Сельдь с салатом из редиса

Смажьте противень маслом. Сначала приготовить кляр: смешать желтки, сметану, молоко, соль, сахар и муку. Компот можно приготовить из персиков с кожицей или очищенных. Добавить ще­потку соли, лимонный сок, муку и замесить тес­то.

Остывшие коржи разложить так: сначала положить песочный корж, обильно смазать заварным кремом, на него — половину разрезанного бисквита, на который положить шоколадный крем слоем толщиной в палец, закрыть второй половиной бисквита, смазать заварным кремом, на крем положить песочный корж и смазать шоколадным кремом. На 1 кг пюре добавляют 600—700 г сахара, тщательно перемешивают, прогревают массу при 80—85 °С в течение 5 минут, раскладывают в горячие просушенные банки и сразу же укупоривают. Закипятите сироп и оставьте на малом огне ещё на 10-15 минут.

Готовые овощи посыпать мелко нарубленной зеленью. Разогрейте духовку до 200°С и смажьте растительным маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см.

Потом банку встряхнуть, ежевика осядет - ее снова дополнить. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место, где оно будет подходить 2-3 ч.

В качестве гарнира можно подать отварные, заправленные маслом макароны, рисовую кашу, отварной картофель или обычное картофельное пюре. Маринованные огурцы разрезать на две половинки и нарезать полукружиями. Очищенный чеснок вместе с солью растолочь в ступке, миндаль и вымытую обсушенную петрушку мелко порубить. Морковь, сельдерей очистить. Подготовленную тушку цыпленка наполнить фаршем. Дать остыть, вбить по одному 9 желтков, прибавить 9 чайных ложек сахара и цедру, стертую с лимона (или апельсина, или мандарина), размешать.

Затем заворачивают в фольгу и 2 часа жарят в духовке.

Рис отварить, посолить, облить маслом и перемешать. Подавать на стол с отварным картофелем. (Вместо вареной или гарнирной свеклы можно использовать маринованную, при этом вместо уксуса применять заливку консервов по вкусу.) Сельдь вымочить в холодной воде, меняя ее несколько раз. Тесто должно быть не очень крутым. Сверху посыпьте изюмом и сахарной пудрой. На том же сале обжарить нарезанный кубиками лук и шпик. В небольшую миску налить растопленный шоколад. "Веера" обмакнуть широким концом в шоколад.

Желтки взбить в пену с 4 ст. л. теплой воды, сахаром и лимонной цедрой. Добавить сливочное масло и все тщательно вымешать.

В кипящей воде растворить соль, сахар, добавить уксус, натертую на крупной терке морковь, нарезанный колечками репчатый лук, перец, лавровый лист и варить в течение 5 мин. Если сухарики предназначены для длительного хранения, тесто не следует солить.

Фольгу плотно завернуть, не допуская разрывов и щелей, выложить на противень в разогретую духовку. На гарнир хорошо подать отварной картофель и овощи. Ягоды промыть, удалить плодоножки, растолочь и посыпать сахаром. Соль и петрушку кладите к концу варки.

Пропарить минут 10 в соленой воде. Изюм промыть. Вынуть на блюдо и заморозить. Приготовить не совсем крутое тесто, скатать в шар, завернуть во влажную салфетку и дать расстояться. Перед подачей на стол желе можно украсить вишневым вареньем.

Приготовление тартара из лосося. Ячневую крупу смешиваем с огурцами, свеклой и луком. Для украшения можно использовать кусочки свежих фруктов или декоративную посыпку. Снять с огня, процедить и нарезать маленькими кусочками. На дно бокалов или пиал влить гранатовый сироп, затем налить саке и настойку из цветков сакуры. Черствый черный хлеб нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и подсушить в духовке. Оставшийся тыквенный отвар смешать с сахаром и виноградным сахаром. Довести до кипения и выдержать 5 минут, не давая закипеть, быстро переложить в подготовленные горячие банки, закрыть прокипя­ченными крышками и закатать.

Фасоль промыть, замочить на 8 часов (на ночь), слить воду. Обжаривать на большом огне при помешивании, пока не испарится весь выделившийся сок. В другой кастрюле подготовьте ледяную воду. Сверху можно украсить свежими помидорами или огурцом, либо соленым огурцом на фарш. Готовое тесто разделать на шарики, раскатать их в тонкие лепешки диаметром 7 см и завернуть каждую в виде кулечка.

В кипящую подсоленную воду опустить фарш, фасоль, цветную капусту, макароны и обжаренный лук. Уложить в кастрюлю с водой, посолить. Яблоки и морковь вымыть, обдать кипятком, измельчить и отжать сок. Остальные половинки очистить от семян.