Салат из свеклы и яблок

Непрерывно помешивая, влить масло тонкой струйкой. Готовый рис переложить на широкое блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и залить соевым соусом. Сверху покрыть вторыми ломтиками, скрепить заостренными зубочистками и переложить на блюдо или на порционные тарелки. Украсить. К этому подать картофель и отдельно — соус. Если смесь будет слишком густой, разбавить ее водой, в которой были замочены сухофрукты. Блюдо подавать горячим.

Сельдерей нарезать кубиками, добавить орехи, посолить, поперчить, ввести тертый сыр, заправить майонезом, посыпать пе­трушкой. Взбить яйцо, смешать с сухим крахмалом, небольшим количеством воды и масла. Яблоки разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить сердцевину.

Затем мясо вынуть, отделить от костей и нарезать маленькими кубиками, а бульон процедить. Подавать с гарниром из солений. Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Лук очистить, обмыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета, добавить муку и прожарить на слабом огне еще 2—3 минуты. В каждую тарелку положить по 2-3 ломтика батона и залить супом.

Подать в холодном виде.

Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками. Последний — заправленные помидоры и лук. Перед подачей заправьте маслом и сметаной. Светлое тесто (без какао) раскатать скалкой в тонкий пласт, как для лапши, и вырезать круглыми формочками или небольшими стаканчиками лепешки. Половиной взбитых желтков смазать края квадратов.

Затем выложите в утятницу подготовленную рыбу, изюм и цедру лимона и получившуюся массу залейте растительным маслом и пивом. Затем кастрюлю снимаем с огня и даем постоять еще 15 минут.

Очищенную и вымытую морковь нарезать кружочками, толщиной в 1 см, или брусочками длиной в 3-4 см, поджарить в жире и положить в мясо. Подливают молока, кипятят 8—10 минут, затем охлаждают. Положить заготовки на решетку и запекать, переворачивая, около 10 мин, пока они не приобретут золотистый оттенок.

Соленое картофельное печенье подавайте к пиву. Добавить сметану или растительное масло, нарезанные вареные яйца и зеленый лук. Подавать к столу в охлажденном виде.

Добавить 0,5 кг хорошо промытого изюма, 1,5 кг меда.

Сформировать из него шарики величиной с грецкий орех.

Оставшийся лук и перец спассеруйте в 2 ст. л. масла, разведите соком, выделившимся при жаренье. Огурец или помидор нарезать тонкими ломтиками.

Из муки крупного помола, яиц, холодной воды и соли замесить тесто, которое раскатать на посыпанной мукой доске. Варить под крышкой до мягкости и потом протереть через сито. Медленно доведите до кипения, снимая пену с поверхности по мере необходимости.

Затем перевернуть куски рыбы и вновь включить на 4—6 минут.

Залейте ее 3 стакана воды и поставьте на огонь.

Зачищенную мякоть задней ноги нарезать тонкими ломтиками. Готовый мармелад можно хранить в банках, накры­тых целлофаном или полотном. Через 30 мин. смешать оставшуюся муку с растительным маслом, солью и водой, добавить в опару, хорошо замесить, чтобы тесто было однородным.

Положить сахар, корицу, подготовленные яблоки, затем ввести картофельную муку. Слегка охладите и подавайте теплыми с шоколадным соусом. к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке. Разделывать коржи по одному, доставая куски теста из холодильника, и выпекать в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Можно кюфту просто отварить в части бульона или воды или сначала обжарить в масле, а потом доварить в бульоне.

Затем бутерброд нарезать поперек на аккуратные куски, выложить на тарелку и подать к столу.

Режем мелко палочки (кстати, можно и тонкой соломкой получится симпатично. ).

Смешать подготовленные мясо, лук и рис, посолить, поперчить.

Затем охладить. Смешайте полученную массу с размоченными в настойке кубиками бисквита.