Рыба с рисом и маслинами

Приготовленную массу разложить в порционную посуду. Красное вино ни в коем случае не кипятить. Консервированную белу фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Каждое печенье украсить капелькой разогретого шоколада или кусочками мармелада. А теперь чайной ложечкой осторожно выньте мякоть, образовав полую корзиночку. Налейте в миску масло, добавьте сок одного лимона, соль, перец, петрушку, чеснок, тертую цедру лимона и хорошенько взбейте веничком, чтобы все ингредиенты перемешались. Дно ящика выстилают листом тонкой чистой бумаги, посыпают препаратом метабисульфата калия (по 20 г на каждый ящик) и укладывают виноград в один слой высотой не более 10 см. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. На дно банки вместимостью 0,5 л уложить душистый перец, корицу, гвоздику, а затем бланшированную капусту и яблоки, чередуя слои из них. На детей это блюдо производит исключительное впечатление.

Сладкий перец очистить от семян и перегородок.

Острым ножом нарезать на ломтики толщиной 1 см. Вскипятите воду с маслом и солью, всыпьте струйкой и размешайте муку. Растительное масло разогреть, обжарить в нем рулет, затем влить бульон и вино.

Поставить противень в духовку. Мякоть размягчите с помощью кухонного комбайна или терки, мясорубки.

Помидоры взять некрупные, до 3 см в диаметре. Молодую баранину нарезать небольшими кусками, обмыто холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить на огонь. Сныть бланшировать в кипящей воде 1-2 мин. Нарезать отварные яйца, маринованные огурчики, маринованную свеклу и лук-резанец.

Очистить морковь и натереть на крупной терке. При подаче на стол положите на тарелку рассыпчатую рисовую кашу, заправленную маслом, в центре ее сделайте углубление в виде воронки, которое заполните тушеными овощами, и посыпьте измельченным укропом.

Керамический горшочек смазать маргарином и выложить послойно вареную фасоль и жареный лук так, чтобы последним слоем была фасоль.

Поставьте на огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла, взбейте яйца и приготовьте омлет.

Добавить чабрец, соус ткемали или сушеной сливы.

Дрожжи растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить теплое молоко, примерно половину всей муки, замесить тесто и поставить его подниматься. Нарезать тоненькими ломтиками белый хлеб, сначала смочить в подслащенном 1 ст. ложкой сахара молоке, потом во взбитом яйце. В чистую посуду влить воду или молоко, добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, в нем обжарить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук-шалот на среднем огне до тех, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый цвет. Шпинат заливают кипящей водой и бланшируют в течение 10 минут, после чего откидывают на сито и разминают до пюреобразного состояния.

Залить соком, в котором тушился окорок, предварительно смешанным с крепким бульоном и растворенным в нем желатином, дать застыть. Каждый ромбик окунать в глазурь и вынимать из нее при помощи двух вилок, затем уложить на специальную решетку для выпечки (под решетку подложить бумагу. ) и дать высохнуть. Выложите бифштексы на блюдо, обложите бутербродами и полейте соусом из вина, прокипяченного с мясным соком. Поместите сливки в прохлад­ное место. Посыпать семенами кунжута и быстро перемешать, чтобы все яблоки равномерно покрылись слоем карамели.

Если вы используете консервированную вишню, нужно прежде дать стечь соку. Просейте через сито в мисочку сахарную пудру. По желанию добавить пряности, перемешать и тушить, не накрывая крышкой, в течение 5 минут.

Для этой цели (способ 4) используют нежирное мясо.

Перед подачей к столу посыпать ризотто тертым сыром. Выпотрошенную утку тщательно промыть, подержать 3—5 минут в крутом кипятке, вынуть и обсушить.

Переложить в рис жареный лук, мясной паштет и перемешать. Приготовить сироп, а когда он закипит, добавить в него кабачки, порезанные кубиками, и ягоды.

Выпеченное тесто разделить на два пласта, смазать кремом, сложить. Из фарша разделать биточки круглой формы и поместить в холодильник на 1—2 часа. В кипящий процеженный бульон положить картошку, проварить 7-10 минут, добавить цветную капусту и продолжать варить 10-15 минут.