Рыба по-восточному

Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полукружиями, из второй выжать сок. Верхний блин обильно смазать сметаной и запечь блинчатый пирог в сильно нагретой духовке.

На баклажаны выложить мясной фарш и разровнять.

Грибы отварить и пошинковать, отвар процедить. Морковь и лук очистить, промыть, нарезать кружочками, фасоль нарезать кусочками.

Нарезать его кусками по 30— 40 г и засолить, затем прожарить и набить им хорошо вымытый и вывернутый бараний рубец. Быстро вымесить руками до однородности.

Замесите тесто.

Пробланшировать почки в кипящей подсоленной воде, еще раз вымыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками. Затем опустить в суп фрикадельки, добавить лук, пряности и варить её 20 минут. Чеснок растолочь, смешать с рубленой зеленью, горчицей, перцем, сахаром и солью.

Мясо вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку, вымешать с солью и выдержать на холоде 2—3 ч. Снова процедите и залейте в форму, где выложен украшенный поросенок.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Уложить фрикадельки на смазанную маслом сковороду, залить их на половину высоты водой или бульоном и варить о закрытой посуде при слабом кипении 15 минут. Когда накипи больше не будет, замыть или вытереть края кастрюли чистой влажной салфеткой. Заваривая суп разведенной водой с картофельной мукой, не забудьте энергично размешивать, чтобы не получилось комков.

Добавить сахар, соль, залить бульоном и тушить на слабом огне в течение 20—30 минут, пока жидкость не выкипит полностью. Наполните полученной смесью булочки. Чай заварить кипятком, добавить анис, соевый соус, соль, опустить в эту смесь яйца и настаивать их в течение 1 часа 30 минут. Готовые пирожки обмазать сливочным маслом. Шарики смазать яичным белком и обкатать в тертом шоколаде. Варят 5—7 минут на слабом огне. Смесь добавить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч.л. гашеной соды, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Ягоды измельчить, смешать с сахаром и подогреть на слабом огне до полного растворения сахара.

В подготовленную глиняную или стеклянную посуду слоями положить капусту, свеклу, сельдерей, чеснок, посыпать зеленью эстрагона, чабера, базилика, мяты и укропа, пряностями. Вымыть яблоки. Приготовьте сложный салат: нарежьте ветчину и перцы полосками, швейцарский сыр — кубиками, сельдерей или стручковую фасоль — тонкими ломтиками, а помидоры — на четыре части; кальмары нарежьте полосками и припустите их в оливковом масле с шалотом (2 — 3 минуты).

В жир добавить сироп, соль и разогреть.

После этого снимите кастрюлю с огня и выньте мидии из раковин. Можно добавить рубленую зелень. Банки тщательно прошпарить кипятком или паром. Рыбу выложить на блюдо, гарнировать отварными овощами, полить соусом и обильно посыпать зеленью.

Клюкву промойте, переберите и разомните деревянной ложкой. Разогрейте в сковороде сливочное масло. Горшочки поставить в духовку и запекать тыкву на неболь­шом огне до образования румяной корочки.

Мясо подрезать и развернуть пластом, посолить, поперчить, выложить посередине яблочную начинку, свернуть рулетом и перевязать. Из одной десятой части косточек, вынутых из слив, достать ядрышки и за 4—5 мин до окончания варки положить их в кипящую мармеладную массу для придания миндального аромата и вкуса.

Тушить на полной мощности 5 мин. Подать сливки (или молоко) или молоко миндальное.

Укладывайте слоями начинку.

Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, смазать яйцом, посыпать сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Тыкву обмываем, чистим, удаляем семена, нарезаем кусочками и варкм до полуготовности.

Сверху положить дольки грейпфрута и мандарины, полить теплым соусом. Нанижите куски рыбы на шпажки и жарьте в электрошашлычнице или духовке. корейку варить вместе с нарезанными кореньями около 1 ч, затем прибавить нарезанный кусочками картофель и варить еще 15—20 мин. щавель перебрать, оторвать черенки, промыть, порубить ножом, поджарить вместе с мукой на сливочном масле и мелко нарезанным луком. положить в суп, кипятить 5—6 мин. подавать на стол со сметаной, рубленым яйцом и зеленью укропа Приготовьте маринадную смесь, смешав сметану и растопленное масло с разведенным уксусом, солью и перцем. Рис тщательно промойте, замочите на 30-40 минут и также несколько раз перекрутите на мясорубке. Очищенную от внешних листьев капусту мелко нарезать и посолить. Украшают зеленью петрушки и укропом.

Прогреть, не кипятя. для жарения рыбу предварительно панируют в муке или тертых сухарях. жарят ее в небольшом количестве разогретого рафинированного растительного масла до образования с обеих сторон румяной корочки. жареная рыба должна сохранять форму, вкус и аромат. по желанию ее можно полить соусом или заправить кусочком сливочного масла. тушат рыбу сырой или предварительно отваренной, припущенной или обжаренной, в течение 2—3 ч, с добавлением сметаны, молока или томатного соуса. готовность определяют по размягчению костей. запекают рыбу на противне сырой, припущенной или предварительно обжаренной, смазанной маслом или политой соусом.