Сандвичи с куриным салатом

Оливки мелко порубить, филе анчоусов нарезать тонкими полосками, очищенные дольки чеснока нарезать очень мелкими кубиками.

Отложите в отдельную посуду жмых, а сок, добавив сахар, доведите до кипения на сильном огне и варите (на более слабом) около 5 минут. Мелко нарезан­ный репчатый лук, петрушку, чеснок разрезанные на дольки свежие поми­доры пожарить на растительном ма­сле с добавлением молотого красно­го перца.

Смешать, сметану, яйцо и при­правы. Зелень петрушки порубите как можно мельче, оставив несколько веточек для украшения. Подогреть оба вида сахара в слегка теплой духовке.

Вмешать в тесто рубленые орехи и цедру лимона. Включите духовку, выставив тре­буемую температуру. Выложить на блюдо и подавать на стол. Приготовить жидкое тесто.

Сверху положить сыр, края пласта собрать вместе и защипнуть. Готовьте 15 минут под крышкой при полной мощности, затем дайте настояться в печи.

Посолите, поперчите.

Массу нельзя долго и быстро мешать.

Положить поми­доры стороной, где находилась плодоножка, вниз и срезать «крышечку». Вместо помидор можно взять томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды. Подготовленную утку разделить на порционные куски и обжарить в сливочном масле на обыкновенной плите со всех сторон за 3,5—5 мин. Зрелые сладкие плоды сливы с отделяющейся косточкой разрезать на половинки, косточки удалить, сливу плотно уложить в банки по плечики и стерилизовать в кипящей воде (литровые и двухлитровые банки — 30 мин). Вымыв, и связав его в небольшие пучки дают ему обсохнуть, затем мелко режут и сушат.

Зеленые поми­доры средней величины надрезать сбоку до середи­ны, начинить смесью зелени с приправами и плотно уложить в посуду с широким горлом.

Готовое мясо нарезать ломтиками, обложить их овощами, полить соком, выделившимся при приготовлении. Огурец нарезать соломкой или кружочками. Овощную смесь приправьте чайной ложкой шалфея и 1/2 ч. л. мускатного ореха.

Блюдо накрыть и готовить плов 15 мин при полной мощности.

Коренья измельчить, обжарить на масле и разбавить бульоном, добавить поджаренную телятину, высыпать горошек и тушить до готовности. Яичные желтки хорошо размешать со 100 г сахара, 50 г муки, ванилином, 200 г холодного молока и, непрерывно помешивая, залить эту массу в кипящее молоко. Подавать в горячем или холодном виде. Сварите сироп из сахара и воды. Выложить лепешки на противень. Свинину нарезать брусочками и, положив в лук, пожарить. Глоточную часть языка переработать на фрикасе, мясную — нарезать ломтиками и подать на стол с растопленным маслом или соусом. Подать горячим с салатом по выбору. В отдельной миске смешайте муку, пищевую соду, соль и специи, затем добавьте в смесь яблочный соус, вмешивая отруби, которые остаются на сите при просеивании. Если вино разлито в бутылки, то их хранят лежа при температуре от 2 до 15 градусов.

Запекать в предварительно нагретой до 200°— 220° C духовке около 1 часа. Залить этой смесью макаронные изделия, смешать с 2-3 ст. ложки сыра «Гауда» средней зрелости и 2 ст. ложками посыпки, посыпать этой смесью макаронные изделия, сверху положить очень маленькие кусочки сливочного масла.

Почистить лук, разделить на две части. Рябиновую массу залейте небольшим количеством воды и варите до мягкости. Белый хлеб нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле. Квас разлить в бутылки, хорошенько их закупорить и хранить на холоде. Холодные сливки и белки по отдельности взбить, затем все соединить, ввести растворенный в воде желатин.

В меру посолить и поперчить. Вырезать печеньица.

Смешать клубничный сок с сахаром или медом, добавив, взбивая, холодное или горячее молоко. СОВЕТ.

Вновь слить воду, залить чечевицу новой водой, дать покипеть на медленном огне еще 30-40 мин, затем положить нашинкованную луковицу, томат-пюре, тонкой струйкой влить соус бешамель с хреном. Очистите от кожуры 2 помидора, порежьте кусочками, положите на лук. Влейте бульон, доведите до кипения. Грибы откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада и нарезать кубиками.

Готовить в кастрюле из закаленного стекла под крышкой с маслом в течение 8 мин.

Помидоры можно подавать отдельно и как гарнир к горячей и холодной курице.

Шпик измельчить, обжарить, влить бульон, опустить в него рулеты и тушить в течение 15 минут.

Яйцо слегка посолите и взбейте.

Нарежьте индейку на куски, положите на каждую тарелку кусок, гарнир из грибного фарша и густо полейте все грибным соусом. Для смазывания булочек 1 ст. ложку сметаны смешать с таким же количеством муки и растительного масла.

Жарить сначала на слабом огне, а когда мясо станет мягким, огонь усилить.

Очищенный картофель нарезают кружками и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Добавить лук, нарезанный кольцами и посыпанный красным перцем. Затем процедить через сито. Приправить лимонным соком или разведенной лимонной кислотой. В конце варки по вкусу посолить, засыпать зелень петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться около 10 минут.

Для того чтобы пудра легла на поверхность пирога равномерно, я сыплю ее через ситечко. Смазать маслом, посыпать пряностями и посолить.

Подавать к биточкам, котлетам, жареной печенке и дичи.

Карри придает курятинке особый аромат. Замесить тесто, дать ему выстояться 10-15 мин под крышкой, затем раскатать в пласт толщиной 3 мм.

В конце фазы охлаждения смешать эмульгатор с небольшим количеством, основы для мороженого и примешать к основной части. Когда оно застынет, положить на него листики зелени петрушки, кружочки лимона, очищенные от панциря шейки креветок, морковь, зеленый горошек, залить их еще не застывшим желе и дать застыть.

Затем все, кроме лука, по отдельности отварить на пару.