубокой сковороде или фритюрнице разогреть жир или растительное масло и жарить чебуреки с двух сторон на небольшом огне до полной готовности.

Каждую завязать узлом или проделать отверстия в середине, пропустив через них свободные концы. Взбить маргарин до образования пены, добавить сахар, соль, яйца и затем охлажденный мед.

Время стерилизации банок объемом 1 л при температуре до 85 °C - 25 мин, банок объемом 1/2 л - 20 мин.

Соленые огурцы очистите от кожицы и семян.

Затем тонко раскатайте, сверните тесто в трубочку и тонко нарежьте. Замесить тесто из 280 г сливочного масла, 280 г муки, 1 ложки сахара, щепотки соли, 3—4 желтков.

Сложить начиненные помидоры в литровые банки. Голубцы уложить в котел или кастрюлю (сначала крупные, затем мелкие), полить их соусом, состоящим из огуречного рассола, томатной пасты и топленого масла. Выпекать в кипящем жире до образования золотисто-коричневой корочки и обвалять в тертом сыре или использовать сыр для украшения. Тушите баранину в открытой посуде около одного часа.

Все смешиваем, добавляем зеленый горошек, заправляем майонезом.

Чечевицу (предварительно замоченную на 4 часа в воде) отварить. Принципиально иной способ приготовления. Лук, яблоки мелко нарезать и слегка обжарить на масле.

Поставить в разогретую до 180 °С духовку и довести до готовности.

Начинайте готовить за 4 ч до подачи.

Затем положить язык, залить бульоном или теплой водой, посолить по вкусу, прибавить черный перец и тушить на слабом огне до мягкости языка.

У фенхеля удалите внешние грубые листья, верхушки с зеленью отрежьте и сохраните. Картофель нарезать большими тонкими ломтиками, слегка обжарить, укладывая в один ряд на большую сковородку в закипевшее масло.

Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Капусту разрезать пополам или на четыре части в зависимости от размера.

Помидоры опустить ненадолго в кипящую воду, обдать холодной водой и снять кожицу. Воду слить, снова вскипятить и залить на 5 минут. Запекают до образования румяной корочки и сразу же подают на стол, гарниром служит зеленый салат. Яйца взбиваем вместе с молоком, добавляем рубленый лук, чеснок, перец. Сливочное масло растереть добела и вбить в него яйца. Оставьте размягчаться сливоч­ное масло при комнатной тем­пературе. Распределить по запеканке и посыпать сыром и миндалем.