Салат «Андалузские ночи»

Разрезать на порции, удалить хребет и косточки, оставив филе на коже. К ухе подайте расстегаи с селедкой. Сырный салат еще раз по вкусу приправьте и при желании дополнительно посолите или поперчите.

Выдавите туда же сок из половинки лимона. Один раз прокипятить, не мешать.

Яблоки и соленые огурцы, очищенные от кожицы, лук и яичные белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и укладывают в салатницу. Помидоры очистить от кожицы, вырезать плодоножку и мелко нарезать, собрав сок.

Смешайте редьку с измельченной петрушкой, посолите, добавьте лук, чеснок, красный стручковый перец, имбирь и сахар.

Выпекать 30 минут.

Очищенное от пленок и сухожилий мясо порезать на тонкие ломтики, сильно отбить, обвалять в муке и обжарить в разогретом жире.

Тестовую основу несколько раз наколоть вилкой.

После этого капусту поло­жить в кастрюлю и залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить. Мякоть пропустить через мясорубку с добавлением лука.

Ложкой переложить тесто в подготовленную форму, разровнять поверхность.

Жаркое нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Чеснок очистить, мелко нашинковать или истолочь. При подаче на стол уложить рыбу на подогретое блюдо, на середину каждого куска положить кучку лука, а по сторонам две половинки помидоров. В кастрюлю с 0,5 л горячей воды всыпать оставшийся сахар, выжать из половины лимона сок и вскипятить.

Залить фрукты оставшейся чайной смесью так, чтобы они были полностью покрыты ей.

Картофель и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Все смешайте, добавьте хрен, консервированный зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар, хорошо перемешайте до получения однородной массы и выложите горкой в салатницу. В центр ее положить масло, накрыть его с четырех сторон тестом в виде конверта, посыпать мукой и раскатать, и так 12 раз.

Макароны отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке, слить воду. Филе индейки промывают, мелко нарезают и сбрызгивают белым вином. Сверху выложить ягоды ежевики и смородины. По желанию и в любом количестве можно добавить сельдерей, грибы, орехи, бульон, устрицы.

Подавать коктейль горячим. Почистить фенхель, нарезать ломтиками, около 5 минут поварить в подсоленной воде. Желатин растворить в сиропе, и когда он остынет, но будет жидким, сбрызнуть им фрукты. Выключить огонь, подождать еще минут 15 и только тогда снять крышку. Делят его на три части. Запекать в духовке 25—30 мин. Душицу измельчить и залить растительным маслом. Переложить в подготовленную форму. Уложить все в салатницу и аккуратно перемешать.

Пропущенные через мя­сорубку помидоры и 2 ст. л. растительного масла поставить на огонь. Полученную массу заправить солью, молотым перцем, тертым чесноком, добавить сырые яйца, хорошо вымешать, затем взбить. Нагрейте топленое или растительное масло в тяжелой 3-литровой кастрюле на среднем или умеренно сильном огне.

Яблоки разрезать на четвертинки.

Положить осетрину, грибы, соленые огурцы, маслины в кастрюлю с бульоном, добавить немного лимонного сока и соли. Нашинковать отваренные грибы. Картофель очистить, вымыть, нарезать ломти¬ками, вновь промыть в холодной воде, обсушить. Поставить полученную творожную массу на 10 минут в холодильник. Выпекать пирожки в духовом шкафу. Половину каркасов, удалив глаза и пузырь, который находится около головы, а также красные части, оставшиеся от клешней и шеек, подсушить в духовке, пропустить через мясорубку, прожарить с 50 г масла, потом залить водой и варить, пока на поверхности не появится красное масло. Прогреть 1 мин.

Вместе с мясом курицы варить в подсоленной воде 50 минут, затем вынуть мясо из бульона. Все компоненты выложить в салатник, заправить майонезом, горчицей, солью по вкусу и тщательно перемешать. Морковь, лук и петрушку нарезать маленькими кубиками, обжарить в масле и соединить с горохом, когда он будет наполовину готов. Такой соус годится на гарнир к любому мясу и его можно приготовить впрок на несколько дней. Если вы предпочитаете что-то экстравагантное и необычное, украсьте салат дольками мандарина и ломтиками киви, и он приобретет поистине сказочный вкус.