Салат из красной капусты

Перебранные листья щавеля и шпината (или заменяющий их салат) нарезать на части. На 3/4 стакана. Вылить массу на белки и осторожно смешать. Батон намажьте маслом, положите на него нарезанные кольцами яйца и огурец, чередуя их по одному.

Мякоть разминают со сливочным маслом, мускатным орехом и кладут в глиняный горшок, заливают сметаной и ставят в жарочный шкаф на 10 минут. кусочки баранины обжарить и выложить па тарелку. на оставшемся жире спассеровать лук, добавить красный молотый перец, мелко нарезанные помидоры, ввести мучную пассеровку, посолить и развести горячей водой. довести массу до полуготовности, затем добавить кабачки, нарезанные ломтиками, и обжаренное мясо. варить па слабом огне. перед готовностью посыпать зеленью петрушки пли укропа, полить лимонным соком и посыпать толчеными сухарями. В шейкере со льдом смешать малиновый сироп и молоко.

Выложить в смазанную жиром форму. Творожную массу выложить в промазанную сливочным маслом форму и готовить 10 минут под крышкой при половинной мощности.

Сверху положите несколько веточек кресс-салата.

В кипящий отвар положить рыбу. Отварить обычным способом плов откидной.

Добавьте в яичную смесь сначала тыквенное пюре, а затем сливки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Начинайте готовить за 9 ч до подачи. Филе жереха нарезать порциями, сложить в кастрюлю, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, очищенные от семян и кожуры, обжаренный лук, долить немного бульона и припустить. Затем тесто разделить на две части, одну вынести на холод, а вторую раскатать по размеру противня и выпекать на нем же в очень горячей духовке (240-250 ) в течение 20 минут. Выложить макароны в блюдо и соединить с сыром и зеленью, все перемешать. К столу подают пудинг, вынутый из формы, нарезанный на кусочки.

Ягоды размять вилкой, протереть через волосяное сито, смешать с лимонным соком, накрыть фольгой и поставить на холод. Прогревать 3,5—4,5 мин при полной мощности. Выкладывают горкой в салатники, украшают.

Балык, ветчину и сыр нарежьте тонкими ломтиками и уложите друг на друга, смазав каждый слой майонезом. Подсластить по вкусу.

Лук мелко порубить, обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета.

Самое муторное - резка лука. Выложить рулет на лист. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени. Лук-порей вымыть, нарезать. Единственное, что точно не выйдет из этого хлеба - это бутербродов с колбасой. Форму накрыть крышкой и поставить в духовку на 10 мин.

Листья молодой крапивы перебрать, промыть их в холодной воде, обсушить на дуршлаге, мелко порубить и поджарить на топленом масле с измельченным репчатым луком. Масло взбить, добавить отваренный картофель, муку, тертый сыр, яйца, перец, соль и хорошо перемешать. Поджарьте подготовленные мелкие кусочки филе тунца в сковороде с разогретым оливковым маслом и оливковым пюре до золотистого цвета. Украсить содержимое оставшимся белком в виде «шапочки» и посыпать щепоткой молотого кофе. Вылить на торт. Уменьшите температуру духов­ки на 10°С и выпекайте первую партию печенья 30 минут. Обработанную тушку не очень жирной утки посолить и обжарить в гусятнице на достаточно сильном огне в небольшом количестве масла с луком, нарезанным тонкими кольцами. Разделите начинку на три рав­ные части: одну оставьте без добавок, во вторую добавьте для цвета мятный сироп, а в третью -вишневый ликер. Размешивая, постепенно добавлять натертый картофель.

В готовый борщ положить сметану, разваренные и протертые помидоры или томатную пасту, немного уксуса и перец. Промытую в холодной воде грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала грудинку, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, после этого добавить нарезанные коренья и репчатый лук; значительно уменьшить нагрев и варить при едва заметном кипении.

Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, очистите и нарежьте кубиками. Лук-порей промыть и мелко нашинковать. При подаче к столу прозрачный бульон налить в бульонную чашку, отдельно подать профитроли. Затем каждый шарик поставить на доску, сверху катая на ладонях, оформить жгутики длиной и толщиной с карандаш и сложить их на тарелку рядами.

После выпечки охладить и вынуть из формы. Тыкву порезать мелко фитильками (без кожицы и семечек), тоже поджарить, соединить с фасолью, заправить сметаной и подавать. Клецки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подавать горячими. К столу блюдо подать сразу после приготовления.